Navidad 2025: el pescado gana a la oca
La cocina festiva alemana, a examen
Así lo demuestra una encuesta reciente [1]: Los platos de carne siguen marcando la pauta de las fiestas. Los aspectos relacionados con la sostenibilidad desempeñan un papel mucho menor para la mayoría de la población en Navidad.
A medida que se acercan los primeros días de Adviento, también lo hacen los planes culinarios para las fiestas. Para el 45% [2] de los alemanes, la cuestión del menú navideño apenas se plantea: apuestan por sus platos tradicionales. Al mismo tiempo, algo menos de una cuarta parte [3] de los encuestados está dispuesta a probar algo nuevo en Navidad, según una encuesta representativa realizada por el instituto de estudios de opinión Appinio por encargo del Marine Stewardship Council (MSC).
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Festivo y carnoso
Alrededor del 77% opta por platos de carne en Navidad. Los platos de ternera y buey (41%) y los embutidos (40,1%) son especialmente populares. El ganso de Navidad sigue perdiendo importancia y ya sólo lo elige el 29% de los consumidores de carne [4]. Al mismo tiempo, uno de cada diez (9,7%) de los encuestados planea un menú vegetariano, el 4,4% uno vegano - mientras que el 7,5% aún no ha decidido su elección.
Uno de cada cuatro prefiere pescado o marisco para Navidad
Aproximadamente uno de cada cuatro (23%) prefiere servir pescado o marisco durante las fiestas, lo que hace que los platos de marisco sean ligeramente más populares que el clásico ganso asado. El salmón es especialmente popular, con un 66% de preferencias, al igual que crustáceos como gambas, cangrejos y langostinos (37%). La tradicional carpa le sigue en cuarto lugar, con un 20% [5].
El 58% presta menos atención a la sostenibilidad en Navidad
A pesar de la creciente concienciación social sobre los problemas ecológicos, la sostenibilidad desempeña un papel menor para muchas personas (58%) [6] en Navidad que durante el resto del año. También hay una clara reticencia a tomar decisiones sostenibles cuando se trata del consumo de pescado en Navidad: sólo el 35% de los consumidores de pescado estaría dispuesto a cambiar su tipo favorito de pescado si se clasificara como insostenible. El 37% seguiría apostando por su favorito, mientras que el 4% preferiría evitar el pescado por completo en este caso [5].
Incertidumbre a la hora de comprar pescado: muchos se sienten mal informados
La encuesta también muestra una clara necesidad de información. Casi la mitad de los encuestados (48%) [7] se sienten mal o insuficientemente informados sobre cómo reconocer el pescado sostenible.
Gerlinde Geltinger, responsable de prensa del MSC, el sello independiente para la pesca sostenible, subraya: "Mucha gente quiere comprar pescado de forma consciente y sostenible. Pero la pesca sostenible es compleja y la orientación suele ser difícil: diferentes listas y guías dan recomendaciones distintas, a veces incluso contradictorias; no es de extrañar que mucha gente se sienta confundida o simplemente se resigne. Se necesita una orientación clara y sencilla en el día a día. La etiqueta MSC ofrece exactamente eso: Muestra de un vistazo en el envase que el producto procede de una pesquería sostenible certificada que se inspecciona periódicamente."
Poniendo nuevos acentos: Ideas de caprichos sostenibles para las fiestas
El MSC hace un llamamiento a los consumidores para que presten atención a los orígenes sostenibles a la hora de comprar pescado en Navidad, al tiempo que demuestra que el disfrute consciente no significa sacrificar nada. Tres ideas de recetas festivas pretenden inspirar a los consumidores a ampliar su propio repertorio de productos del mar y dar a la temporada festiva un nuevo impulso culinario.
Mejillones : Nutritivos, deliciosos y listos para servir en sólo unos minutos, ideales si tiene familia alrededor de la mesa durante varios días. Bacalao : Tierno filete de bacalao con certificación MSC que se cocina sin esfuerzo en el horno, un sabroso manjar especialmente bueno después de un paseo invernal. Vieiras : Tiernas vieiras asadas con certificación MSC sobre un aromático risotto de azafrán: una cena de Navidad sofisticada y sostenible.
Fuentes
[1] Base de datos: Encuesta online representativa de 1.000 consumidoras en Alemania (Appinio, 9-10 de noviembre de 2025) por encargo del MSC.
[2] Muestra total n=1000. Suma de las opciones de aprobación ("de acuerdo", "muy de acuerdo") .
[3] Muestra total n=1000. Suma de opciones de aprobación ("de acuerdo", "muy de acuerdo") 23,8%.
[4] Submuestra n= 766. Total de encuestados que comen carne en Navidad.
[5] Submuestra n=230. Total de encuestados que comen pescado en Navidad.
[6] Muestra total n=1000. Suma de las opciones de aprobación ("algo de acuerdo", "de acuerdo", "muy de acuerdo").
[7] Submuestra n=758. Suma de encuestados que consumen o compran pescado al menos ocasionalmente.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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