Enzymit se asocia con Aleph Farms para reducir los costes de producción y acortar el plazo de comercialización de la carne cultivada
Enzymit emplea IA y aprendizaje profundo para desarrollar nuevos sustitutos de la insulina como auxiliares de procesamiento para la producción rentable de carne cultivada
Enzymit, una empresa de plataformas de bioproducción que desarrolla tecnología de fabricación enzimática, ha anunciado hoy el desarrollo con éxito de sustitutos de la insulina, en colaboración con la empresa de tecnología alimentariaAleph Farms, que pueden reducir el coste y el tiempo de desarrollo para producir carne cultivada a escala.
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Uno de los gastos más prohibitivos a la hora de aumentar la producción de carne cultivada es el desarrollo de proteínas miméticas de suero no derivadas de animales que promuevan y apoyen el crecimiento celular. Tales proteínas no están ampliamente disponibles en el mercado actual en la cantidad, calidad y coste necesarios para la producción a gran escala. Aleph Farms recurrió a Enzymit para codesarrollar nuevos sustitutos de la insulina en microorganismos que puedan cumplir la función de las proteínas que se encuentran de forma natural en los animales y hacerlo con una mayor actividad deseada por molécula.
"El desarrollo de auxiliares tecnológicos más adecuados para la producción de carne cultivada es imperativo para impulsar las economías de escala y generalizar la carne cultivada", dijo Neta Lavon, PhD, CTO de Aleph Farms. "Esta innovación, que combina las extraordinarias capacidades experimentales y de diseño de proteínas de Enzymit con la experiencia de nuestro equipo en agricultura celular, está ayudando a sentar las bases para que nuestro sector logre la rentabilidad y el impacto a largo plazo."
El éxito de esta colaboración abre la puerta a beneficios adicionales, mucho más allá del cultivo de células de vaca. Dado que la insulina es una proteína muy conservada en mamíferos y otras especies, tiene el potencial de influir de forma similar en la producción de otros tipos de carne cultivada, como la porcina, ovina y aviar.
"Aleph Farms ha sido un socio inestimable para esta iniciativa, que puede allanar el camino para una producción más rentable de carne cultivada", dijo Gideon Lapidoth, PhD, CEO de Enzymit. "Con las proteínas recombinantes representando actualmente la abrumadora mayoría de los costes de cultivo celular, la creación de sustituyentes de insulina altamente estables y más activos puede reducir notablemente el coste de los medios de crecimiento y aumentar la eficiencia en la producción de carne cultivada a escala."
Utilizando sus algoritmos de diseño computacional patentados y sus capacidades de ensayo de alto rendimiento, Enzymit pudo desarrollar rápidamente una variedad de sustituyentes de la insulina y evaluar experimentalmente su funcionalidad. Todos los seleccionados eran proteínas solubles expresadas en E. coli y purificadas sin necesidad de replegamiento, complejos pasos de purificación u otros tratamientos. El cribado posterior dio como resultado varios candidatos punteros que presentaban resultados superiores en actividad para el cultivo celular y requerían una concentración mínima para su activación. Estas nuevas proteínas, que exigen un número notablemente menor de procesos posteriores de purificación y maduración, reducen drásticamente el tiempo y los costes de producción.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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