La start-up foodtech Yeastup avvia la produzione su scala industriale
Ingredienti vegani di qualità superiore a base di lievito di birra: funzionali per la nutrizione sportiva e la sostituzione delle uova
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Una porta speciale si è aperta il giorno di San Nicola nel cantone di Berna: dopo circa due anni di ristrutturazione e sviluppo, la pluripremiata start-up Yeastup ha festeggiato l'apertura del suo impianto di produzione a Lyss con dipendenti, clienti e amici. In questo sito all'avanguardia, un tempo adibito a caseificio, 40 ettolitri di lievito di birra in eccedenza all'ora possono attualmente essere utilizzati come risorsa preziosa. Yeastup sta attualmente preparando un finanziamento di serie A per l'ulteriore scalata.
Il team guidato dal fondatore di Yeastup Daniel Gnos ha investito 10 milioni di franchi svizzeri in capitale di rischio e diversi anni di ricerca intensiva in collaborazione con l'Università di Scienze Applicate e Arti della Svizzera Nord-Occidentale (FHNW) per sviluppare il processo brevettato con cui Yeastup estrae la proteina funzionale del lievito Yeastin® e l'ingrediente di fibra UpFiber® beta-glucano dal lievito di birra in eccesso.
Composizione ideale: ecologica, versatile, vegana, sana
Il risultato convincente si è potuto assaggiare all'inaugurazione sotto forma delle prime barrette proteiche vegane. Le proteine del lievito svolgono compiti funzionali simili a quelli dell'idrolizzato di collagene, utilizzato in molte ricette convenzionali per migliorare la consistenza, la ritenzione di umidità e la consistenza in bocca. "La nostra Yeastin® NUTRA consente di sviluppare barrette dalla consistenza morbida, simile a quella di una caramella, senza alcun ingrediente di origine animale", spiega Gnos, aggiungendo: "Questa applicazione è una vetrina del potenziale tecnologico e della versatilità delle nostre frazioni proteiche. I campioni sono disponibili su richiesta".
Yeastin® offre un'eccellente alternativa alle proteine animali e vegetali grazie alla sua impronta ecologica significativamente inferiore e alle sue eccellenti proprietà nutrizionali. Può anche essere utilizzato come emulsionante e sostituto delle uova nei prodotti da forno in molte ricette.
40 ettolitri di lievito di birra all'ora e in aumento
Nella sede di Lyss, con 16 dipendenti, Yeastup dispone ora di uno stabilimento di produzione alimentare completamente attrezzato di circa 1.700 m², la cui capacità è stata ampliata quest'anno da 1.600 a 4.000 litri di lievito all'ora dopo l'avvio della produzione dei primi campioni e lotti pilota. La produzione regolare a livello industriale inizierà all'inizio del 2026, con un funzionamento 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Yeastup è ancora in fase di crescita e sta preparando un altro round di finanziamento della Serie A. L'obiettivo è quello di aumentare la produzione dopo l'avvio della produzione di campioni e lotti pilota. L'obiettivo è quello di aumentare la produzione dopo il successo dell'espansione della capacità produttiva e accelerare lo sviluppo del mercato internazionale. "Dopo il completamento del finanziamento di Innosuisse e del finanziamento della tecnologia nel 2025, ora ci stiamo concentrando sulla scalabilità, sullo sviluppo del prodotto e sulla creazione di partnership strategiche a lungo termine", afferma Gnos, illustrando i suoi piani. È molto fiducioso sul prossimo round: "Ora che Yeastup è pronta per il funzionamento industriale e i primi progetti dei clienti sono stati realizzati, è un ottimo momento per gli investitori per partecipare a Yeastup e contribuire attivamente alla prossima fase di crescita."
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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