Il leader di mercato della pasta refrigerata continua a crescere e investe nella sede tedesca

Nell'esercizio 2025, BÜRGER ha aumentato le vendite a 101.610 tonnellate, con un incremento di circa il 4% rispetto all'anno precedente (2024: 97.720 tonnellate). Allo stesso tempo, il fatturato è cresciuto da 304 milioni di euro a 312,8 milioni di euro. L'attività poggia su diversi pilastri forti: La vendita al dettaglio di prodotti alimentari (LEH) rappresenta il 66% delle vendite, mentre il segmento del consumo sfuso, con una gamma specializzata per i clienti della ristorazione fuori casa e per clienti industriali selezionati, contribuisce per il 34%. Questo ampio posizionamento garantisce stabilità e crescita mirata.

Il volume di produzione giornaliero è salito a oltre 405 tonnellate di alimenti. Ciò corrisponde a più di 1 milione di pasti al giorno. Nei due stabilimenti di Ditzingen (distretto di Ludwigsburg) e Crailsheim (distretto di Schwäbisch Hall), BÜRGER impiega oltre 1.300 persone che producono e commercializzano oltre 170 specialità di pasta.

Le maultaschen rimangono il fulcro del successo

Il successo di BÜRGER continua a essere strettamente legato alla sua competenza principale: le Maultaschen. Nessun'altra azienda in Germania produce e vende più Maultaschen di BÜRGER.

Nel 2025 sono stati prodotti circa 2,9 milioni di Maultaschen al giorno, l'equivalente di oltre 3.700 camion. L'assortimento comprende circa 50 varietà per i rivenditori di generi alimentari e il settore dei consumatori sfusi, dalle classiche alle interpretazioni vegane, vegetariane, senza glutine o internazionali, come le Maultaschen THAI.

Ulteriore espansione della leadership di mercato - gli gnocchi come motore di crescita

Nel 2025 BÜRGER ha difeso con successo la sua leadership nel mercato complessivo della pasta refrigerata (Fonte: Nielsen, LEH+DM nazionale, mercato della pasta refrigerata, vendite totali, anno 2025). Oltre alle Maultaschen, il segmento degli gnocchi ha continuato a svilupparsi in modo dinamico. Con la sua gamma diversificata, BÜRGER è leader di mercato anche per gli gnocchi dal 2025. Una campagna nazionale con oltre 520 milioni di contatti ha ulteriormente rafforzato la consapevolezza del marchio.

Allo stesso tempo, BÜRGER ha effettuato investimenti mirati nel suo marchio e nella sua strategia digitale: nell'ottobre 2025 è stato messo online il sito web ridisegnato per la vendita al dettaglio di prodotti alimentari. Dal dicembre 2025, un merch shop BÜRGER con circa 20 articoli - dai tessuti alle borse di peluche - ha completato il mondo del marchio.

Ulteriore sviluppo dell'area di consumo di prodotti sfusi per la cucina professionale

La divisione BÜRGER Professional Kitchen raggruppa gli affari con i clienti dei settori della ristorazione fuori casa e delle cucine professionali. A partire dall'autunno 2025, si presenterà con un design modernizzato, con un'etichettatura chiara dei prodotti, immagini contemporanee e una nuova tonalità di blu, orientata in modo coerente alle esigenze delle cucine commerciali, dei ristoranti e della ristorazione collettiva. L'assortimento si differenzia volutamente dall'offerta della grande distribuzione e spazia dai Maultaschen ai canederli, dai contorni ai piatti pronti, fino a una forte linea italiana.

Innovazioni di prodotto 2025 e prospettive per il 2026

Le innovazioni di prodotto sono una continua fonte di ispirazione per BÜRGER e una parte integrante del lavoro annuale sull'assortimento, sia nella vendita al dettaglio che nelle cucine professionali. Nel 2025 sono stati introdotti i seguenti nuovi prodotti: Tra i nuovi prodotti nel settore della vendita al dettaglio vi sono le Maultaschen THAI, i mini gnocchi alla zucca, gli Spätzle BIO e i mini gnocchi BIO secondo le linee guida Bioland. La cucina professionale BÜRGER ha ampliato la sua gamma con la teglia di gnocchi Curry Garden, i mini gnocchi di pane vegani, i ravioli ai funghi e i ravioli Funghi Formaggio con una ricetta migliorata.

BÜRGER continuerà a sviluppare la sua gamma in modo coerente nel 2026. I nuovi prodotti sono orientati alle tendenze dei consumatori, come le proteine, i moderni concetti di preparazione (ad esempio la friggitrice ad aria) e un gruppo target più giovane e attento all'alimentazione. A partire da aprile 2026, ad esempio, verranno lanciati nei distributori alimentari gli Snack BALLS con quattro varietà vegetariane e le nuove maultaschen proteiche con quark ad alto contenuto proteico di Schwarzwaldmilch.

Investimenti nonostante l'onere dei costi: un chiaro impegno per il territorio

Nonostante il significativo aumento dei costi delle materie prime, in particolare delle uova, BÜRGER è chiaramente impegnata a mantenere la Germania come luogo di produzione. Dopo la messa in funzione del centro logistico da 57 milioni di euro nel 2024, l'azienda ha acquistato altri 10.000 m² di spazio a Crailsheim alla fine del 2025. A lungo termine, vi saranno costruite quattro nuove linee di produzione, una macelleria interna, una mensa centrale e un nuovo edificio amministrativo. Nei prossimi tre anni, BÜRGER prevede di investire un totale di oltre 70 milioni di euro nell'espansione mirata delle proprie capacità produttive.

"Crediamo nella Germania come luogo di produzione e nel Baden-Württemberg come nostra patria e forza", afferma Martin Bihlmaier, amministratore delegato di terza generazione di BÜRGER. "Nonostante l'aumento dei costi, continuiamo a investire perché pensiamo a lungo termine e vediamo ulteriori grandi opportunità di vendita in Germania. Per questo il nostro motto interno è scherzosamente 'Attacca la Germania'. Il mio obiettivo è far conoscere la Maultasche in tutta la Germania - come un prodotto moderno con tradizione, che oggi è tanto versatile nel gusto quanto nelle sue possibilità di preparazione."

Sostenibilità: assumersi la responsabilità e dare forma al futuro

La sostenibilità è saldamente ancorata alla strategia aziendale di BÜRGER. Ne è un esempio lampante la condotta di teleriscaldamento lunga 1,2 chilometri che collega l'azienda alla nuova piscina coperta e scoperta di Crailsheim. In un progetto pilota unico nel suo genere, il calore di scarto della produzione viene utilizzato per riscaldare il complesso di piscine di Crailsheim. In collaborazione con l'azienda di servizi pubblici di Crailsheim, in futuro sarà possibile coprire circa il 65% del fabbisogno totale di calore della piscina coperta. Ciò corrisponde al calore di scarto generato durante il raffreddamento di 60 milioni di Maultaschen - e alleggerisce l'ambiente di 360 tonnellate di CO2 ogni anno. Questa collaborazione è un esempio impressionante di come le aziende industriali e le strutture comunali possano lavorare insieme per dare un contributo efficace alla protezione del clima.

Inoltre, BÜRGER sta ampliando continuamente le sue aree fotovoltaiche. Nel sito di Crailsheim sono in funzione più di 8.000 moduli, che nel 2025 hanno generato 2,8 GWh di elettricità, pari al consumo annuale di circa 970 famiglie del Baden-Württemberg (fonte: Ufficio Statistico del Baden-Württemberg - "Energia nel Baden-Württemberg"). Seguiranno altri 1.000 moduli.