Non aggiungere panna e zucchero: il caffè nero è legato a un minor rischio di morte
I benefici diminuiscono con gli additivi
Anche se probabilmente non versate la vostra tazza mattutina per i benefici a lungo termine sulla salute, il consumo di caffè è stato collegato a un minor rischio di mortalità. In un nuovo studio osservazionale, i ricercatori della Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University hanno scoperto che l'associazione tra il consumo di caffè e il rischio di mortalità cambia a seconda della quantità di dolcificanti e grassi saturi aggiunti alla bevanda.
Lo studio, pubblicato online su The Journal of Nutrition, ha rilevato che il consumo di 1-2 tazze di caffè con caffeina al giorno è legato a un minor rischio di morte per tutte le cause e di morte per malattie cardiovascolari. Il caffè nero e il caffè con bassi livelli di zuccheri aggiunti e grassi saturi sono stati associati a un rischio di mortalità per tutte le cause inferiore del 14% rispetto al consumo di caffè. Lo stesso legame non è stato osservato per il caffè con elevate quantità di zuccheri aggiunti e grassi saturi.
"Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo e, dato che quasi la metà degli adulti americani dichiara di berne almeno una tazza al giorno, è importante sapere cosa può significare per la salute", ha dichiarato Fang Fang Zhang, autore senior dello studio e professore della famiglia Neely presso la Friedman School. "I benefici del caffè per la salute potrebbero essere attribuiti ai suoi composti bioattivi, ma i nostri risultati suggeriscono che l'aggiunta di zucchero e grassi saturi può ridurre i benefici sulla mortalità".
Lo studio ha analizzato i dati di nove cicli consecutivi del National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dal 1999 al 2018, collegati ai dati del National Death Index Mortality. Lo studio ha incluso un campione rappresentativo a livello nazionale di 46.000 adulti di età pari o superiore a 20 anni, che hanno completato dei richiami dietetici validi del primo giorno delle 24 ore. Il consumo di caffè è stato classificato in base al tipo (con caffeina o decaffeinato), al contenuto di zucchero e di grassi saturi. Gli esiti della mortalità comprendevano tutte le cause, il cancro e le malattie cardiovascolari. Il basso contenuto di zuccheri aggiunti (da zucchero semolato, miele e sciroppo) è stato definito come inferiore al 5% del valore giornaliero, ovvero 2,5 grammi per tazza da 8 once o circa mezzo cucchiaino di zucchero. Il basso contenuto di grassi saturi (da latte, panna e metà) è stato definito come il 5% del valore giornaliero, ovvero 1 grammo per tazza da 8 once o l'equivalente di 5 cucchiai di latte al 2%, 1 cucchiaio di panna leggera o 1 cucchiaio di metà panna.
Nello studio, il consumo di almeno una tazza al giorno è stato associato a un rischio inferiore del 16% di mortalità per tutte le cause. Con 2-3 tazze al giorno, il legame saliva al 17%. Il consumo di caffè oltre le tre tazze al giorno non è stato associato a ulteriori riduzioni e il legame tra il caffè e un minor rischio di morte per malattie cardiovascolari si è indebolito quando il consumo di caffè era superiore a tre tazze al giorno. Non sono state riscontrate associazioni significative tra il consumo di caffè e la mortalità per cancro.
"Pochi studi hanno esaminato come gli additivi del caffè possano influire sul legame tra il consumo di caffè e il rischio di mortalità, e il nostro studio è tra i primi a quantificare la quantità di dolcificante e di grassi saturi aggiunti", ha detto il primo autore Bingjie Zhou, un recente dottorando del programma di epidemiologia della nutrizione e scienza dei dati presso la Friedman School. "I nostri risultati sono in linea con le Linee guida dietetiche per gli americani, che raccomandano di limitare gli zuccheri aggiunti e i grassi saturi".
Tra i limiti dello studio c'è il fatto che i dati autodichiarati sono soggetti a errori di misurazione dovuti alle variazioni giornaliere nell'assunzione di cibo. La mancanza di associazioni significative tra caffè decaffeinato e mortalità per tutte le cause potrebbe essere dovuta al basso consumo nella popolazione studiata.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
Pubblicazione originale
Altre notizie dal dipartimento scienza
