Spinnentiere als Lebensmittel

Bestimmte Spinnentiere werden weltweit als Lebensmittel genutzt (essbare Spinnentiere), sowohl ganz als auch als Zutat in verarbeiteten Lebensmittelprodukten wie Käse (Milbenkäse). Zu den Spinnentieren (Arachnida) zählen Spinnen, Skorpione und Milben (inklusive der Zecken).

Der Verzehr von Spinnentieren wird fachsprachlich (in der Biologie, der Anthropologie und Kulturwissenschaft) als Arachnophagie bezeichnet, synchron zum Begriff Entomophagie für den Verzehr von Insekten.

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Spinnen als Lebensmittel

Rund 15 Arten von Spinnen sind als essbar beschrieben. Dazu zählen vor allem verschiedene Arten der Seidenspinnen (Nephila) sowie der Vogelspinnen (Theraphosidae):

Art (Wissenschaftlicher Name)Gebräuchlicher NameFamilieOrdnungGegessenes bzw. essbares EntwicklungsstadiumVerbreitung
Nephila inaurata

Syn: Epeira nigra

 Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Madagaskar
Nephila madagascariensis Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Madagaskar
Nephila edulis

Syn: Araneus edulis

 Essbare Goldene Seidenspinne Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Neukaledonien, Neuguinea
Heteropoda venatoria Warmhaus-Riesenkrabbenspinne Riesenkrabbenspinnen (Sparassidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Venezuela
Holothele waikoshiemi Vogelspinne Vogelspinnen (Theraphosidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Venezuela
Theraphosa blondi Goliath-Vogelspinne Vogelspinnen (Theraphosidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Venezuela
Nephila antipodiana Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Thailand
Nephila clavata Gestreifte Seidenspinne, „Prostituiertenspinne“ Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Indien
Nephila pilipes Seidenspinnen (Nephilidae) Webspinnen (Araneae) Adultform Thailand
Cyriopagopus albostriatus

Syn: Haplopelma albostriatum

 Gestreifte Thai-Vogelspinne Ornithoctoninae (Vogelspinnen (Theraphosidae)) Webspinnen (Araneae) Adultform Kambodscha
Cyriopagopus minax Schwarze Thai-Vogelspinne Ornithoctoninae (Vogelspinnen (Theraphosidae)) Webspinnen (Araneae) Adultform Thailand

Skorpione als Lebensmittel

Gebratene Skorpione werden traditionell in Shandong in China verzehrt. Auch in Vietnam und Thailand werden sie als Lebensmittel genutzt.

Milben als Lebensmittel

Milbenkäse wird als Käsespezialität in Deutschland produziert. Bei der Herstellung des Käses werden – anstelle der normalerweise eingesetzten Milchsäurebakterien – Käsemilben der Art Tyrophagus casei eingesetzt, deren Enzyme für die Reifung sorgen. Die Milben werden mitverzehrt. Eine ähnliche Tradition gibt es mit dem Hartkäse Mimolette in Frankreich, für den Mehlmilben der Art Acarus siro verwendet werden.

Milben können in höherer Konzentration allergische Reaktionen hervorrufen, weshalb Milbenkäse teilweise von Behörden nicht zugelassen wird.

Verarbeitung und Zubereitung

Die typische Verarbeitung von Spinnentieren als Lebensmittel umfasst das Erhitzen, Entbeinen und in bestimmten Fällen das Trocknen und Vermahlen.

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