Temporal desaceleración de la tendencia a la reducción de la carne, debido al auge de las ventas de carne procesada
El resurgimiento de la carne enlatada hizo que las ventas aumentaran un 22% en 2020.
La pandemia COVID-19 ha demostrado ser un revés temporal para el movimiento flexibilista, ya que la proporción de adultos que limitan o no consumen carne ha disminuido significativamente en 2020, según una nueva investigación de Mintel. Pero a medida que la industria de alimentos y bebidas se recupera de la pandemia, Mintel espera que ese impulso vuelva a la industria de las plantas.
Photo by Jeff Siepman on Unsplash
Puede que el veganero esté en pleno apogeo, pero según la investigación de Mintel, el número de británicos que limitan/reducen activamente o no comen carne en su dieta se ha reducido de la mitad (51%) de todos los consumidores en 2019 a cuatro de cada diez (41%) en 2020. Mientras tanto, en busca de alimentos familiares, las ventas de productos cárnicos procesados, incluidas las aves de corral procesadas y los principales componentes de la comida de carne roja, se dispararon en un 18% durante el año 2020 y se estima que tienen un valor de 3.700 millones de libras esterlinas.
Los desayunos y barbacoas favoritos, el tocino (+18%), las salchichas (+20%) y las hamburguesas (+26%), se beneficiaron del aumento de la cocción de comida rápida y del cambio hacia la comida casera provocado por la pandemia. El aumento de las tasas de tareas escolares también ha impulsado el aumento de los almuerzos en casa, lo que ayudó a impulsar las ventas de carne y aves en rodajas cocidas, como el jamón, que aumentaron un 9% en 2020. Habiendo estado en declive durante varios años, el almacenamiento de carne enlatada llevó a un resurgimiento de las ventas en 2020, aumentando un 22%. Esto se debe a que el 58% de los consumidores de carne y aves dicen que las comidas que contienen productos cárnicos procesados son reconfortantes.
Mientras que el movimiento flexibilista ha vacilado durante la pandemia, la investigación de Mintel revela un enorme aumento en el número de británicos que reconocen el impacto que el consumo de carne tiene en el medio ambiente. En 2018, sólo una cuarta parte (25%) de los británicos estuvieron de acuerdo en que comer menos carne es mejor para el medio ambiente, pero esto se disparó al 42% en 2020.
Edward Bergen, Analista de Alimentos y Bebidas Globales, dijo:
"Antes del brote de COVID-19, la tendencia a la reducción de carne estaba ganando un considerable impulso. La enorme perturbación, la incertidumbre y el estrés causados por la pandemia han provocado una relajación en torno a algunos hábitos impulsados por la salud y la ética entre muchos consumidores. No es de extrañar que la reducción de carne haya pasado temporalmente a un segundo plano, sobre todo teniendo en cuenta el aumento de la deseabilidad de la comida familiar y que la carne se ve que realmente cumple aquí. El largo y caluroso verano y la mayor necesidad de estar fuera más dio un impulso a las ventas de salchichas y hamburguesas a través de un aumento de las oportunidades para las barbacoas.
"Pero es probable que el revés para el movimiento flexibilista sea muy efímero. A medida que la sombra de la pandemia se desvanece, su impacto a mediano y largo plazo sólo hará que los beneficios que los consumidores asocian con el consumo de menos carne parezcan aún más relevantes e importantes. Entre ellos se incluyen los relativos a la sostenibilidad y a las finanzas, la salud y el control del peso de las personas. Teniendo esto en cuenta, prevemos una oleada de nuevos productos vegetales que seguirán impulsando el uso de productos vegetales en un mercado impulsado por la innovación y la novedad".
La mitad de los británicos comen sustitutos de la carne
Consumidos por hasta la mitad (50%) de todos los británicos, los sustitutos de la carne*** disfrutan de un atractivo generalizado más allá de los consumidores vegetarianos/veganos. Sin embargo, el uso está fuertemente sesgado hacia la generación más joven, llegando a un máximo del 65% de los 16-24, y está limitado entre los mayores de 65 años (26%).
La investigación de Mintel revela que la mitad (48%) de los usuarios de sustitutos de la carne prefieren productos totalmente vegetales/veganos, sobre los que contienen ingredientes de origen animal como los lácteos y los huevos, llegando al 57% de los milenios. A pesar de esto, el veganismo sigue siendo decididamente un nicho con poco menos del 2% de la población siguiendo esta dieta.
Edward Bergen, Analista de Alimentos y Bebidas Globales, dijo:
"Mientras que la tendencia a la reducción de la carne continuó cobrando impulso en 2019, el papel cada vez más importante de la categoría significa que el halo de salud en torno a los sustitutos de la carne, así como su precio, están a punto de ser objeto de un mayor escrutinio.
"Aunque caducó durante la pandemia de COVID-19, se espera que el movimiento de reducción de carne se recupere. Sin embargo, los sustitutos de la carne deben realmente entregar los beneficios percibidos de no comer carne para cosechar las recompensas de esta tendencia."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Más noticias de nuestros otros portales
Contenido visto recientemente
Un estudio japonés desvela el verdadero papel de los "alimentos saludables" en la ingesta de nutrientes
"Estudio sobre el estado de la merienda TM: Preferencias nacionales y tendencias mundiales
¿Son eficaces las etiquetas de advertencia nutricional para alejar a los consumidores de los alimentos poco saludables? - Un estudio concluye que, si lo hacen, la clave está en si la información es inesperada
El grupo de licores Pernod Ricard crece con fuerza gracias al aumento de los precios
El beso del chef: Las investigaciones demuestran que una cocina casera sana equivale a una mente sana - Una nueva investigación ha descubierto que tener confianza en la cocina no sólo es bueno para las papilas gustativas: también es bueno para la salud mental.
Cargill se une a los esfuerzos por aumentar la productividad del cacao en Pará y restaurar las zonas forestales - Los proyectos tienen como objetivo mejorar el bienestar de los agricultores y proporcionar un cacao sostenible para la industria del chocolate
Coca-Cola Europacific Partners realiza nuevas inversiones en tecnología de reciclado para acelerar la eliminación del plástico virgen en sus botellas
Strong Roots y McCain anuncian una asociación para ampliar la gama de productos de origen vegetal a nivel mundial - Strong Roots seguirá siendo independiente y McCain Foods invertirá 55 millones de dólares para ayudar a la empresa a crecer e impulsar su labor en materia de sostenibilidad
