Pastorizzazione del latte rivoluzionaria: gli ultrasuoni focalizzati superano i processi convenzionali

La nuova tecnologia uccide i batteri a temperature più basse e conserva più nutrienti

31.10.2025 - L'industria alimentare è sull'orlo di una svolta: ricercatori coreani hanno sviluppato un'innovativa tecnologia di pastorizzazione in grado di sterilizzare efficacemente il latte a soli 55°C invece dei soliti 63°C. Il processo ad ultrasuoni a focalizzazione termo-cilindrica promette non solo una ...

Novo Holdings co-leader di una raccolta di fondi di 40 milioni di euro per scalare la produzione di alternative di carne biologica a base vegetale di MATR Foods

Il ricavato servirà a finanziare la scalata e l'internazionalizzazione dei prodotti vegetali clean label di MATR

30.10.2025 - MATR Foods (MATR), leader nella produzione di alternative di carne fermentate di nuova generazione a base vegetale, ha annunciato il completamento con successo della raccolta di fondi per 40 milioni di euro, di cui 20 milioni di euro in azioni di serie A e 20 milioni di euro in debito di rischio ...

Bizerba rileva una startup nel campo dell'affettatura del pane

28.10.2025 - Con il portafoglio di soluzioni della startup jmo solution, Bizerba servirà sempre più il settore della panificazione anche in futuro. Le macchine dello specialista dell'affettatura del pane della Renania Settentrionale-Vestfalia si distinguono chiaramente dalla concorrenza per la loro chiara ...

La chiave del caffè di zibetto è nella chimica

27.10.2025 - I chicchi di caffè raccolti dalle feci dello zibetto delle palme asiatico (Paradoxurus hermaphroditus) potrebbero avere livelli più elevati di grassi e altri composti chiave che esaltano il sapore rispetto ai chicchi raccolti tradizionalmente. I risultati, pubblicati su Scientific Reports, ...

Gli alimenti trasformati non sono salutari?

La lavorazione industriale degli alimenti è spesso oggetto di critiche - critiche ingiuste, afferma Patrick Rühs

17.10.2025 - La lavorazione degli alimenti assume diverse forme e la maggior parte di essi viene lavorata in un modo o nell'altro: attraverso la macinazione, la pastorizzazione o la fermentazione. Le persone non vogliono mangiare grano non lavorato, ma pane. Inoltre, il pane, lo yogurt, il formaggio e gli ...

I ricercatori trasformano i rifiuti di caffè e plastica in soluzioni per il clima

"Ciò che inizia con una tazza di caffè di Starbucks e una bottiglia d'acqua di plastica scartata può diventare un potente strumento nella lotta contro il cambiamento climatico..."

10.10.2025 - I ricercatori dell'Università di Sharjah hanno brevettato una tecnologia innovativa progettata per catturare l'anidride carbonica (CO₂) dai processi industriali prima che venga rilasciata nell'atmosfera. Il brevetto, depositato nel marzo 2025 e pubblicato in agosto, delinea un metodo innovativo e ...

Tecnologie innovative di trasformazione alimentare: un percorso verso l'efficienza nutrizionale delle colture di base

01.09.2025 - In un mondo in cui la domanda di diete più sane è in aumento, una nuova ricerca pubblicata su Engineering esplora come le tecnologie innovative di lavorazione degli alimenti possano migliorare l'utilizzo dei nutrienti nelle colture alimentari di base. Lo studio, intitolato "Innovative Food ...

Imballaggi sostenibili: fatti invece di frasi da imballaggio

22.08.2025 - Gli scaffali dei supermercati ne sono pieni: sigilli, etichette, codici QR e scritte che dovrebbero certificare la sostenibilità degli imballaggi. Uno ha il logo di una foglia, un altro un sigillo, altri dichiarano di essere "riciclabili", "biodegradabili" o "ecologici". Tutte queste promesse ...

Nuova scoperta nella ricerca sugli enzimi: l'acqua è la chiave dell'attività

La scoperta potrebbe contribuire a migliorare l'uso dei biocatalizzatori in applicazioni industriali come la lavorazione degli alimenti o la produzione di biocarburanti

06.08.2025 - I ricercatori dell'Università di Greifswald hanno scoperto una caratteristica particolare degli enzimi che svolgono un ruolo nella conversione delle molecole di zucchero. Hanno identificato una molecola d'acqua precisamente coordinata. A lungo termine, questa scoperta potrebbe contribuire a ...

KRONEN e Urschel annunciano la loro collaborazione

Partnership di leader del mercato tecnologico

19.05.2025 - KRONEN GmbH, azienda leader a livello internazionale nella tecnologia alimentare per la lavorazione di insalate, verdure e frutta, e Urschel Laboratories Inc, leader mondiale nel settore delle affettatrici industriali e della tecnologia di triturazione nella lavorazione degli alimenti, ...