L'EFSA confirme que cinq toxines d'Alternaria peuvent endommager l'ADN
L'alternariol, l'AME et trois autres toxines ont été classées comme génotoxiques dans une mise à jour de l'évaluation de la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux
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L'EFSA a mis à jour son évaluation des risques pour la santé humaine et animale liés à huit toxines d'Alternaria. Ces substances sont produites par des moisissures et peuvent contaminer les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.
Cette évaluation tient compte des dernières données scientifiques, des nouvelles informations sur les teneurs en toxines d’Alternaria dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, ainsi que des estimations actualisées de l’exposition. Concentration ou quantité d’une substance donnée absorbée par un individu, une population ou un écosystème à une fréquence spécifique sur une certaine période chez l’homme et chez l’animal.
Cinq toxines peuvent endommager l’ADN : molécule complexe en forme de chaîne qui porte le matériel génétique, présente dans les organismes vivants et certains virus. L’ADN (acide désoxyribonucléique) est capable de s’autoreproduire et contient les instructions relatives à toutes les protéines nécessaires à la création et au maintien de la vie
L’EFSA a conclu que cinq des huit toxines d’Alternaria évaluées sont génotoxiques, ce qui signifie qu’elles peuvent endommager l’ADN, le matériel génétique des cellules : l’alternariol (AOH), l’éther monométhylique d’alternariol (AME), l’altertoxine I (ATX-I), l’altertoxine II (ATX-II) et la stemphyltoxine III (STTX-III).
Acide ténuazonique
L’acide tenuazonique (TeA) est la toxine d’Alternaria la plus fréquemment détectée dans les denrées alimentaires, en particulier dans les mûres, le paprika en poudre et les tomates.
Les données disponibles sont insuffisantes pour conclure à la génotoxicité du TeA. Afin d’évaluer les effets non génotoxiques du TeA, les experts de l’EFSA ont adopté une approche prudente et ont conclu, avec un niveau de certitude de 98 %, qu’il existe une faible probabilité Probabilité qu’un événement particulier se produise ou qu’une valeur mesurée se situe dans une fourchette donnée d’effets indésirables liés à l’exposition alimentaire. Aux fins de l’évaluation des risques, mesure de la quantité d’une substance consommée par une personne ou un animal dans son alimentation, qu’elle soit ajoutée intentionnellement ou présente de manière non intentionnelle (par exemple, un nutriment, un additif ou un pesticide) à la TeA.
L’exposition actuelle à deux toxines ne devrait pas susciter de préoccupations sanitaires
Pour l’altenuène (ALT) et la tentoxine (TEN), l’exposition alimentaire estimée était bien inférieure aux niveaux auxquels des effets néfastes sur la santé pourraient se produire. L’EFSA a donc conclu que les effets néfastes liés à l’ALT et à la TEN sont peu probables aux niveaux actuels d’exposition alimentaire.
Exposition alimentaire aux toxines d’Alternaria : principaux aliments et tranches d’âge les plus exposées
Les aliments contribuant le plus à l’exposition comprenaient les aliments à base de céréales, les produits à base de fruits et les jus, les tomates, les légumes, les aliments à base de céréales, l’huile d’olive et l’huile de tournesol.
Les nourrissons, les tout-petits et les autres jeunes enfants présentaient généralement l’exposition estimée la plus élevée par rapport à leur poids corporel.
Santé animale : davantage de données sont nécessaires
Pour la plupart des espèces animales [Une espèce est une subdivision du genre, regroupant des organismes étroitement apparentés et d’aspect similaire ; par exemple, dans le cas de l’Homo sapiens (l’être humain), la deuxième partie du nom (sapiens) désigne l’espèce], davantage de données sont nécessaires pour évaluer les risques sanitaires liés aux toxines d’Alternaria présentes dans les aliments pour animaux. L’AOH et l’AME ne devraient pas poser de problème sanitaire pour les poulets élevés pour la production de viande, tandis que des risques sanitaires liés à l’exposition à la TeA ne peuvent être exclus pour les poulets élevés pour la production de viande et les poules pondeuses.
Recherche de nouvelles méthodes pour réduire les essais sur les animaux
Pour la première fois, l’EFSA a exploré une méthode ne faisant pas appel à l’expérimentation animale pour estimer le niveau d’exposition alimentaire à la TeA qui ne devrait pas susciter de préoccupations sanitaires. Toutefois, en raison des incertitudes persistantes et des lacunes dans les données, ces résultats n’ont pas été utilisés dans l’évaluation des risques [Domaine spécialisé des sciences appliquées consistant à examiner des données et des études scientifiques afin d’évaluer les risques associés à certains dangers. Elle comprend quatre étapes : l’identification des dangers, la caractérisation des dangers, l’évaluation de l’exposition et la caractérisation des risques].
Prochaines étapes
L’EFSA recommande de collecter davantage de données et de mener des recherches supplémentaires sur les toxines Alternaria présentes dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Cela permettra de combler les lacunes qui subsistent dans les connaissances et de renforcer les futures évaluations des risques.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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