COVID-19 ha reinventado la comida y el reparto en América Latina
La pandemia ha creado nuevas actitudes y preocupaciones hacia la comida
El servicio de alimentos es una de las industrias más afectadas por la pandemia de COVID-19. Con el fin de controlar el brote, muchos países de toda la región de América Latina entraron en cuarentena desde mediados de marzo de 2020, con la excepción de negocios esenciales como supermercados y farmacias.
Mintel
Ante este escenario, la entrega de alimentos se convirtió en la forma en que las empresas de servicios de alimentos se mantuvieron activas durante la pandemia. Pero las normas de seguridad e higiene más estrictas han obligado a los proveedores de servicios de entrega a adoptar la entrega sin contacto.
Cuando se empiecen a levantar las restricciones, la recuperación todavía será lenta ya que los consumidores latinoamericanos se habrán vuelto más cautelosos a la hora de comer fuera y tratarán de evitar los lugares concurridos. Los habitantes de América Latina tienen el hábito de compartir la comida, pero esto plantea el riesgo de propagar el virus, especialmente en los restaurantes. Los hábitos de compartir la comida se verán afectados por el miedo a la infección durante algún tiempo, haciendo que los consumidores den prioridad a las porciones individuales.
La pandemia de COVID-19 está obligando a los operadores de servicios de alimentación a encontrar formas de sobrevivir, prosperar y revivir
La pandemia de COVID-19 ha dejado vulnerables incluso a los restaurantes más exitosos, pero las empresas de servicios de comida están ideando varias maneras de mantener el negocio en marcha:
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Esquemas de pago por adelantado y tarjetas de regalo para cuando se reabra el servicio de comidas.
De listo para comer a listo para cocinar: Kits de comida, comidas congeladas y refrigeradas para fomentar la cocina casera.
Creando asociaciones o "colaboraciones" para ampliar las ofertas y apoyar a otras pequeñas empresas.
Vendiendo productos o comestibles excedentes.
Ofreciendo experiencias y conocimientos en el hogar.
Aumentar la presencia en línea al mismo tiempo que se integran los negocios en línea con los negocios fuera de línea.
Los planes de pago por adelantado están apareciendo en toda la región
Argentina: Compra Futura
Un grupo de empresarios digitales de Argentina ha desarrollado una solución de vales de compra digital para que cualquier propietario de una pequeña empresa pueda crear, vender y gestionar sus propios vales.
Perú: Unidos en la mesa
En Perú, la marca de cerveza Cusqueña, propiedad de Anheuser-Busch InBev, ha lanzado una plataforma en la que los consumidores pueden comprar vales en sus restaurantes y bares favoritos, que podrán disfrutar en los próximos seis meses, cuando los puntos de venta vuelvan a abrir.
México: Salvemos restaurantes
En México, Culinaria Mexicana está ayudando a los dueños de restaurantes a mantenerse a flote durante la crisis de COVID. Crearon una campaña para ayudar a los restauradores a elaborar un plan de negocios apoyado por la venta de vales, la entrega en línea y la comida para llevar.
Desde los kits de comida de autor hasta las comidas preparadas de autor
Los operadores en Brasil están explorando los kits de comida y las comidas preparadas para ampliar la oferta. El restaurante Cheftime de la cadena de supermercados Pão de Açucar utiliza la cocina ociosa de los supermercados y las estaciones de delicatessen para hacer comidas en un esfuerzo por satisfacer la creciente demanda de mimos y comodidad.
Vinil Burger ofrece, además de sus hamburguesas listas para comer, un kit de hamburguesas de cuarentena para que la gente pueda recrear su experiencia culinaria en casa.
De la panadería a la tienda de comestibles con mayor seguridad y comodidad
En Perú, la icónica panadería de Lima, Pastelería San Antonio, ha reabierto sus puertas como panadería y como tienda de comestibles. La panadería ha sido rebautizada como Bodega San Antonio y ha añadido una mayor comodidad y flexibilidad para garantizar la seguridad y la rapidez de paso:
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Planes de suscripción
Servicios de entrega
Drive-thru
Esquemas de "clic y cobro".
Los consumidores todavía necesitan indulgencia y celebraciones en sus vidas
Las cuarentenas de COVID pueden haber redefinido las ocasiones especiales, pero eso no ha impedido que la gente lo celebre o lo consienta. Nuevos servicios de entrega de alimentos como el Vem de Bolo, propiedad de Nestlé, están satisfaciendo esta demanda. La "Fiesta de Cumpleaños Digital" de Vem de Bolo permite a la gente celebrar una fiesta de cumpleaños virtual en dos lugares diferentes. El servicio incluye dos pasteles de cumpleaños y dos kits de brigadeiro con 15 unidades cada uno, entregados en dos lugares diferentes.
Las aplicaciones de entrega están respondiendo a las preocupaciones sobre el apoyo a los mensajeros
Didi México y 99 Brasil
Para mitigar el impacto económico que COVID-19 puede tener en los conductores y mensajeros de DiDi y 99, la empresa creó un fondo de 10 millones de dólares para proporcionar hasta 28 días de ingresos a los conductores o mensajeros que den positivo o estén en cuarentena obligatoria.
iFood Brasil
iFood ha creado un fondo de 50 millones de reales para apoyar a los restaurantes afectados por COVID-19, un millón de reales para apoyar a los mensajeros de 65 años o más, y otro fondo de un millón de reales para sus mensajeros que den positivo.
UberEats México
Uber Eats ofrece asistencia financiera por un máximo de 14 días a los mensajeros a los que se les diagnostique COVID-19, se les ponga en cuarentena o se les pida que se autoaíslen. Han establecido una cantidad máxima de pago.
Los países se están preparando para que los restaurantes vuelvan a abrir
Chile planea convertirse en el primer país del mundo en emitir "pasaportes de inmunidad" para el coronavirus, lo que permitiría a los pacientes recuperados de COVID-19 volver al trabajo. El país sudamericano ha hecho pruebas a más personas que cualquier otro país de América Latina.
Colombia actuó más rápido que la mayoría de los países en la aplicación de medidas para prevenir la propagación. Como resultado, el país está experimentando ahora una curva más plana y ha comenzado a relajar las normas de cuarentena. Estos dos mercados están planeando ahora la reapertura de restaurantes y así es como puede ser el restaurante del futuro:
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Comprobación de la temperatura
Capacidad de asientos reducida
Aumento de los espacios exteriores
Kits sanitarios
La pantalla del menú muestra platos, ofertas y promociones...
Pedidos por teléfono móvil y opciones de pago sin contacto
Mesas libres de cubiertos y condimentos
Barreras de PVC y plástico, divisores de plexiglás o seis pies de separación entre las mesas.
Con o sin restaurantes abiertos, la pandemia ha creado nuevas actitudes y preocupaciones hacia la comida
Destacar las medidas de higiene
Los restaurantes deben utilizar los medios sociales para mostrar las operaciones entre bastidores en tiempo real. Las empresas de servicios alimentarios deben mostrar que sus locales, procesos de cocción, comidas, bebidas y envases cumplen con normas de seguridad e higiene más estrictas.
El valor es el rey
El valor del dinero seguirá siendo crucial. Las marcas tendrán que mantener bajos los costos (maximizando y reutilizando los ingredientes) mientras entregan un producto que se destaca. La buena mesa necesitará ajustar los menús, quizás dejando los platos gourmet para el fin de semana.
Promover un distanciamiento físico
amistoso Acercarse a la interacción sin contacto con una actitud amistosa que muestre empatía y cuidado. La experiencia de la cena post-COVID requerirá una nueva etiqueta de cena apoyada por un buen equilibrio de distanciamiento y amabilidad.
Hágalo memorable
Ofrezca aperitivos y postres decadentes y de tamaño adecuado como golosinas asequibles. La recesión no pondrá fin a la necesidad de indulgencia y experiencias memorables. Pero los consumidores serán más conscientes de sus gastos y necesitarán buenas razones para gastar.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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