Backwaren unter 250 g werden als Kleingebäck häufig als Eiweißbrötchen bezeichnet.
Eiweißbrot
Als Eiweißbrot (auch eiweißangereichertes Brot) bezeichnet man Brot, dessen Gehalt an Proteinen mindestens 22 % in der Trockensubstanz beträgt.
Als Spezialbrot wurden unter diesem Namen ab Ende des 19. Jahrhunderts verschiedene Backwaren entwickelt. Sie dienten sowohl der proteinreichen Krankenkost als auch der Versorgung im Militär. Neben pflanzlichem Eiweiß und dem von Milch und Milcherzeugnissen wurde auch mit der Zugabe von Tierblut experimentiert. 100 Jahre später wurde das Brot als Trendlebensmittel populär und bei verschiedenen kohlenhydratarmen Diätkonzepten, z. B. Low Carb, empfohlen. Statt dem üblichen Anteil von ca. 5 % enthalten diese Brote teilweise mehr als 30 % Eiweiß. Der geringe Kohlenhydratanteil wird bei vielen Produkten auch durch einen höheren Fettanteil erreicht. So werden statt Mehlen Ölsaaten und -samen dem Backteig hinzugegeben.
Hauptsächlich wird Weizen- und Sojaeiweiß verwendet, aber auch geschrotetes Getreide. Daneben finden sich häufig Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne.
Im Bereich von Brot agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Brot eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Brot bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Schwäbisch Gmünd, Deutschland | Hersteller |
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Essen, Deutschland | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Zürich, Schweiz | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Seevetal, Deutschland | Hersteller |
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Garching bei München, Deutschland | Händler |
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Gelsenkirchen, Deutschland | Hersteller |
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Quickborn, Deutschland | Hersteller |
In der Welt des Themas Brot gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Brot sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
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