3 tendencias de bebidas a tener en cuenta en 2022
Se han producido cambios sísmicos desde que comenzó la pandemia de COVID-19 a principios de 2020. Sin embargo, no todos esos cambios son negativos. De hecho, algunas tendencias han experimentado un mayor impulso como consecuencia de la pandemia y de las recurrentes restricciones sociales en toda Europa. Aquí, la analista global de alimentos y bebidas, Julia Büch, arroja luz sobre algunas de las emocionantes tendencias de bebidas que ha observado y elabora las tendencias por las que levantaremos nuestras copas en 2022.
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Bebidas que mejoran la salud
Desde el brote de COVID-19, los consumidores han dado más prioridad a su salud, lo que ha estimulado la demanda de productos que refuercen el sistema inmunitario. En toda Europa, más de la mitad de los consumidores afirman haber empezado a tomar más vitaminas y minerales de refuerzo del sistema inmunitario, como el zinc o la vitamina C, a raíz de la pandemia.
Esto, a su vez, ha tenido un gran impacto en la industria de las bebidas: nunca antes la categoría había visto tantas innovaciones de productos que afirman fortalecer el sistema inmunológico. Los líderes de la categoría son los zumos y los tés, incluidos los que contienen un alto nivel de vitamina C.
En este contexto, los ingredientes botánicos que ofrecen beneficios funcionales naturales, como las hierbas y las especias, también están en alza. Los consumidores alemanes están convencidos del poder de las plantas, y seis de cada diez consumidores alemanes afirman creer en el efecto medicinal de productos botánicos como el jengibre o la cúrcuma.
Otra gran tendencia que observa Mintel en el ámbito de las bebidas son las bebidas fermentadas, como la kombucha y el kéfir de agua. Con un bajo contenido de azúcar y ricos en probióticos, se dice que son buenos para el microbioma intestinal y la salud en general. Estas bebidas naturalmente efervescentes son especialmente interesantes para quienes buscan refrescos más sanos, "mejores para ti" y con perfiles de sabor interesantes.
Purearth Organic Sparkling Hibiscus + Lime Water Kefir (Reino Unido) es una bebida cruda, no pasteurizada y fermentada que contiene 27.000 millones de cultivos vivos y enzimas, aminoácidos y nutrientes que, según se dice, son buenos para la salud intestinal. Según el fabricante, el producto es una gran fuente de vitamina B2 y vitamina B12, que favorecen el funcionamiento normal del sistema inmunitario y contribuyen a reducir el cansancio y la fatiga.
Las bebidas híbridas crean nuevas experiencias de sabor
Las experiencias gustativas especiales son igualmente demandadas. En Alemania, más de la mitad de los consumidores afirman que buscan activamente nuevas experiencias de sabor, lo que alimenta la tendencia hacia nuevos híbridos de bebidas. Un producto destacado que está surgiendo en los bares es el Espressotini, una mezcla de espresso y vodka que se sirve en una copa de martini.
ElEspressotini es un cóctel compuesto por espresso, kahlúa y vodka.
Otra bebida de moda es el Proffee: compuesto por café y batido de proteínas, es especialmente popular entre los jóvenes "gimnastas".
Junto al café, el té ofrece amplias posibilidades para crear interesantes experiencias gustativas. Mientras que el matcha, el Oolong, el Earl Grey y otros similares ofrecen interesantes perfiles de sabor para los cócteles, los productos botánicos no descubiertos de otros mercados pueden añadir un elemento sorprendente en términos de sabor y/o óptica. Como se ha visto en las redes sociales, el té de guisantes mariposa se está abriendo paso lentamente en el mundo occidental. Una vez preparado con agua caliente y combinado con zumo de limón, el té de guisantes mariposa, originario del sudeste asiático, cambia su color de un fascinante azul intenso y real a un vibrante violeta.
El té de guisantes mariposaazul es originario de Asia y se le atribuyen propiedades antioxidantes.
Dado que muchos adultos están reduciendo o renunciando por completo al consumo de alcohol, las expectativas hacia las bebidas sin alcohol son cada vez mayores. Los consumidores buscan hoy bebidas con un sabor menos dulce y que contengan ingredientes de alta calidad, preferiblemente con beneficios funcionales.
Las tendencias baristas y de salud conquistan la categoría de bebidas calientes
El hogar se ha convertido en el centro de la vida, incluyendo el trabajo y la relajación. En consecuencia, los consumidores buscan cada vez más rituales que combinen la experiencia con la indulgencia y la comodidad. Con muchos restaurantes y cafés cerrados durante los periodos de cierre, la "experiencia tradicional del café" desapareció más o menos durante ese tiempo. Posteriormente, la preparación del café en casa se ha transformado en algo especial, lo que ha llevado a muchos a probar el café de estilo barista en casa.
El café Dalgona, surgido de las redes sociales, ha sido "la" tendencia cafetera en las redes sociales durante el último año y medio. Aunque la bebida es originaria de Corea del Sur, se ha convertido rápidamente en un fenómeno mundial en las redes sociales. Elaborado con cantidades iguales de café instantáneo, azúcar y agua caliente y removido constantemente, el Dalgona Coffee se describe mejor como una crema de café que se añade como aderezo a un vaso de leche. Gracias a la facilidad de su preparación y a su atractivo visual, el Dalgona Coffee se convirtió rápidamente en la bebida perfecta para la era de Instagram y TikTok. Otra ventaja: se puede tomar caliente o frío, sin importar la estación del año.
En lo que respecta a las redes sociales, la estética visual es cada vez más importante. Esto es especialmente cierto en el caso de las bebidas indulgentes, a las que pertenecen la mayoría de las bebidas calientes. Por ello, creaciones coloridas como el café con leche de remolacha roja, la luna o la leche dorada con ashwagandha o curcumina también han visto aumentar su popularidad en las plataformas sociales. Además de su atractivo visual, estas bebidas suelen incluir ingredientes botánicos que prometen beneficios adicionales para la salud.
Laleche de la luna es una bebida ayurvédica de la que se dice que tiene propiedades que favorecen el sueño. Se elabora con leche vegetal o láctea y contiene diferentes hierbas y especias, como el té de guisantes azules o la cúrcuma, que pueden crear efectos cromáticos sorprendentes. Su principal ingrediente es la ashwagandha, un ingrediente adaptógeno del que se dice que tiene beneficios relajantes.
¿Cuál es el futuro?
Mintel espera que las tendencias hacia la indulgencia, la salud y la sostenibilidad sigan fusionándose entre sí. Además del aspecto de la salud, el bienestar mental está cada vez más en el punto de mira. Desde el estallido de la pandemia, los niveles de estrés han aumentado, y muchos consumidores buscan formas de encontrar momentos de relajación y confort.
Esto crea nuevas oportunidades para las bebidas que apoyan la reducción del estrés y la relajación. En Estados Unidos, PepsiCo ha lanzado Soulboost, una nueva bebida con L-teanina, un ingrediente que se dice que ofrece beneficios relajantes. Mintel espera que los productos con ingredientes potencialmente reductores del estrés sigan creciendo en un futuro próximo.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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