La empresa de tecnología alimentaria Yeastup empieza a producir a escala industrial
Ingredientes veganos de primera calidad elaborados a partir de levadura de cerveza: funcionales para la nutrición deportiva y la sustitución del huevo
El día de San Nicolás se abrió una puerta especial en el cantón de Berna: tras dos años de renovación y desarrollo, la multipremiada start-up Yeastup celebró la inauguración de su planta de producción en Lyss con empleados, clientes y amigos. En esta antigua central lechera de última generación, ahora se pueden utilizar 40 hectolitros por hora de levadura de cerveza sobrante como valioso recurso. Actualmente, Yeastup está preparando una financiación de serie A para seguir ampliando la empresa.
El equipo dirigido por el fundador de Yeastup, Daniel Gnos, invirtió 10 millones de francos suizos en capital riesgo y varios años de investigación intensiva en cooperación con la Universidad de Ciencias Aplicadas y Artes del Noroeste de Suiza (FHNW) para desarrollar el proceso patentado con el que Yeastup extrae la proteína funcional de levadura Yeastin® y el ingrediente de fibra UpFiber® beta-glucano de los excedentes de levadura de cerveza.
Composición ideal: ecológica, versátil, vegana, saludable
El convincente resultado se pudo degustar en la inauguración en forma de las primeras barritas proteicas veganas. Las proteínas de levadura cumplen tareas funcionales similares a las del hidrolizado de colágeno, que se utiliza en muchas recetas convencionales para mejorar la textura, la retención de humedad y la sensación en boca. "Nuestra Yeastin® NUTRA permite desarrollar barritas con una consistencia suave, parecida a la de las barritas de caramelo y sin ningún ingrediente animal", explica Gnos, y añade: "Esta aplicación sirve de escaparate del potencial tecnológico y la versatilidad de nuestras fracciones proteicas. Se pueden solicitar muestras".
Yeastin® ofrece una excelente alternativa a las proteínas animales y vegetales por su huella ecológica significativamente menor y sus excelentes propiedades nutritivas. También puede utilizarse como emulsionante y sustituto del huevo en productos de panadería en muchas recetas de productos.
40 hectolitros de levadura de cerveza por hora, y subiendo
En las instalaciones de Lyss, con 16 empleados, Yeastup cuenta ahora con una planta de producción alimentaria totalmente equipada de unos 1.700 m², cuya capacidad se amplió de 1.600 a 4.000 litros de levadura por hora este año, tras el inicio de la producción de las primeras muestras y lotes piloto. La producción regular comenzará a nivel industrial a principios de 2026, con un funcionamiento 24/7.
Yeastup sigue en fase de crecimiento y actualmente prepara otra ronda de financiación de serie A. El objetivo es aumentar la producción. El objetivo es aumentar la producción tras el éxito de la ampliación de la capacidad y acelerar el desarrollo del mercado internacional. "Tras completar la financiación de Innosuisse y la financiación de la tecnología en 2025, ahora nos centramos en la ampliación, el desarrollo de productos y el establecimiento de asociaciones estratégicas a largo plazo", afirma Gnos, describiendo sus planes. Tiene mucha confianza en la próxima ronda: "Ahora que Yeastup está lista para el funcionamiento industrial y se han realizado los primeros proyectos de clientes, es un momento muy bueno para que los inversores participen en Yeastup y ayuden activamente a dar forma a la próxima etapa de crecimiento."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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