Nuevo descubrimiento en la investigación enzimática: el agua es la clave de la actividad

El descubrimiento podría contribuir a potenciar el uso de biocatalizadores en aplicaciones industriales como el procesado de alimentos o la producción de biocombustibles

06.08.2025 - Investigadores de la Universidad de Greifswald han descubierto una característica especial de las enzimas que intervienen en la conversión de moléculas de azúcar. Identificaron una molécula de agua coordinada con precisión. A largo plazo, este descubrimiento podría ayudar a potenciar el uso de ...

Mars redobla su apuesta por el cacahuete perfecto e invierte 5 millones de dólares en agrociencia pionera

La empresa se enfrenta a la seguridad alimentaria con su nuevo Plan Protege el Cacahuete

04.08.2025 - Mars, Incorporated, anuncia el Plan Mars Protect the Peanut, el primer programa organizado de la empresa destinado a salvaguardar el cacahuete frente a las crecientes presiones que amenazan la fiabilidad del suministro mundial. Mars tiene el claro objetivo de ayudar a frenar la oleada de ...

¿Moras sin espinas? Científicos ensamblan el genoma de una mora en un gran paso hacia la obtención de una fruta mejor

02.05.2025 - Las moras sin espinas, resistentes a las enfermedades y más sabrosas podrían estar en el horizonte, gracias a una nueva investigación genética de la Universidad de Florida. Las nuevas variedades de zarzamora de la UF podrían suponer una bendición para los agricultores que buscan recuperarse tras ...

¿Presión arterial alta? Come más plátanos

Un nuevo modelo matemático demuestra que la relación entre la ingesta de potasio y la de sodio es clave para regular la presión arterial

16.04.2025 - Una nueva investigación de la Universidad de Waterloo sugiere que aumentar la proporción de potasio y sodio en la dieta puede ser más eficaz para reducir la presión arterial que limitarse a reducir la ingesta de sodio. La hipertensión arterial afecta a más del 30% de los adultos de todo el mundo. ...

Del guisante al principio activo farmacéutico: OrbiFarm revoluciona la producción mundial de alimentos y medicamentos

Nueva filial del Grupo Veganz con 40 millones de valoración - entrada de inversores prevista para el 2T/2025

16.04.2025 - Veganz Group AG fundó OrbiFarm GmbH el 10 de abril de 2025 con el fin de aprovechar las reservas ocultas dentro de la empresa. El objeto de la empresa es la investigación, el desarrollo, la obtención de patentes, la producción, la distribución y la concesión de licencias de tecnologías de cultivo ...

Un estudio revela lagunas en la clasificación de los alimentos

Un enfoque más matizado de la transformación de alimentos de origen vegetal

14.04.2025 - Un estudio realizado en la unidad de Ciencias Alimentarias de la Universidad de Turku (Finlandia) demostró que los distintos métodos de procesado afectan significativamente a la composición bioquímica de los alimentos de origen vegetal. Los actuales sistemas de clasificación de alimentos no ...

Identificado un nuevo compuesto amargo muy eficaz

Un estudio sobre setas amplía el conocimiento de los compuestos amargos naturales

09.04.2025 - Comunicado de prensa conjunto del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich y el Instituto Leibniz de Bioquímica Vegetal Freising, 7 de abril de 2025 - Hasta ahora sólo se ha explorado parcialmente el mundo molecular de los compuestos amargos. ...

¿Qué impulsa nuestras ansias de comer y beber?

Una nueva investigación arroja luz sobre cómo el cerebro interpreta las necesidades nutricionales y de hidratación y las convierte en acción

02.04.2025 - Para asegurarse de que obtenemos las calorías y la hidratación que necesitamos, el cerebro depende de una compleja red de células, señales y vías que nos guían sobre cuándo comer, beber o parar. Sin embargo, aún se desconoce en gran medida cómo el cerebro descifra las necesidades del cuerpo y las ...

Analizar sustancias olorosas sin errores

Un estudio comparativo confirma el método establecido como patrón oro

18.02.2025 - Al analizar sustancias olorosas en alimentos o sus materias primas, la formación de artefactos puede distorsionar considerablemente los resultados. Dos investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich han demostrado en un nuevo estudio ...

Nuevos conocimientos sobre la percepción del sabor del café: la predisposición genética juega un papel importante

30.01.2025 - ¿Por qué a algunas personas el café les sabe más amargo que a otras? Investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich están ahora más cerca de responder a esta pregunta. Han identificado un nuevo grupo de compuestos amargos en el café ...