21.07.2022 - Givaudan

Givaudan, Bühler, Cargill, ITAL y el FoodTech Hub Latam se unen para fortalecer la innovación alimentaria en América Latina

Nuevo laboratorio de innovación alimentaria tropical

Tres empresas líderes mundiales, Givaudan, Bühler y Cargill, han formado un consorcio en colaboración con el FoodTech HUB Latam y el ITAL, Instituto de Tecnología Alimentaria, para construir un centro de innovación alimentaria en la ciudad de Campinas, reconocida como la potencia tecnológica de Brasil. El "Tropical Food Innovation Lab" se ubicará en el Instituto de Tecnología de los Alimentos, ITAL, en un espacio de 1.300 metros cuadrados totalmente reformado.

Este nuevo centro será el lugar de referencia en América Latina para conectar y desarrollar productos alimentarios y bebidas sostenibles del futuro. Las empresas emergentes, los inversores, las universidades y las instituciones de investigación tendrán acceso directo a tecnologías de alta gama para la creación rápida de prototipos y la conexión con el ecosistema global de tecnología alimentaria que fomentará la innovación a un ritmo rápido en el sector de los alimentos y las bebidas.

La generación más actual de sistemas de extrusión en seco y húmedo para proteínas de origen vegetal, así como las unidades de procesamiento de bebidas, añadirán capacidades complementarias a las instalaciones actuales de ITAL. Cuando estén terminadas, las instalaciones contarán con nuevos laboratorios de aplicaciones y una cocina de demostración de última generación, donde consumidores, científicos especializados en alimentación, nutricionistas, chefs, mixólogos y comercializadores, entre otros profesionales, trabajarán juntos para crear nuevos productos sostenibles.

En un mundo que se enfrenta a los grandes desafíos del cambio climático, junto con una población que se espera que supere los 9.500 millones de personas en 2050, es esencial que la industria alimentaria adopte medidas positivas y trabaje por un sistema alimentario regenerativo y equitativo que proporcione alimentos sanos, seguros y nutritivos para todos, sin sobrepasar los límites del planeta.

Brasil tiene la biodiversidad vegetal más rica del planeta, distribuida en seis grandes biomas y es uno de los principales productores de alimentos del mundo. Sin embargo, sigue existiendo un inmenso potencial en lo que se refiere a productos saludables y sostenibles, alimentos novedosos y reducción del desperdicio de alimentos, contribuyendo a la transformación de los sistemas alimentarios.

"ITAL, con sus casi 60 años de historia en Brasil, se ha convertido en una referencia del mercado en la realización de investigación y desarrollo, así como en el apoyo tecnológico y de innovación. Compartir nuestras instalaciones ayudará a llevar a cabo actividades conjuntas de I+D+i con el objetivo de establecer herramientas para la creación de un ecosistema alimentario de innovación, así como la transferencia de tecnología para el sector de la producción de alimentos para estimular el desarrollo socioeconómico", destaca Gisele Camargo, Directora del Programa de Investigación y Directora Adjunta del ITAL, uno de los Institutos de Investigación de la Agencia de Tecnología Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo.

"El Laboratorio de Innovación de Alimentos Tropicales reúne a un grupo diverso y complementario de socios estratégicos que trabajan juntos investigando los cambios del mercado, intercambiando ideas y alimentando conceptos para ofrecer soluciones sostenibles superiores a los clientes de alimentos y bebidas. En Givaudan, nos desafiamos continuamente a crear experiencias alimentarias deliciosas y nutritivas. Con una cartera ampliada de productos que abarcan los sabores, el sentido, la salud y las soluciones nutricionales y un profundo conocimiento del ecosistema alimentario, estamos en una posición única para impulsar un cambio positivo dentro de la industria alimentaria." Eduard Fontcuberta, Jefe Regional de Innovación de Givaudan

"Esta gran cooperación en torno a la innovación acelerará no sólo la creación de nuevos productos y categorías de alimentos, sino también de nuevas empresas, que florecerán con el uso sostenible de la biodiversidad brasileña", dice Paulo Silveira, fundador del FoodTech HUB Latam.

"Este nuevo laboratorio de innovación es un gran logro para Bühler y creemos que impulsará significativamente el desarrollo de la industria alimentaria en Sudamérica, especialmente en Brasil. Como proveedor líder de tecnología de procesos y soluciones, con más de 160 años de experiencia y un fuerte enfoque en la innovación, creemos que podemos contribuir con nuestro know-how para crear un impacto real. Sólo dentro de un ambiente de colaboración e innovación, es posible apoyar a nuestros clientes para que tengan éxito en un mercado dinámico, a través del desarrollo de nuevos productos", dice Damien Chapelier, Jefe de Bühler Sudamérica.

"Cargill está trabajando para alimentar al mundo. Estamos reuniendo personas, ideas y recursos para ofrecer productos, tecnología y formas de operar que construyan negocios y comunidades exitosas, con nuestros clientes en el centro de este enfoque. El Laboratorio de Innovación de Alimentos Tropicales representa un gran ejemplo de este compromiso en LATAM, donde uniremos nuestras fuerzas con distinguidos socios en un entorno único para la co-creación y la colaboración para acelerar las innovaciones sostenibles lo que importa a la cadena de valor agroalimentaria regional y más allá de eso, para apoyar la estrategia y las demandas de nuestros clientes ", dice Carlos Prax, Líder Regional de I + D en Cargill.

La apertura del Laboratorio de Innovación de Alimentos Tropicales está prevista para el primer trimestre de 2023.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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