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Erste Produktionsmuster in Lebensmittelqualität geliefert
09.06.2021 - The Protein Brewery, ein innovativer Entwickler von proteinreichen Lebensmittelzutaten, kündigt heute seinen nächsten Schritt an, um zu einer nachhaltigeren Welt und einer Lösung für die Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung beizutragen. In ihren Räumlichkeiten in Breda hat The Protein ...
Ein Schwefelzucker aus grünem Gemüse fördert das Wachstum wichtiger Darmbakterien
13.04.2021 - Ein internationales Team aus Wissenschafter*innen um die Mikrobiologen Alexander Loy von der Universität Wien und David Schleheck von der Universität Konstanz hat neue metabolische Fähigkeiten von Darmbakterien entschlüsselt. Die Forscher*innen haben erstmals analysiert, wie Mikroben im Darm den ...
12.02.2020 - Der dänische Anbieter von Emulgator-Zutaten erwarb am 5. Februar 2020 90% der Anteile des Unternehmens, wobei die bisherigen Eigentümer von Teknaroma 10% behalten. Die Vereinbarung stärkt eine langjährige Beziehung zwischen den beiden Parteien, da Teknaroma seit 1997 das Exklusiv-Vertriebsrecht ...
08.11.2019 - Jeder, der eine scharfe Chilischote probiert hat, hat die Verbrennung von Capsaicinoiden gespürt, den Verbindungen, die dem Pfeffer seine Würze und mögliche gesundheitliche Vorteile verleihen. Verwandte Pfefferverbindungen, genannt Capsinoide, haben ähnliche Eigenschaften, ohne die Hitze, so dass ...
18.07.2019 - Auf der diesjährigen Food ingredients Europe & Ni wird der Messeveranstalter Fi Global die aufregendsten neuen F&B-Start-ups im Rahmen der Startup Innovation Challenge vorstellen. Die Teilnehmer des Wettbewerbs sind eingeladen, sich jetzt zu bewerben, wobei die Gewinner von hochkarätigen ...
17.07.2019 - Auch in diesem Jahr findet der Innovationswettbewerb „Startup Innovation Challenge“ statt. Im Rahmen der Food ingredients Europe & Ni stellt Messeveranstalter Fi Global die spannendsten jungen Unternehmen im Segment der funktionellen Inhaltsstoffe vor. Teilnehmer können ihre Bewerbungen ab sofort ...
Wie Lebensmittelinhaltsstoffe unser Geschmacksempfinden beeinflussen
31.07.2018 - Der im Ingwer enthaltene Scharfstoff 6-Gingerol stimuliert ein Speichelenzym, das übelriechende Substanzen abbaut. Es sorgt damit für frischen Atem und einen besseren Nachgeschmack. Zitronensäure erhöht dagegen den Natriumionen-Gehalt im Speichel, sodass Salziges weniger salzig wirkt. Um mehr ...
Nicht nur gut für den Geschmack
19.06.2018 - Zitronensäure und scharf-schmeckendes 6-Gingerol aus Ingwer verleihen nicht nur Speisen und Getränken eine besondere Geschmacksnote. Beide Stoffe stimulieren auch die molekularen Abwehrkräfte im menschlichen Speichel. Dies ist das Ergebnis einer Humanstudie eines Teams der Technischen Universität ...
Team der Universität der Mongolei untersucht alternative Proteinquelle für Asien
09.09.2016 - Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung erforschen Agrarexperten die Möglichkeiten der Kultivierung von Quinoa in der Mongolei, um das südamerikanische Superfood als Proteinquelle auch in Asien zu etablieren. Die Stiftung ermöglichte 2015 den Erwerb des erforderlichen Saatguts. Erste aus dem ...
Verbraucher erwarten Authentizität und verlässliche Kennzeichnung
27.07.2016 - Wenn vom 14. bis 16. September der Deutsche Lebensmittelchemikertag 2016 im oberbayerischen Freising-Weihenstephan abgehalten wird, kommt natürlich auch das Deutsche Reinheitsgebot zur Sprache, das nunmehr seit 500 Jahren besteht. Die Lebensmittelchemische Gesellschaft, Organisatorin der Tagung, ...
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