I test standard non sempre rilevano tutti i residui di glutine nella birra d'orzo

Un nuovo metodo analitico consente una rilevazione più accurata

09.06.2026 - Alcune birre d'orzo etichettate come "senza glutine" contengono piccole quantità di residui di glutine che possono scatenare la celiachia, non rilevate dai test standard basati sugli anticorpi attualmente in uso. Questa è la conclusione di uno studio dell'Istituto Leibniz per la biologia dei ...

Cosa conferisce alla stevia la sua dolcezza?

Gli scienziati scoprono il segreto genetico: lo studio ha importanti implicazioni per l'industria alimentare e delle bevande

19.05.2026 - La stevia è un dolcificante molto utilizzato, ma perché alcune varietà di stevia hanno un sapore più pulito e simile allo zucchero rispetto ad altre? Una recente ricerca condotta presso l'Università di Toyama dimostra che la dolcezza della stevia è geneticamente legata a variazioni in specifici ...

Crescita del numero di visitatori, padiglioni pieni, temi futuri chiari: analytica 2026 fissa gli standard

L'intelligenza artificiale e l'automazione come fattori di innovazione per il settore

30.03.2026 - Padiglioni pieni, più visitatori, espositori molto soddisfatti: analytica 2026, tenutasi a Monaco di Baviera dal 24 al 27 marzo, ha dimostrato in modo impressionante quanto sia innovativo e lungimirante il settore internazionale del laboratorio. 1.135 espositori di 40 Paesi hanno presentato a ...

Bruker consolida la proprietà di TOFWERK

Espansione del portafoglio di spettrometria di massa in nuovi mercati applicati

12.01.2026 - Bruker Corporation ha annunciato l'acquisizione di un'ulteriore quota di partecipazione del 60% in TOFWERK AG, azienda svizzera innovatrice nella tecnologia di spettrometria di massa ultraveloce a tempo di volo (TOF) per i mercati applicati alle piccole molecole, consolidando la proprietà di ...

Velaris acquisisce Markes International per espandere le proprie capacità di preparazione automatica dei campioni

L'azienda si unisce alla famiglia Velaris di marchi già esistenti: Skalar Analytical, LCTech, PromoChrom, EST Analytical, GERSTEL e TE Instruments

09.01.2026 - Velaris, una piattaforma di marchi di laboratorio-automazione sostenuta dalla società di investimento globale Battery Ventures, ha annunciato l'acquisizione di Markes International dall'investitore strategico Schauenburg International e dai suoi fondatori Alun Cole ed Elizabeth ...

Il monitoraggio delle sostanze chimiche per sempre nella rete alimentare mostra che non tutti gli isomeri sono distribuiti allo stesso modo

05.12.2025 - Quando i chimici dell'Università di Buffalo hanno analizzato campioni di acqua, pesci e uova di uccelli, non sono stati sorpresi di trovare molte sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS). Dopotutto, queste "sostanze chimiche per sempre" sono presenti quasi ovunque nell'ambiente. Ma sono stati ...

Gli scienziati rivelano la causa molecolare della fermentazione "bloccata" della birra

"Questo lavoro apre le porte allo sviluppo di strumenti di screening diagnostico per il malto e all'ottimizzazione delle pratiche di fermentazione..."

21.11.2025 - La flocculazione prematura del lievito (PYF) è un problema persistente nella produzione della birra, dove il lievito si deposita troppo presto durante la fermentazione, causando una fermentazione incompleta, una resa ridotta e un sapore compromesso. La comprensione dei fattori biochimici che ...

Le unghie come specchio della nutrizione

Uno studio mostra un nuovo potenziale per il monitoraggio della salute

19.11.2025 - Un team di ricerca guidato dal professor Marc Birringer dell'Università di Scienze Applicate di Fulda ha sviluppato un approccio che consente di registrare lo stile di vita e l'alimentazione in modo non invasivo utilizzando campioni di unghie. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista ...

I ricercatori scoprono un alto contenuto di IPA negli alimenti più comuni

Lo studio rivela le sostanze cancerogene nascoste negli oli da cucina e nelle carni utilizzando un metodo di rilevamento avanzato QuEChERS-GC-MS

17.09.2025 - Al giorno d'oggi, le persone danno sempre più priorità alla salute e al benessere, con esercizi quotidiani e applicazioni per il monitoraggio delle calorie che diventano la nuova norma. Le persone sono quindi interessate a incorporare nei loro piani alimentari alimenti altamente nutrienti come ...

Svelati i segreti dell'aroma del tè alla gardenia: gli scienziati decodificano il suo profumo caratteristico

Combinazione innovativa di gascromatografia, spettrometria di massa e analisi sensoriale

01.08.2025 - Hanno identificato oltre 200 componenti volatili, individuato 24 composti aromatici chiave e costruito una ruota degli aromi dettagliata che evidenzia sei principali attributi odorosi: fruttato, verde, floreale, tostato, legnoso e altro, rappresentando visivamente l'essenza sensoriale di questo ...