Una prueba de la NDR revela la presencia de gusanos, lombrices y plástico en productos de setas de cardo procedentes del supermercado
Los expertos en setas encontraron galerías de gusanos y capas de tubos de color verde oliva en las setas congeladas de las marcas EDEKA y Niklas.
La revista de consumidores «Markt», de la cadena NDR, ha encargado un análisis de varios productos a base de setas porcinas procedentes del supermercado: setas porcinas congeladas, una pizza de setas porcinas y setas porcinas secas. El resultado es alarmante: en casi todos los productos analizados se encontraron restos de gusanos, partes de setas en mal estado y, en algunos casos, gusanos o lombrices. Uno de los productos contenía un hilo de plástico. Los expertos en setas y las organizaciones de defensa del consumidor califican varios productos como no aptos para el consumo y consideran que se ha infringido la normativa sobre setas comestibles y productos derivados.
La cadena NDR encargó a expertos independientes que evaluaran las setas de cardo congeladas de las marcas «EDEKA» (Herzstücke) y «Niklas» (calidad premium, disponibles en Kaufland). En ambos productos, los expertos en setas de la Sociedad Alemana de Micología, Nadja Frotscher, y el chef de renombre Jens Rittmeyer detectaron defectos: galerías de gusanos en los tallos y los sombreros, capas de tubos de color verde oliva a marrón, así como una consistencia blanda y pastosa al prepararlos. La experta en setas advierte: una infestación grave por larvas puede provocar la descomposición de las proteínas y, por lo tanto, intolerancia gástrica. Se observó el mismo resultado en otros envases de productos congelados. Además, en las setas congeladas de la marca «Niklas» se descubrió un hilo de plástico.
Britta Schautz, de la Oficina del Consumidor de Berlín, critica: «En las directrices sobre setas comestibles y productos derivados se establece que los productos deben estar prácticamente libres de partes que presenten numerosos túneles de gusanos. Y en el caso de los boletus, se especifica además que los tubos no deben presentar una coloración verde oliva, sino que deben ser más claros». La defensora de los consumidores considera que ambos productos incumplen estas directrices.
A petición nuestra, «EDEKA» responde por escrito que el daño causado por los gusanos «… no se reconoce como tal». Las estructuras se corresponderían con la «… estructura tisular natural de la seta». Se llevan a cabo «controles internos» «basados en los requisitos de calidad descritos en las directrices (…)». «Niklas» responde a la NDR: «Una capa tubular de color verde o verde oliva (…) no es prueba de que el hongo esté en mal estado o sea perjudicial para la salud. No se puede «… descartar al 100 %» una infestación de insectos. Por supuesto, un hilo de plástico no cumple con nuestro estándar de calidad».
En la pizza Porcini de «Marziale» con setas porcini, disponible en EDEKA, los expertos encontraron tubos oscuros y galerías de gusanos. Al abrir una segunda pizza, se descubrió un gusano entero.
El fabricante «Marziale» respondió a una consulta de la NDR indicando que se tomaba el hallazgo «… muy en serio» y que lo aprovecharía para «… volver a examinarlo con más detenimiento».
Además, en una muestra aleatoria de setas de cardo secas procedentes de supermercados y tiendas ecológicas se observaron numerosos agujeros causados por gusanos, tubos muy largos, un olor desagradable y un gusano visible. Además, el análisis de laboratorio encargado por la NDR detectó niveles elevados de Bacillus cereus en todos los productos analizados. Se trata de una bacteria que puede provocar enfermedades gastrointestinales. El problema es que, hasta la fecha, no existen valores límite ni de alerta vinculantes para los boletus secos.
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