La consommation d'horchata naturelle entraîne des modifications bénéfiques du microbiote intestinal
Une étude du CSIC montre que la consommation d'un grand verre de horchata non pasteurisée, sans sucre ajouté, pendant trois jours suffit à modifier les micro-organismes du système digestif.
Boire un grand verre d'horchata naturelle pendant trois jours suffit à produire des changements dans le microbiote intestinal associés à un profil microbien plus sain. C'est ce qu'a démontré l'Institut d'agrochimie et de technologie alimentaire (IATA), du Conseil national de la recherche espagnol (CSIC), lors d'un essai auquel ont participé 35 volontaires, qui ont bu 300 millilitres de horchata non pasteurisée par jour, avec tout son amidon et sans sucre ajouté, pendant trois jours. Les résultats, publiés dans la revue scientifique Nutrients, suggèrent que la consommation de ce produit traditionnel à base de souchet peut améliorer la santé digestive et la santé générale.
Après le cerveau, le système digestif concentre le plus grand nombre de connexions nerveuses.
CSIC
L'étude menée par l'IATA-CSIC a analysé le microbiote intestinal, c'est-à-dire les micro-organismes présents dans le système digestif, de 35 volontaires avant et après la consommation de horchata naturelle, non pasteurisée et sans sucre ajouté. Ce produit traditionnel est riche en amidon résistant, en acide oléique (comme l'huile d'olive) et en antioxydants (polyphénols) présents dans le souchet dont il est issu.
Les volontaires (tous majeurs et en bonne santé) se sont vu offrir un grand verre de horchata naturelle non pasteurisée (300 millilitres) pendant 3 jours, et des échantillons de selles ont été prélevés avant et après sa consommation. L'analyse du microbiote intestinal par séquençage de l'ADN microbien a révélé trois profils de micro-organismes chez les volontaires avant l'étude. Ces profils ont changé dans tous les cas après la consommation d'horchata, étant enrichis de diverses bactéries bénéfiques et de précurseurs du butyrate, une substance aux multiples bienfaits pour l'intestin et le système immunitaire.
"En trois jours seulement, les populations bactériennes de tous les volontaires ont évolué vers des schémas microbiens plus sains, similaires à ceux promus par un régime méditerranéen ou végétarien", explique Gaspar Pérez, le chercheur du CSIC à l'IATA qui dirige l'étude.
Plus précisément, après l'essai, les chercheurs ont observé une augmentation de la présence de bactéries telles que Akkermansia (associée à la perte de poids), Christenellaceae et Clostridiales, ainsi que Faecalibacterium (associée au contrôle du glucose), Bifidobacterium et Lachnospira. "Il s'agit d'espèces qui existaient déjà dans le système digestif des volontaires", rappelle Gaspar Pérez, "mais que la consommation d'horchata naturelle a favorisées, améliorant le profil du microbiote intestinal des personnes qui ont participé à l'essai.
Améliorer la santé digestive
En 2017, son groupe de recherche à l'IATA-CSIC avait déjà publié une étude qui révélait la plus grande présence de nutriments dans l'horchata naturelle et non pasteurisée. Aujourd'hui, inspirés par d'autres travaux réalisés par la chercheuse M. Carmen Collado de l'IATA-CSIC, dans lesquels ils ont détecté des changements dans la flore intestinale trois jours après avoir consommé des noix, ils ont réalisé cet essai pour voir si la même chose se produisait avec ce produit traditionnel du verger valencien.
Après le cerveau, le système digestif contient le plus grand nombre de connexions nerveuses du corps, ainsi que 70 % des cellules immunitaires de l'organisme. Par conséquent, le bon fonctionnement de l'intestin a une influence considérable sur l'état de santé et le bien-être général. "Dans notre étude, nous avons constaté que l'horchata naturelle sans sucre stimule la prolifération des bactéries bénéfiques qui contribuent au maintien d'une bonne fonction digestive", explique le scientifique du CSIC. "Ainsi, sa consommation peut améliorer la santé digestive et la santé générale".
Après les résultats obtenus, l'équipe de recherche composée de Gaspar Pérez, M. Carmen Collado, Marta Selma et Izaskun García souligne la nécessité de poursuivre les études pour établir plus précisément ces effets bénéfiques, ainsi que de les étendre à d'autres types d'horchata.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Espagnol peut être trouvé ici.
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