El creciente interés por la nutrición sostenible se enfrenta a lagunas de conocimiento
Ante el cambio climático y el consumo de recursos, crece el interés por los alimentos con menor impacto ambiental. Sin embargo, sólo alrededor de un tercio de la población es consciente de que el cultivo de legumbres europeas tiene beneficios para el clima y el medio ambiente. Así lo demuestra una encuesta realizada por la asociación del sector UFOP.
Las habas, los guisantes, los altramuces dulces y la soja mejoran la calidad del suelo, aflojan las rotaciones de cultivos ricos en cereales y no necesitan abonos minerales nitrogenados. Estas propiedades se consideran importantes para crear sistemas de cultivo más resistentes en Europa. Sin embargo, la sociedad sólo las reconoce de forma limitada.
La encuesta muestra que sólo una parte de la población es consciente de los beneficios ecológicos del cultivo. Por ejemplo, el 30% de los encuestados sabe que las leguminosas de grano mejoran la fertilidad del suelo. El 34% conoce su contribución al aumento de la biodiversidad. El 33% ha oído hablar de la menor necesidad de abonos minerales y el 36% de que los cultivos proporcionan alimento y hábitat a los insectos. Otros beneficios, como la mejora de la capacidad de retención de agua o la acumulación de humus, sólo son conocidos por una cuarta parte de los encuestados.
Al mismo tiempo, las legumbres son valoradas positivamente como alimento en general. El 79% de los encuestados las considera alimentos naturales. El 52% las considera respetuosas con el medio ambiente y el 45% con el clima.
En un contexto de crecientes exigencias a la agricultura y la nutrición, las leguminosas de grano adquieren una importancia estratégica cada vez mayor. La encuesta deja claro que existe una confianza básica en estos cultivos, aunque su impacto medioambiental y climático sólo se haya reconocido hasta ahora de forma limitada. La evolución de este conocimiento ayudará a determinar el papel de las legumbres europeas en los futuros sistemas alimentarios.
* La encuesta de consumidores fue realizada por B2con en nombre de la Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP). Se encuestó a un total de 1.030 personas en Alemania.
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