Klüh Catering intègre à son menu une source de protéines d'origine végétale issue du recyclage alimentaire
Coopération avec une start-up spécialisée dans l'innovation alimentaire
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lüh Catering élargit sa gamme d'éléments de menu tournés vers l'avenir grâce à une collaboration avec la start-up d'innovation alimentaire UpCircld Kitchen. Sa marque de produits, Brew Bites, est basée sur des protéines végétales, dont l'ingrédient principal est obtenu à partir d'un sous-produit riche en nutriments de la production de bière - les drêches (malt d'orge). Le nouveau composant sera initialement utilisé dans certains hôpitaux et établissements pour personnes âgées fournis par Klüh.
(de gauche à droite :) Thorsten Greth, directeur général de Klüh Catering, Elvira Bechtold, directrice de l'exploitation et cofondatrice d'UpCircld Kitchen, Wojtek Konieczny, directeur général et fondateur d'UpCircld Kitchen.
Klüh Service Management GmbH
En intégrant les Brew Bites, Klüh apporte une plus grande variété végétale dans la restauration collective, tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire et à promouvoir une utilisation plus consciente des ressources naturelles. Le principe de l'upcycling alimentaire - la transformation de haute qualité des ingrédients restants - est ici mis en œuvre de manière cohérente. Ainsi, une matière première peu utilisée est transformée en un produit alimentaire sain à valeur écologique ajoutée. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'une pénurie de drêches de brasserie : 1,5 million de tonnes sont produites chaque année rien qu'en Allemagne.
Le produit présente également des propriétés nutritionnelles impressionnantes : outre l'ingrédient principal, les drêches de brasserie, les Brew Bites ne contiennent que quatre autres ingrédients entièrement naturels - farine de graines de courge, protéines de pois, eau et sel - et sont totalement dépourvus d'additifs artificiels. Grâce à leur teneur élevée en fibres, elles contribuent à une alimentation équilibrée et procurent une sensation de satiété prolongée. En outre, elles contiennent environ 30 % de protéines végétales, ce qui en fait une base idéale pour les plats modernes sans viande. Autre point important : bien qu'elles contiennent des drêches, les Brew Bites ne contiennent pas d'alcool et n'ont pas le goût de la bière. Elles peuvent donc être utilisées sans restriction dans la restauration collective.
"En utilisant les Brew Bites, nous démontrons que la durabilité et les repas agréables peuvent aller de pair - en particulier dans le secteur sensible des soins", explique Thorsten Greth, directeur général de Klüh Catering. "Nous sommes ravis d'être le premier traiteur à utiliser ce produit innovant au niveau national, ce qui donne un nouvel élan à la restauration respectueuse de l'environnement."
La collaboration avec UpCircld Kitchen est un excellent exemple de la stratégie d'innovation de Klüh Catering : avec des concepts tournés vers l'avenir, des partenaires solides et un engagement clair en faveur de la durabilité, l'entreprise façonne activement l'avenir de la restauration collective.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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