Klüh Catering integra en su menú proteínas vegetales procedentes del reciclado de alimentos
Cooperación con una empresa emergente de innovación alimentaria
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lüh Catering amplía su gama de componentes de menú con visión de futuro mediante una colaboración con la start-up de innovación alimentaria UpCircld Kitchen. Su marca de productos, Brew Bites, se basa en proteínas vegetales, cuyo ingrediente principal se obtiene de un subproducto rico en nutrientes de la producción de cerveza: el grano usado (malta de cebada). El nuevo componente se utilizará inicialmente en determinados hospitales e instalaciones para ancianos suministrados por Klüh.
(de izquierda a derecha:) Thorsten Greth, Director General de Klüh Catering, Elvira Bechtold, COO y Cofundadora de UpCircld Kitchen, Wojtek Konieczny, CEO y Fundador de UpCircld Kitchen
Klüh Service Management GmbH
Con la integración de Brew Bites, Klüh aporta más variedad vegetal a la restauración asistencial, al tiempo que contribuye a reducir el desperdicio de alimentos y promueve un uso más consciente de los recursos naturales. El principio del upcycling alimentario -el procesamiento de alta calidad de los ingredientes sobrantes- se aplica aquí de forma coherente. De este modo, una materia prima hasta ahora poco utilizada se convierte en un producto alimenticio sano con valor ecológico añadido. No hay que preocuparse por la escasez de granos usados de cervecería: sólo en Alemania se producen 1,5 millones de toneladas al año.
El producto también ofrece unas propiedades nutricionales impresionantes: además del ingrediente principal, el grano usado, los Brew Bites contienen sólo otros cuatro ingredientes totalmente naturales -harina de semillas de calabaza, proteína de guisante, agua y sal- y están completamente libres de aditivos artificiales. Gracias a su alto contenido en fibra, contribuyen a una dieta equilibrada y dejan la sensación de saciedad durante más tiempo. Al mismo tiempo, aportan alrededor de un 30% de proteínas vegetales, lo que las convierte en una base ideal para platos modernos sin carne. Otra cosa importante: aunque contienen cereales usados, los Brew Bites no contienen alcohol y no saben a cerveza. Por tanto, pueden utilizarse sin restricciones en el catering asistencial.
"Con Brew Bites demostramos que la sostenibilidad y el placer de comer pueden ir de la mano, sobre todo en el delicado sector de la asistencia", explica Thorsten Greth, director general de Klüh Catering. "Estamos encantados de ser la primera empresa de catering asistencial que utiliza este innovador producto a nivel nacional, dando así un nuevo impulso a la restauración respetuosa con el clima."
La colaboración con UpCircld Kitchen es un claro ejemplo de la estrategia de innovación de Klüh Catering: con conceptos con visión de futuro, socios fuertes y un claro compromiso con la sostenibilidad, la empresa está configurando activamente el futuro de la restauración asistencial.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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