Ottimizzazione della meccanica dei fluidi per una produzione di polveri alimentari più efficiente dal punto di vista energetico
Il dott. Miguel Ángel Ballesteros Martínez riceve il premio di ricerca Friedrich Meuser 2025
Comprendendo e controllando meglio il flusso multifase, è possibile migliorare in modo mirato i parametri di prestazione della nebulizzazione. Con questo approccio, il dott. Miguel Ángel Ballesteros Martínez è stato in grado di dare un contributo pratico allo sviluppo di processi di essiccazione a spruzzo efficienti dal punto di vista energetico e di fabbricare prodotti con migliori proprietà della polvere.
L'essiccazione a spruzzo è una tecnologia chiave per la produzione di polveri alimentari conservabili. La tesi, intitolata "Fluid mechanics inside spray nozzles: The key to targeted product design and improved energy efficiency in spray drying processes" (Meccanica dei fluidi all'interno degli ugelli di spruzzatura: la chiave per una progettazione mirata del prodotto e una migliore efficienza energetica nei processi di essiccazione a spruzzo), esamina due tipi di ugelli di atomizzazione con obiettivi diversi: l'ugello ad anello liquido con nucleo d'aria (ACLR) per aumentare l'efficienza e l'intensificazione del processo e l'ugello a cono cavo in pressione per la progettazione mirata del prodotto di polveri a base di emulsione.
L'ingegnere chimico è stato premiato con il Friedrich Meuser Research Award 2025 per la sua straordinaria tesi di laurea, che ha colpito per l'eccellenza scientifica, la rilevanza applicativa e l'implementazione in egual misura. Il premio gli è stato consegnato dal Presidente della FEI, Dr. Götz Kröner, in occasione della Conferenza annuale della FEI dell'11 settembre 2025 a Neustadt an der Weinstraße. Il premio, donato nel 2019, è dotato di un montepremi di 2.500 euro e porta il nome del Prof. Dr. Friedrich Meuser, da lungo tempo a capo del comitato scientifico consultivo.
La tesi di Ballesteros Martínez è stata supervisionata dal Privatdozent Dr. Volker Gaukel ed è stata redatta presso l'Istituto di Tecnologia di Karlsruhe nell'ambito del progetto di Ricerca Industriale Collettiva (IGF) finanziato dalla RDI "Influenza del controllo del processo e del materiale della matrice sulle dimensioni delle gocce d'olio nella fase di atomizzazione di un processo di essiccazione a spruzzo per la produzione di formulazioni in polvere con componenti lipofilici microincapsulati (IGF 21539 N)".
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