Alternativas ao peixe impressionam no Nutri-Score na Alemanha
Que valores nutricionais podem ainda ser melhorados?
Um estudo nutricional recente da ProVeg International mostra que as alternativas de peixe à base de plantas na Alemanha têm frequentemente um Nutri-Score acima da média, o que as torna adequadas para uma dieta equilibrada. No entanto, numa comparação entre países, os produtos contêm frequentemente menos proteínas e são menos frequentemente enriquecidos com iodo e outros micronutrientes. A organização de nutrição apela aos fabricantes para que melhorem o teor de micronutrientes. A organização gostaria que os políticos estabelecessem normas claras para otimizar os perfis nutricionais e a rotulagem.
As alternativas ao peixe à base de plantas oferecem aos consumidores uma série de vantagens: são práticas porque podem ser utilizadas na cozinha como o peixe convencional. Ao mesmo tempo, aliviam a pressão sobre os ecossistemas dos nossos oceanos que se encontram em situação de sobrepesca, apoiando assim uma dieta sustentável. O estudo ProVeg "Out of the net, into the future: The coming rise of plant-based fish alternatives and a look at their nutritional profile" analisou agora também os valores nutricionais das alternativas ao peixe de origem vegetal com base em 100 produtos de onze países, incluindo 16 produtos da Alemanha. O estudo considera alternativas aos filetes de peixe, hambúrgueres e filetes, bem como ao atum e ao salmão fumado.
Topo em Nutri-Score, gordura e açúcar
Na Alemanha, as alternativas ao peixe à base de plantas têm uma pontuação elevada no que respeita à rotulagem transparente dos valores nutricionais. Uma percentagem desproporcionadamente elevada dos produtos analisados neste país é rotulada com o Nutri-Score. Cerca de 7 em cada 10 produtos da Alemanha têm os graus A, B ou C e são, portanto, adequados para uma dieta equilibrada com moderação ou regularmente. Esta proporção é cerca de duas vezes superior à da comparação internacional.
As alternativas de peixe à base de plantas na Alemanha têm um teor médio de gordura saturada baixo de 1,1 gramas por 100 gramas. Isto qualifica-os como "baixo teor de gordura" de acordo com os critérios da União Europeia (UE) e coloca a Alemanha entre os países com os valores médios mais baixos.
Os produtos são também geralmente pobres em açúcar, com uma média de 1,6 gramas de açúcar por 100 gramas. Este teor está muito abaixo do limiar da UE para a rotulagem "baixo teor de açúcar" e é comparável aos valores da maioria dos outros países inquiridos.
Meio-campo para as fibras e o ómega 3
As alternativas ao peixe na Alemanha também contêm uma média de 3,8 gramas de fibra por 100 gramas. Ao contrário do peixe convencional, são por isso consideradas "fontes de fibra" de acordo com a UE. No entanto, na Alemanha, apenas cerca de uma em cada três alternativas ao peixe é considerada "fonte de fibra", ao passo que na Bélgica e no Reino Unido essa percentagem é superior a 70%.
Os produtos que declaram o seu teor de ómega 3 contêm, em média, 0,75 gramas de ácidos gordos saudáveis por 100 gramas. Este valor situa-se no intervalo da média global de todos os produtos que declaram o ómega 3. O principal ácido gordo ómega 3 foi o ácido alfa-linolénico (ALA). O estudo recomenda que os fabricantes tomem suplementos de ácido eicosapentaenóico (EPA) e de ácido docosahexaenóico (DHA), por exemplo a partir de óleo de algas, para refletir melhor os valores nutricionais dos peixes de origem animal.
Em termos de proteínas, micronutrientes e sal, o peixe fica para trás
Com cerca de 8,6 gramas por 100 gramas, as alternativas ao peixe de origem vegetal na Alemanha tendem a situar-se no extremo inferior do espetro proteico. Apenas 65% dos produtos são considerados "fontes de proteínas", de acordo com o limiar da UE. Esta percentagem é muito inferior à da República Checa e da Espanha, onde todos os produtos analisados cumprem os critérios da UE, e inferior à da Itália, dos Países Baixos, da Polónia, dos EUA e de Portugal.
Menos de um quarto dos produtos são enriquecidos com vitamina B12 ou ferro. As alternativas de peixe na Alemanha estão, portanto, no fundo da comparação entre países. No total, a equipa de estudo encontrou apenas um produto enriquecido com iodo, proveniente de Itália. O peixe de origem animal é uma importante fonte de iodo e o iodo é um nutriente crítico na Alemanha, independentemente do tipo de dieta.
O teor médio de sal nas alternativas de peixe na Alemanha era de 1,5 gramas por 100 gramas. Este valor é superior à média internacional de 1,3 gramas por 100 gramas e só é ultrapassado na Polónia. No entanto, o teor de sal varia muito consoante o tipo de produto e a marca.
Recomendações para fabricantes e políticos
A ProVeg recomenda o desenvolvimento de produtos específicos para garantir que as alternativas ao peixe à base de plantas sejam uma alternativa adequada ao peixe convencional. Os fabricantes devem prestar atenção ao enriquecimento com micronutrientes e à utilização de fontes de ómega 3, como o óleo de algas. A qualidade das proteínas pode ser melhorada através de uma combinação de diferentes fontes vegetais e de um processamento personalizado. Os decisores políticos devem também definir normas claras para perfis nutricionais óptimos e para a fortificação com vitamina B12, ferro e iodo. Os fabricantes poderiam utilizá-las como guia para desenvolver produtos de alta qualidade.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
Outras notícias do departamento negócios e finanças
