La première élucidation au monde des effets immunomodulateurs du kimchi par l'Institut mondial du kimchi
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Alors que l'on s'inquiète de la propagation simultanée de plusieurs maladies respiratoires, telles que le rhume et la grippe, avec le changement de saison actuel, une étude clinique récente a prouvé scientifiquement que le kimchi, un aliment fermenté traditionnel coréen, renforce la fonction des cellules immunitaires humaines et maintient l'équilibre du système immunitaire.
Mécanismes immunorégulateurs du kimchi
World Institute of Kimchi (WiKim)
L'Institut mondial du kimchi (président : Hae Choon Chang), un institut de recherche financé par le gouvernement sous l'égide du ministère des sciences et des technologies de l'information et de la communication, a publié les résultats d'une analyse génétique unicellulaire qui suggère que la consommation de kimchi a des effets immunomodulateurs, notamment la suppression des réponses immunitaires excessives tout en renforçant les fonctions de défense. Il s'agit de la première étude au monde qui élucide les effets immunologiques du kimchi au niveau de la cellule unique et qui montre que la consommation de kimchi peut contribuer non seulement à la santé métabolique, mais aussi à la santé immunologique.
Les participants à cette étude étaient des adultes en surpoids, répartis en trois groupes (n = 13 chacun). Les participants de chaque groupe ont consommé soit un placebo, soit de la poudre de kimchi fabriquée à partir de kimchi fermenté naturellement, soit de la poudre de kimchi fabriquée à partir de kimchi fermenté à l'aide d'une culture starter pendant 12 semaines. Après l'intervention de 12 semaines, des cellules mononucléaires du sang périphérique (PBMC) ont été prélevées et une analyse transcriptomique unicellulaire (scRNA-seq) a été réalisée. En suivant les changements dans l'expression génétique de chaque cellule à l'aide de cette technique de pointe, l'équipe de recherche a pu révéler des changements subtils dans les réponses immunitaires qui sont difficiles à détecter à l'aide de tests conventionnels.
L'analyse des résultats a montré que dans les groupes de consommateurs de kimchi, la fonction des cellules présentatrices d'antigènes (CPA), qui reconnaissent les envahisseurs externes, tels que les bactéries et les virus, et transmettent des signaux, a été renforcée. En outre, les cellules T CD4+ se sont différenciées en cellules de défense et en cellules régulatrices de manière équilibrée. Ces résultats suggèrent que le kimchi ne se contente pas de stimuler le système immunitaire, mais qu'il agit également comme un "régulateur de précision" qui renforce les capacités de défense du système immunitaire si nécessaire et supprime les réponses inutiles et excessives.
En outre, des différences ont été observées dans les effets immunomodulateurs en fonction de la méthode de fermentation du kimchi utilisée. Si le kimchi naturellement fermenté et le kimchi fermenté au départ ont tous deux des effets positifs sur le maintien de l'équilibre immunitaire, ce dernier a un effet immunomodulateur plus prononcé en termes de renforcement de la capacité de reconnaissance des antigènes par les cellules immunitaires et de suppression des signaux inutiles. Ces résultats suggèrent que la fonctionnalité sanitaire du kimchi peut être systématiquement améliorée à l'avenir grâce à la technologie de démarrage.
Le Dr Woo Jae Lee, de l'Institut mondial du kimchi, qui a dirigé l'équipe de recherche, a déclaré : "Nos recherches ont prouvé pour la première fois au monde que le kimchi a deux effets simultanés différents : l'activation des cellules de défense et la suppression des réponses excessives." Il a également ajouté avec insistance : "Nous prévoyons d'étendre à l'avenir la recherche internationale sur le kimchi et les bactéries lactiques en relation avec la santé immunitaire et métabolique."
Les résultats de cette recherche contribuent à faire du kimchi non seulement un aliment fermenté traditionnel, mais aussi un aliment fonctionnel dont les effets sur la santé immunitaire sont scientifiquement prouvés. Les résultats de cette étude devraient être utilisés dans divers domaines, notamment le développement d'aliments fonctionnels pour la santé, l'amélioration de l'efficacité des vaccins et la prévention des maladies immunitaires. Les résultats de la recherche ont été publiés dans npj Science of Food (IF 7.8), une revue académique internationale de haut niveau dans le domaine de la science alimentaire.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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