El consumo de pescado en Alemania se mantiene estable
Hamburgo en la cumbre
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El consumo de pescado en Alemania se mantuvo estable en 2024: se consumieron 12,8 kilogramos per cápita. Mientras que Hamburgo experimentó un fuerte crecimiento, el sur se quedó rezagado. Los precios subieron moderadamente, pero para muchos consumidores el origen del pescado fue más importante que el precio. El Centro de Información Pesquera (FIZ) de Hamburgo acaba de publicar las cifras sobre el consumo de pescado en 2024.
Ya sea salmón, arenque o gambas: El pescado y el marisco siguen siendo los platos favoritos de los alemanes. El consumo per cápita en 2024 fue de 12,8 kilogramos (estimación preliminar), manteniéndose así en el nivel del año anterior.
El mercado del pescado se mantiene estable
El mercado alemán del pescado no registró grandes fluctuaciones en 2024. Los productos congelados (127.040 toneladas) y el pescado fresco (75.209 toneladas) volvieron a ser especialmente populares. El ganador del año fue el pescado ahumado, cuyas ventas aumentaron un 2,3% (42.554 toneladas). Las conservas de pescado también aumentaron ligeramente (+0,5%), mientras que los productos marinados descendieron ligeramente (-1,4%).
Los tipos más populares en 2024
- Salmón: 22,6% de cuota de mercado
- Abadejo de Alaska: 19,8
- Atún/bonito: 14,6
- Arenque: 11,0
- Camarón: 10,1
Precios por debajo de la media alimentaria
El pescado también se encareció en 2024, pero los aumentos de precios fueron más moderados que en el caso de los productos lácteos o los cereales. El índice de precios se situó en 129,4 puntos (base 2020 = 100) y, por tanto, justo por debajo de la media general de todos los productos alimenticios (133,2). Las conservas (7,69 EUR/kg) y los escabeches (8,28 EUR/kg) resultaron especialmente baratos, mientras que el pescado ahumado fue la categoría más cara, con 21,55 EUR/kg.
Dónde comprar: predominio de las tiendas de descuento
Casi la mitad de las compras de pescado (alrededor del 50%) se realizaron en tiendas de descuento. Los supermercados e hipermercados tienen una cuota de mercado del 40%, mientras que las pescaderías especializadas sólo desempeñan un papel secundario, con algo menos del 4%.
Diferencias regionales: Hamburgo gana terreno
En términos de peso del producto, el consumo nacional per cápita fue de 5,4 kilogramos. Sin embargo, hubo diferencias regionales:
- Hamburgo alcanzó el valor máximo con 7,0 kilogramos (+13,3% en comparación con 2023).
- Schleswig-Holstein mantuvo su fuerte posición con 6,6 kilogramos. Baden-Württemberg se mantuvo en la cola con 4,6 kilogramos.
Comparación internacional
Con un peso de capturas de 12,8 kilogramos per cápita, Alemania queda muy rezagada en la comparación internacional. Los líderes son Islandia (85,4 kg), Maldivas (80 kg) y Portugal (53,6 kg).
El origen, más importante que el precio
El precio no fue el criterio decisivo para la mayoría de los consumidores. Según el análisis del FIZ, el 51% prestó atención al origen y al método de pesca. La información legalmente obligatoria sobre la zona de pesca y el país de producción de los productos frescos, congelados y ahumados, así como el etiquetado adicional voluntario de los productos transformados, aumentaron la transparencia.
Un estudio de 266 productos del mar en el sector minorista reveló que la información sobre las especies figura en el 90% de los envases, la información sobre el origen en el 87% y las certificaciones medioambientales en el 64%.
Esto permitió a los consumidores tomar decisiones de compra conscientes y sostenibles en 2024.
Conclusión
El consumo de pescado en Alemania se mantuvo estable en 2024. A pesar del aumento de los precios de los alimentos, los consumidores compraron pescado con regularidad, especialmente congelado. Mientras que Hamburgo aumentó significativamente su apetito, algunos países costeros tradicionales perdieron impulso. El factor decisivo sigue siendo: Una información transparente sobre el origen y el etiquetado favorece un consumo consciente y sostenible.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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