Il godimento consapevole e discernente dura più a lungo della fretta
BOAR Gin® dimostra che il calo del consumo di alcol può offrire opportunità anche ai produttori di liquori di alta qualità
Da alcuni anni, in Germania, l'interesse per le bevande alcoliche è in netto calo. Questo vale per tutti i tipi, compresi gli alcolici. Sebbene rappresentino solo il 10% circa del consumo di alcolici puri, si è registrato un drastico calo delle singole varietà. Dopo un gradito boom per i produttori nella seconda metà degli anni 2010, l'andamento del mercato ha interessato anche il gin per diversi anni. Dopo aver triplicato le vendite tra il 2014 e il 2021, da allora sono diminuite in modo significativo. Nonostante questa tendenza, che a prima vista può sembrare preoccupante per i produttori, alcune storie di successo come quella della distilleria BOAR nella Foresta Nera dimostrano che il gin non deve essere dato per morto e che, al contrario, può scrivere storie di successo internazionale nelle giuste condizioni.
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Meno è meglio: qualità più che quantità
Uno sguardo più attento all'andamento statistico rivela un dato particolarmente sorprendente: nonostante la quantità di alcolici consumati pro capite sia in calo, il fatturato realizzato con prodotti come il gin rimane sostanzialmente costante. La conclusione logica è che, sebbene si beva di meno, i consumatori spendono altrettanto di più per ciò che bevono. Questo non è dovuto semplicemente a un aumento del prezzo, ma è un segno misurabile di premiumisation: numerosi studi dimostrano che i consumatori consumano in modo più responsabile e bevono meno o meno spesso. Tuttavia, quando prendono un bicchiere, optano per prodotti di alta qualità e marchi premium del segmento di prezzo superiore. Anche tra i consumatori più giovani, che nel complesso mostrano una chiara tendenza all'astinenza, si può osservare che, ad esempio, non bevono più "drink selvaggiamente miscelati", ma limitano la loro scelta a una o due categorie di bevande per occasione. In questo caso, il gin può continuare a mantenere la sua posizione accanto ad altri alcolici classici.
L'artigianato tradizionale paga
Come in tutto il segmento dei prodotti alimentari e di lusso, anche nel segmento degli alcolici cresce l'interesse dei consumatori per i prodotti locali, regionali e artigianali. I prodotti di alta qualità e di produzione locale sono generalmente considerati più sostenibili e responsabili, il che per molti consumatori giustifica anche una spesa maggiore e un consumo più prudente. Metaforicamente parlando: Chi preferisce acquistare la verdura al mercato settimanale locale, la carne da un produttore regionale e il caffè da una piccola torrefazione privata, è anche felice di scegliere specialità di gin selezionate da una piccola distilleria. Produttori come la distilleria BOAR nella Foresta Nera, che rispondono a questa tendenza e stupiscono con prodotti esclusivi e di alta qualità, sono in grado di contrastare con successo la tendenza generale del mercato.
Creatività e innovazione aprono nuovi mercati
Anche nel settore degli alcolici c'è una domanda di prodotti che si distinguono per la qualità degli ingredienti, la competenza e la cura in un processo produttivo non puramente industriale. Lo sviluppo di nuovi prodotti e l'ulteriore sviluppo mirato di prodotti già affermati offrono nuove opportunità. Nuovi sapori, ingredienti presumibilmente non convenzionali, processi artigianali particolarmente sofisticati, fino al design del marchio creativo e di alta qualità: un prodotto ha successo se racconta una storia che suscita interesse ed entusiasmo.
Tuttavia, vale anche la pena di pensare fuori dagli schemi. Nel caso degli alcolici, ciò significa essere infedeli al vero significato della parola e ampliare la gamma con versioni analcoliche di bevande popolari.
Una visione sobria del successo
Soprattutto le giovani generazioni stanno perdendo sempre più interesse per l'intossicazione da alcol. In generale, i consumatori di oggi hanno già un approccio molto più responsabile nei confronti dell'alcol in generale e degli alcolici ad alta gradazione in particolare. Gli aspetti salutistici sono di solito al centro dell'attenzione. Allo stesso tempo, però, sarebbe troppo poco lungimirante ridurre il consumo di alcol in generale all'interesse per l'ubriachezza. Gli alcolici classici come il gin, soprattutto nella forma dei popolari mixed drink e cocktail, vengono bevuti soprattutto per il loro sapore particolare. Per combinare questi due aspetti, il senso di responsabilità e il divertimento, produttori come la distilleria BOAR nella Foresta Nera si stanno concentrando su nuove versioni analcoliche dei loro prodotti classici.
Anche se attualmente la domanda di alcolici è ancora bassa rispetto a quella degli alcolici, gli studi prevedono un rapido aumento delle vendite di questa categoria a livello mondiale nei prossimi anni. Ciò avverrà soprattutto se i produttori riusciranno a convincere i consumatori con la loro qualità e il loro sapore. Il gin analcolico, ad esempio, non deve essere presentato come una modifica del prodotto vero e proprio, ma come un prodotto indipendente con gli stessi standard artigianali e qualitativi.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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