Geografía de la contaminación por nitrógeno del consumo de carne de vacuno en EE.UU

04.09.2024 - Cualquiera que haya buscado formas de reducir su impacto ambiental probablemente haya oído que debería comer menos carne, sobre todo de vacuno. Incluso a gran escala, las vacas son una forma ineficiente de alimentar a la gente: se necesitan casi cuatro toneladas de agua para recuperar una ...

¿Pueden los hongos convertir los residuos alimentarios en la próxima sensación culinaria?

Un investigador de la Universidad de Berkeley defiende la pulpa de avena con Neurospora y el pan con moho y queso

30.08.2024 - El chef reconvertido en químico Vayu Hill-Maini tiene una pasión: convertir los residuos alimentarios en delicias culinarias utilizando hongos. Uno de sus colaboradores es Rasmus Munk, jefe de cocina y copropietario del restaurante de dos estrellas Michelin Alchemist de Copenhague, que sirve un ...

La carne roja como factor de riesgo de la diabetes

29.08.2024 - El consumo de carne, sobre todo de carne procesada y carne roja no procesada, se asocia a un mayor riesgo de diabetes de tipo 2, según ha revelado un análisis de datos de casi dos millones de participantes. Los resultados se publican hoy en The Lancet Diabetes and Endocrinology. La producción ...

Elección consciente: el 40% quiere carne "Made in Germany

La regionalidad sigue siendo muy popular, pero sólo el 61% está dispuesto a pagar más por ella

16.08.2024 - Los resultados del último Vion Consumer Monitor, una encuesta representativa realizada por Consumer Panel Services GfK en marzo-abril de 2024, muestran que la carne procedente de Alemania es demandada por casi el 40% de los alemanes y que incluso evitan conscientemente la carne importada. Esto ...

Alemania: la producción de carne aumentó en el primer semestre de 2024

09.08.2024 - Según los resultados preliminares, los mataderos comerciales de Alemania produjeron algo menos de 3,4 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2024. Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), esta cifra supone un 1,3% más que en el mismo periodo del año anterior. En total, ...

followfood incorpora al equipo a Godo Röben, ex entrenador del Rügenwalder Mühle

09.08.2024 - Como pionera de la alimentación sostenible, followfood, inventora del código de seguimiento para una mayor transparencia alimentaria, vuelve a crecer más rápido que el mercado. El crecimiento global de más del 20% en el primer semestre de 2024 también se está produciendo en el área principal de ...

A los jóvenes les gusta comer carne de ave con frecuencia

Encuesta representativa de la "Generación Z" en Alemania

02.08.2024 - ¿Comer sólo para saciarse? No para la Generación Z, que concede gran importancia a la comida: Casi el 80% toma una decisión consciente sobre lo que pone en su plato cada día. Para el 76% de los encuestados, esto depende principalmente del sabor. Un precio favorable, buenos nutrientes y una ...

Felicidad sin carne: así será la barbacoa alemana en 2024

Una encuesta de Knuspr muestra las preferencias de los alemanes por la barbacoa

18.07.2024 - En los meses de verano, hacer barbacoas es indispensable en Alemania. Así lo demuestra un nuevo estudio del supermercado online Knuspr en colaboración con la empresa de estudios de mercado Appinio: uno de cada cinco (20%) hace barbacoa semanalmente durante los meses de verano, el 38% la hace ...

Nuevo avance en la carne de origen vegetal: marmoleado realista de la grasa

Un investigador recibe una beca del Good Food Institute para salvar la brecha entre proteínas vegetales y lípidos

16.07.2024 - Uno de los retos a la hora de crear carne vegetal de aspecto realista y delicioso es imitar el efecto marmolado de la grasa animal que muchos carnívoros esperan y disfrutan. Un científico alimentario de la Universidad de Massachusetts Amherst tiene un plan para resolver este dilema desarrollando ...

Dos nuevas variedades de BREZEL PIZZA

¡Se está vistiendo más!

10.07.2024 - "¡Una sensación!", "¡Nunca se había hecho antes!", "¡Es deliciosa!". - Pocas veces las reacciones de los aficionados a la pizza ante un nuevo producto han sido tan eufóricas como cuando se lanzó la ORIGINAL WAGNER BREZEL PIZZA. Ahora, seis meses después del lanzamiento del producto, la BREZEL ...