Natale 2025: il pesce batte l'oca
La cucina festiva della Germania in un fact check
Annunci
Un recente sondaggio [1] mostra che: I piatti a base di carne continuano a dare il tono delle festività. Gli aspetti legati alla sostenibilità hanno un ruolo molto meno importante per la maggior parte della popolazione a Natale.
Con l'avvicinarsi dei primi giorni dell'Avvento, anche i piani culinari per le festività si avvicinano. Per il 45% [2] dei tedeschi, la questione del menu natalizio non si pone quasi mai: si opta per i piatti tradizionali. Allo stesso tempo, poco meno di un quarto [3] degli intervistati è disposto a provare qualcosa di nuovo a Natale, secondo un sondaggio rappresentativo condotto dall'istituto di ricerca d'opinione Appinio per conto del Marine Stewardship Council (MSC).
Immagine simbolo
AI-generated image
Festoso e ricco di carne
Circa il 77% opta per piatti a base di carne a Natale. Particolarmente apprezzati sono i piatti a base di manzo e vitello (41%) e le salsicce (40,1%). L'oca di Natale continua a perdere importanza e viene scelta solo dal 29% dei consumatori di carne [4]. Allo stesso tempo, uno su dieci (9,7%) degli intervistati sta pianificando un menu vegetariano, il 4,4% uno vegano - mentre il 7,5% non ha ancora deciso la propria scelta.
Uno su quattro preferisce pesce o frutti di mare per Natale
Circa una persona su quattro (23%) vorrebbe servire pesce o frutti di mare durante le feste, rendendo i piatti a base di pesce leggermente più popolari della classica oca arrosto. Il salmone è particolarmente apprezzato, con il 66% dei mangiatori di pesce che lo preferisce, così come i crostacei come gamberi, granchi e scampi (37%). La tradizionale carpa segue al quarto posto con il 20% [5].
Il 58% presta meno attenzione alla sostenibilità a Natale
Nonostante la crescente consapevolezza sociale dei problemi ecologici, per molte persone (58%) [6] la sostenibilità svolge un ruolo minore durante la cena di Natale rispetto al resto dell'anno. C'è anche una chiara riluttanza a fare scelte sostenibili quando si tratta di consumare pesce a Natale: solo il 35% dei mangiatori di pesce sarebbe disposto a cambiare il tipo di pesce preferito se fosse classificato come non sostenibile. Il 37% continuerebbe a scegliere il proprio preferito, mentre il 4% preferirebbe evitare del tutto il pesce in questo caso [5].
Incertezza nell'acquisto del pesce: molti si sentono poco informati
L'indagine mostra anche un bisogno di informazioni chiaramente riconoscibile. Quasi la metà degli intervistati (48%) [7] si sente male o non sufficientemente informata su come riconoscere il pesce sostenibile.
Gerlinde Geltinger, addetta stampa dell'MSC, il marchio indipendente per la pesca sostenibile, sottolinea: "Molte persone vogliono acquistare pesce in modo consapevole e sostenibile. Ma la pesca sostenibile è complessa e orientarsi è spesso difficile: diversi elenchi e guide danno raccomandazioni diverse, a volte persino contraddittorie: non c'è da stupirsi che molte persone siano confuse o semplicemente rassegnate. Nella vita di tutti i giorni è necessaria una guida chiara e semplice. L'etichetta MSC offre proprio questo: Indica a colpo d'occhio sulla confezione che il prodotto proviene da un'attività di pesca certificata, sostenibile e regolarmente ispezionata".
Stabilire nuovi accenti: Idee sostenibili per le festività natalizie
L'MSC invita i consumatori a prestare attenzione alle origini sostenibili quando acquistano il pesce a Natale, dimostrando al contempo che un piacere consapevole non significa sacrificare nulla. Tre idee di ricette per le festività intendono ispirare i consumatori ad ampliare il proprio repertorio di pesce e a dare un nuovo impulso culinario alla stagione delle feste.
Cozze: nutrienti, deliziose e pronte da servire in pochi minuti, ideali se la famiglia si ritrova a tavola per diversi giorni. Merluzzo: tenero filetto di merluzzo certificato MSC che si cuoce senza fatica in forno: un piatto saporito, particolarmente indicato dopo una passeggiata invernale. Capesante: capesante teneramente arrostite, certificate MSC, su un aromatico risotto allo zafferano: una cena di Natale sofisticata e sostenibile.
Fonti
[1] Base dati: sondaggio online rappresentativo di 1.000 consumatrici in Germania (Appinio, 9-10 novembre 2025) per conto del MSC.
[2] Campione totale n=1000. Somma delle opzioni di approvazione ("d'accordo", "fortemente d'accordo").
[3] Campione totale n=1000. somma delle opzioni di approvazione ("d'accordo", "fortemente d'accordo") 23,8%.
[4] Sottocampione n= 766. Totale degli intervistati che mangiano carne a Natale.
[5] Sottocampione n=230. Totale degli intervistati che mangiano pesce a Natale.
[6] Totale campione n=1000. Somma delle opzioni di approvazione ("un po' d'accordo", "d'accordo", "fortemente d'accordo").
[7] Sottocampione n=758. Somma degli intervistati che consumano o acquistano pesce almeno occasionalmente.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
Altre notizie dal dipartimento scienza
