Klüh Catering integra nel suo menu una fonte proteica vegetale proveniente dall'upcycling degli alimenti
Collaborazione con start-up di innovazione alimentare
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lüh Catering sta ampliando la sua gamma di componenti per menu orientati al futuro grazie a una collaborazione con la start-up di innovazione alimentare UpCircld Kitchen. Il suo marchio di prodotti, Brew Bites, si basa su proteine vegetali, il cui ingrediente principale è ottenuto da un sottoprodotto ricco di sostanze nutritive della produzione di birra - i cereali esausti (malto d'orzo). Il nuovo componente sarà inizialmente utilizzato in ospedali e strutture per anziani selezionati e forniti da Klüh.
(da sinistra a destra:) Thorsten Greth, amministratore delegato di Klüh Catering, Elvira Bechtold, COO e cofondatrice di UpCircld Kitchen, Wojtek Konieczny, CEO e fondatore di UpCircld Kitchen
Klüh Service Management GmbH
Con l'integrazione di Brew Bites, Klüh porta una maggiore varietà di prodotti vegetali nella ristorazione assistenziale, contribuendo al contempo a ridurre gli sprechi alimentari e a promuovere un uso più consapevole delle risorse naturali. Il principio dell'upcycling alimentare, ovvero la lavorazione di alta qualità degli ingredienti avanzati, viene applicato in modo coerente. In questo modo, una materia prima precedentemente poco utilizzata viene trasformata in un prodotto alimentare sano con un valore ecologico aggiunto. Non c'è da preoccuparsi per la carenza di cereali esausti: solo in Germania se ne producono 1,5 milioni di tonnellate all'anno.
Il prodotto offre anche notevoli proprietà nutrizionali: oltre all'ingrediente principale, il grano esausto, i Brew Bites contengono solo altri quattro ingredienti completamente naturali - farina di semi di zucca, proteine di pisello, acqua e sale - e sono completamente privi di additivi artificiali. Grazie all'elevato contenuto di fibre, contribuiscono a una dieta equilibrata e lasciano una sensazione di sazietà più a lungo. Allo stesso tempo, forniscono circa il 30% di proteine vegetali, il che li rende una base ideale per piatti moderni e privi di carne. Un'altra cosa importante: pur contenendo cereali esausti, i Brew Bites sono privi di alcol e non sanno di birra. Possono quindi essere utilizzati nella ristorazione collettiva senza alcuna restrizione.
"Utilizzando i Brew Bites, dimostriamo come la sostenibilità e il piacere dei pasti possano andare di pari passo, soprattutto nel delicato settore dell'assistenza", spiega Thorsten Greth, amministratore delegato di Klüh Catering. "Siamo entusiasti di essere il primo catering di assistenza ad utilizzare questo prodotto innovativo a livello nazionale, dando così un ulteriore impulso alla ristorazione rispettosa del clima".
La collaborazione con UpCircld Kitchen è un ottimo esempio della strategia di innovazione di Klüh Catering: con concetti lungimiranti, partner forti e un chiaro impegno per la sostenibilità, l'azienda sta plasmando attivamente il futuro della ristorazione assistita.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
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