Un nuevo método de análisis permite un control de calidad preciso de los probióticos
Cuando los medios de cultivo fallan, el Instituto BAV cuenta directamente los probióticos
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El método ofrece resultados fiables en un plazo máximo de 48 horas, incluso en aquellos casos en los que los métodos clásicos de cultivo alcanzan sus límites.
Los probióticos están cobrando cada vez más importancia como parte de la alimentación de muchas personas. A medida que aumentan las exigencias en materia de calidad, seguridad de los productos y detección de los microorganismos que contienen, también crece la necesidad de contar con métodos de análisis microbiológicos fiables. Por ello, el Instituto BAV ofrece a partir de ahora un nuevo método, que no se basa en el cultivo, para determinar el recuento celular total de microorganismos y ayuda, entre otros, a los fabricantes de probióticos a llevar a cabo un control de calidad rápido y fiable.
Hasta ahora, la determinación de microorganismos probióticos se realizaba con frecuencia mediante métodos clásicos de cultivo. Sin embargo, estos métodos alcanzan sus límites en el caso de muchos probióticos: los microorganismos que contienen difieren considerablemente en sus propiedades de crecimiento y, en algunos casos, son difíciles o imposibles de cultivar en medios de cultivo convencionales. Esto puede hacer que los resultados de los análisis subestimen el recuento celular total realmente presente y distorsionen la evaluación de los microorganismos presentes en el producto. Además, los métodos utilizados pueden resultar costosos.
Con el nuevo método de análisis, el Instituto BAV ofrece una alternativa fiable. Dado que el procedimiento funciona independientemente de la capacidad de cultivo de los microorganismos, permite determinar el recuento total de células de forma realista. Los resultados están disponibles en un plazo máximo de 48 horas y constituyen una base sólida para el control de calidad microbiológico de los productos probióticos.
«Con nuestro nuevo método podemos determinar el recuento total de células de microorganismos probióticos de forma mucho más realista que con los métodos clásicos de cultivo», explica Dirk Lorenz, químico alimentario titulado y responsable de cuentas clave en el Instituto BAV. «Además, nuestra técnica, basada en procedimientos microscópicos, es considerablemente más económica que otros métodos alternativos, como, por ejemplo, la citometría de flujo».
Con la ampliación de su cartera de análisis, el Instituto BAV responde a las crecientes exigencias de la industria alimentaria y de los complementos alimenticios. El nuevo método ayuda a las empresas a evaluar la calidad microbiológica de sus productos probióticos y a diseñar sus procesos de calidad de forma eficiente y rentable.
Además de los probióticos, el método también es adecuado para determinar el recuento celular total en productos fermentados, así como en muestras con un elevado número de microorganismos difíciles de cultivar.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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