Os testes padrão nem sempre detectam todos os resíduos de glúten na cerveja de cevada

Novo método analítico permite uma deteção mais exacta

09.06.2026 - Algumas cervejas de cevada rotuladas como "sem glúten" contêm pequenas quantidades de resíduos de glúten que podem desencadear a doença celíaca e que não são detectadas pelos testes padrão baseados em anticorpos atualmente utilizados. Esta é a conclusão de um estudo do Instituto Leibniz de ...

O que confere à stevia a sua doçura?

Cientistas descobrem o segredo genético: o estudo tem implicações importantes para a indústria alimentar e de bebidas

19.05.2026 - A estévia é um adoçante muito utilizado, mas porque é que algumas variedades de estévia têm um sabor mais limpo e açucarado do que outras? Uma investigação recente realizada na Universidade de Toyama mostra que a doçura da estévia está geneticamente ligada a variações em genes específicos da ...

Crescimento do número de visitantes, salas cheias, temas claros para o futuro: analytica 2026 estabelece padrões

IA e automação como motores de inovação para o sector

30.03.2026 - Pavilhões cheios, mais visitantes, expositores altamente satisfeitos: a analytica 2026, realizada em Munique de 24 a 27 de março, demonstrou de forma impressionante como a indústria internacional de laboratórios é inovadora e voltada para o futuro. 1.135 expositores de 40 países apresentaram as ...

A Bruker consolida a propriedade da TOFWERK

Expansão da sua carteira de espetrometria de massa para novos mercados aplicados

12.01.2026 - A Bruker Corporation anunciou a aquisição de uma participação adicional de 60% na TOFWERK AG, uma empresa inovadora sediada na Suíça na tecnologia ultra-rápida de espetrometria de massa por tempo de voo (TOF) para mercados aplicados a pequenas moléculas, consolidando a participação da Bruker para ...

A Velaris adquire a Markes International para expandir as suas capacidades de preparação automatizada de amostras

A empresa junta-se à família Velaris de marcas existentes - Skalar Analytical, LCTech, PromoChrom, EST Analytical, GERSTEL e TE Instruments

09.01.2026 - A Velaris, uma plataforma de marcas de laboratório-automação apoiada pela empresa de investimento global Battery Ventures, anunciou a aquisição da Markes International ao investidor estratégico Schauenburg International e aos seus fundadores Alun Cole e Elizabeth Woolfenden. A Markes, fundada em ...

O rastreio de químicos para sempre na cadeia alimentar mostra que nem todos os isómeros se distribuem igualmente

05.12.2025 - Quando os químicos da Universidade de Buffalo analisaram amostras de água, peixe e ovos de aves, não ficaram surpreendidos por encontrarem muitas substâncias per e polifluoroalquílicas (PFAS). Afinal de contas, estes "químicos eternos" aparecem em quase todo o lado no ambiente. Mas ficaram ...

Cientistas revelam a causa molecular da fermentação da cerveja "Stuck

"Este trabalho abre a porta ao desenvolvimento de ferramentas de rastreio de diagnóstico para o malte e à otimização das práticas de fermentação..."

21.11.2025 - A floculação prematura da levedura (PYF) é um problema persistente no fabrico de cerveja, em que a levedura se instala demasiado cedo durante a fermentação, conduzindo a uma fermentação incompleta, a um rendimento reduzido e a um sabor comprometido. A compreensão dos factores bioquímicos que ...

As unhas como espelho da nutrição

Estudo revela um novo potencial para a monitorização da saúde

19.11.2025 - Uma equipa de investigação liderada pelo Professor Dr. Marc Birringer, da Universidade de Ciências Aplicadas de Fulda, desenvolveu uma abordagem que permite registar o estilo de vida e a nutrição de forma não invasiva, utilizando amostras de unhas. O estudo foi publicado na revista científica ...

Investigadores descobrem níveis elevados de PAH em alimentos comuns

O estudo revela carcinogéneos ocultos em óleos alimentares e carnes utilizando o método avançado de deteção QuEChERS-GC-MS

17.09.2025 - No mundo de hoje, as pessoas dão cada vez mais prioridade à sua saúde e bem-estar, com exercícios diários e aplicações de controlo de calorias a tornarem-se a nova norma. Por conseguinte, as pessoas estão interessadas em incorporar alimentos altamente nutritivos, como frutas e legumes, nos seus ...

Desvendar os segredos do aroma do chá de gardénia: os cientistas descodificam o seu aroma caraterístico

Combinação inovadora de cromatografia gasosa, espetrometria de massa e análise sensorial

01.08.2025 - Identificaram mais de 200 componentes voláteis, identificaram 24 compostos aromáticos chave e construíram uma roda de aromas pormenorizada, destacando seis atributos olfactivos principais: frutado, verde, floral, torrado, amadeirado e outros, representando visualmente a essência sensorial deste ...