El 75 % de la Generación Z compra productos proteicos: las redes sociales impulsan esta tendencia entre la Generación Z

La tendencia en Alemania se perfila claramente: los consumidores y consumidoras buscan alimentos y bebidas que combinen sabor, salud y funcionalidad. En las redes sociales crece el deseo de adoptar una visión más matizada de la alimentación, y muchos alemanes se alejan cada vez más de las reglas dietéticas rígidas, como las dietas bajas en carbohidratos o las que limitan los horarios de las comidas. Esto abre nuevas oportunidades para las empresas alimentarias suecas, pioneras en la producción sostenible e innovadora de alimentos.

Un estudio de YouGov revela que los consumidores alemanes se preocupan hoy más que nunca por su alimentación. El 47 % se interesa por cuestiones nutricionales y busca información de forma activa. Los productos sin azúcar y con bajo contenido en azúcar, los alimentos enriquecidos con proteínas y las alternativas sin alcohol están claramente de moda. Este cambio también se refleja en la forma en que los jóvenes buscan y consumen información, sobre todo a través de las redes sociales. Un estudio alemán de SINUS confirma que ocho de cada diez personas de entre 14 y 28 años consideran importante llevar una alimentación sana y equilibrada. Tres de cada cuatro se interesan por la información al respecto y se sienten relativamente bien informados. Las redes sociales son una fuente de información fundamental, también en lo que respecta a la alimentación. El estudio recomienda, sobre todo, vídeos cortos en TikTok, Instagram y YouTube para llegar al público objetivo. Además, el 75 % de la Generación Z afirma comprar alimentos con proteínas añadidas; entre los baby boomers, este porcentaje es del 28 %.

En la práctica, el panorama es pragmático: los jóvenes en Alemania combinan la comida casera con productos precocinados y la mayoría consume carne, al menos de forma ocasional. Al mismo tiempo, las proteínas se han convertido en un criterio de elección claro a la hora de comprar alimentos. El mercado sueco conoce este estilo de alimentación desde hace mucho tiempo: en Suecia, el kvarg (queso fresco), los embutidos y el pan crujiente forman parte desde siempre del desayuno y de las meriendas, como una combinación obvia de proteínas, saciedad y sencillez, mucho antes de que el concepto de «plato equilibrado» se popularizara en el debate nutricional alemán. Este paralelismo, junto con la tendencia de los consumidores alemanes a orientarse hacia los hábitos de consumo suecos, proporciona a las empresas alimentarias suecas una clara ventaja, mientras que el mercado alemán avanza en esta dirección.—una razón para que el sector alimentario alemán dirija su mirada hacia Suecia.

El número de vegetarianos entre los jóvenes suecos está disminuyendo; la Generación Z alemana sigue sus pasos

El hecho de que en Alemania cada vez más jóvenes sigan una dieta vegetariana o vegana podría dar la impresión de que la carne es un producto en desuso. Pero eso no es así: los hábitos alimenticios de los jóvenes alemanes evolucionan simultáneamente en dos direcciones. En 2025, el 20 % de los jóvenes de entre 14 y 29 años afirmaba seguir una dieta vegetariana o vegana, mientras que el 27 % consumía carne o embutidos a diario o varias veces al día —el porcentaje más alto de todos los grupos de edad—. Esto apunta más bien a un mercado más flexible y menos dogmático, en el que el sector alimentario debería ofrecer tanto productos de origen vegetal como animal para satisfacer la demanda de sabor, funcionalidad, salud y sostenibilidad. Para Scan, la empresa líder en carne y embutidos de Suecia, esta nueva actitud implica integrar la carne en una vida cotidiana equilibrada mediante un etiquetado claro del origen, información nutricional e innovación continua en materia de sostenibilidad.

«En los últimos años hemos observado un cambio significativo en la percepción que tienen los jóvenes de la carne: cada vez son más los que la ven como una importante fuente de proteínas y la asocian con la salud y el bienestar. Al mismo tiempo, el debate algo polarizado de hace unos años ha dado paso a un enfoque más matizado, centrado en el equilibrio y en el panorama general», afirma Maria Dundeberg, vicepresidenta comercial de Scan.

Las estadísticas respaldan esta valoración: el 54 % de los jóvenes suecos afirma que la carne tiene un efecto positivo en la salud, mientras que el 9 % considera que tiene un efecto negativo. El porcentaje de quienes consumen carne de vacuno varias veces a la semana o a diario ha aumentado del 57 % (2018) al 78 % (2026), mientras que el porcentaje de jóvenes que siguen una dieta estrictamente vegetariana ha descendido del 9 % al 3 % desde 2019. La generación joven actual ha crecido en una época marcada por las crisis financieras, la pandemia y la incertidumbre geopolítica. Esto ha influido en su forma de relacionarse con el mundo y también en su visión de la alimentación. En lugar de identidades alimentarias ideológicas, cada vez se da más importancia a los alimentos que funcionan en el día a día: desde el punto de vista nutricional, económico y práctico. Así lo muestra un informe de la organización sectorial sueca Svenskt Kött.

El pan y la carne ya no son el enemigo

Lo que se perfila no es una nueva dieta, sino un «modelo de plato» más relajado. Según la revista Men's Health Alemania, la gran tendencia proteica de 2026 ya no consistirá en comer «la mayor cantidad posible de proteínas», sino en distribuirlas de forma más equilibrada a lo largo de las comidas del día. Los alimentos básicos clásicos, como el pan, los wraps y el muesli, se enriquecen con proteínas en lugar de eliminarse, y las proteínas se ingieren cada vez más a través de alimentos normales en lugar de batidos y complementos alimenticios. La web de asesoramiento nutricional Fitnessfloor ofrece una visión similar y recomienda comenzar cada comida principal con una fuente de proteínas, como yogur o kvarg, complementada con pan, patatas o cereales integrales. Con la indicación clara de que los productos altamente procesados deben seguir siendo la excepción. Polarbröd, una de las panaderías familiares más grandes y conocidas de Suecia, observa cómo está cambiando la demanda de pan en el país.

«En el mercado alimentario sueco existe desde hace tiempo una demanda de innovación, calidad y sostenibilidad. Ahora observamos una creciente demanda de productos para llevar, sanos y equilibrados, como nuestra clásica Polarklämma, a la hora de recargar energías sobre la marcha. En cuanto a la exportación, vemos que el mercado de las comidas rápidas está creciendo y que nuestros panes tienen una gran demanda entre los fabricantes europeos de sándwiches», afirma Rikard Höög, director de marca de exportación de Polarbröd.

Suecia es relevante como posible mercado preliminar para los actores alemanes. El informe YouGov Nordic Food & Health Report 2026 muestra que el consumo de productos ricos en proteínas en Suecia ha aumentado un 177 % desde 2022. Al mismo tiempo, el estudio alemán de McKinsey sobre el futuro de la alimentación describe los productos proteicos como un sector en el que el mercado alemán todavía presenta una oferta más limitada. Esto apunta a que necesidades similares de los consumidores pueden llegar a mercados en distintas fases de madurez y que, para el sector alimentario alemán, resulta lógico fijarse también en Suecia a la hora de evaluar sus propias tendencias de mercado.

La tendencia es clara: las generaciones más jóvenes en Alemania desean una alimentación equilibrada que se centre en el equilibrio, en lugar de en dietas extremas y prohibiciones. El sector alimentario alemán puede adelantarse a las próximas tendencias de consumo observando cómo el sector alimentario sueco ha abordado los retos que plantea esta nueva visión de la alimentación equilibrada.