A empresa de tecnologia alimentar Yeastup inicia a produção à escala industrial
Ingredientes veganos de primeira qualidade feitos a partir de levedura de cerveja: funcional para nutrição desportiva e substituto do ovo
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No dia de S. Nicolau, no cantão de Berna, abriu-se uma porta especial: após cerca de dois anos de renovação e desenvolvimento, a multi-premiada start-up Yeastup celebrou a abertura da sua unidade de produção em Lyss com colaboradores, clientes e amigos. Na antiga fábrica de lacticínios de última geração, 40 hectolitros de levedura de cerveja excedente por hora podem atualmente ser totalmente utilizados como um recurso valioso. A Yeastup está atualmente a preparar o financiamento da Série A para um maior aumento de escala.
A equipa liderada pelo fundador da Yeastup, Daniel Gnos, investiu 10 milhões de francos suíços em capital de risco e vários anos de investigação intensiva em cooperação com a Universidade de Ciências Aplicadas e Artes do Noroeste da Suíça (FHNW) para desenvolver o processo patenteado com o qual a Yeastup extrai a proteína funcional de levedura Yeastin® e o ingrediente de fibra UpFiber® beta-glucan da levedura de cerveja excedente.
Composição ideal: ecológica, versátil, vegan, saudável
O resultado convincente pôde ser provado na inauguração, sob a forma das primeiras barras de proteínas veganas. As proteínas de levedura cumprem tarefas funcionais semelhantes às do hidrolisado de colagénio, que é utilizado em muitas receitas convencionais para melhorar a textura, a retenção de humidade e a sensação na boca. "A nossa Yeastin® NUTRA permite o desenvolvimento de barras com uma consistência suave, semelhante a uma barra de chocolate e sem quaisquer ingredientes de origem animal", explica Gnos, acrescentando: "Esta aplicação serve como uma montra do potencial tecnológico e da versatilidade das nossas fracções proteicas. As amostras estão disponíveis mediante pedido".
Yeastin® oferece uma excelente alternativa às proteínas animais e vegetais devido à sua pegada ecológica significativamente menor e excelentes propriedades nutricionais. Também pode ser utilizado como emulsionante e substituto do ovo em produtos de pastelaria em muitas receitas de produtos.
40 hectolitros de levedura de cerveja por hora, e a aumentar
Nas instalações de Lyss, com 16 funcionários, a Yeastup dispõe atualmente de uma unidade de produção alimentar totalmente equipada, com cerca de 1.700 m², cuja capacidade foi aumentada de 1.600 para 4.000 litros de levedura por hora este ano, após o início da produção das primeiras amostras e lotes-piloto. A produção regular começará a nível industrial no início de 2026, com funcionamento 24 horas por dia, 7 dias por semana.
A Yeastup ainda se encontra em fase de crescimento e está atualmente a preparar outra ronda de financiamento da Série A. O objetivo é aumentar a produção. O objetivo é aumentar a produção após a expansão bem sucedida da capacidade e acelerar o desenvolvimento do mercado internacional. "Após a conclusão do financiamento da Innosuisse e do financiamento da tecnologia em 2025, estamos agora a concentrar-nos na expansão, no desenvolvimento de produtos e no estabelecimento de parcerias estratégicas a longo prazo", afirma Gnos, delineando os seus planos. Está muito confiante em relação à próxima ronda: "Agora que a Yeastup está pronta para o funcionamento industrial e que os primeiros projectos de clientes foram concretizados, é uma altura muito boa para os investidores participarem na Yeastup e ajudarem ativamente a moldar a próxima fase de crescimento."
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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