Carne di pollo testata: più della metà è contaminata da germi resistenti agli antibiotici
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Gli ultimi risultati dei test di ÖKO-TEST non sono molto appetitosi: 14 polli su 23 sono stati bocciati a causa della contaminazione con germi resistenti agli antibiotici. I risultati indicano che l'industria della carne di pollame svolge un ruolo massiccio nell'introduzione di agenti patogeni resistenti agli antibiotici nell'ambiente e nella catena alimentare.
ÖKO-TEST ha fatto analizzare in laboratorio 23 filetti di petto di pollo alla ricerca di germi resistenti agli antibiotici. Sette polli biologici e sette polli allevati in modo convenzionale sono stati classificati come "discutibili" dai sostenitori dei consumatori. All'inizio non si tratta di un rischio acuto per la salute, ma i germi resistenti agli antibiotici sono una delle maggiori minacce per la salute pubblica in tutto il mondo perché rendono sempre più difficili da trattare infezioni che in realtà sono facili da curare.
Già in passato, controlli a campione da parte di autorità e istituzioni hanno indicato che l'industria della carne di pollame è in gran parte responsabile della circolazione di agenti patogeni resistenti agli antibiotici. Se la carne contaminata finisce nelle nostre cucine, i germi possono diffondersi all'uomo e causare infezioni se l'igiene è scarsa. Questo permette loro di diffondersi e moltiplicarsi, con la conseguenza fatale che in molti casi gli antibiotici non sono più efficaci.
L'uso di antibiotici è comune negli allevamenti convenzionali. Gli sforzi per ridurlo attraverso il concetto di minimizzazione degli antibiotici, sancito per legge, al fine di fermare lo sviluppo della resistenza agli antibiotici, tra le altre cose, non sembrano funzionare. Secondo un rapporto dell'Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR), nel 2024 non si registrerà alcuna diminuzione delle quantità assolute consumate di qualsiasi classe di principi attivi.
Ma anche la carne biologica è interessata dal test. Ciò può essere dovuto, tra l'altro, alla contaminazione incrociata nei macelli, dove spesso vengono lavorati animali provenienti da tutti i tipi di allevamento e i germi possono essere trasmessi di conseguenza.
Dal punto di vista di ÖKO-TEST, è urgente ridurre l'uso di antibiotici nell'ingrasso dei polli e migliorare l'igiene della macellazione. Per evitare la diffusione e la trasmissione di germi in casa propria, i sostenitori dei consumatori raccomandano di conservare i prodotti in un luogo fresco, di non lavarli, di separarli costantemente dagli altri alimenti e di arrostirli accuratamente.
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