El disfrute consciente y perspicaz dura más que las prisas
BOAR Gin® demuestra que el descenso del consumo de alcohol también puede ofrecer oportunidades a los productores de bebidas espirituosas de alta calidad
Desde hace varios años, el interés por las bebidas alcohólicas está disminuyendo notablemente en Alemania. Esto se aplica por igual a todos los tipos, incluidas las bebidas espirituosas. Aunque solo representan alrededor del 10% del consumo de alcohol puro, se ha producido un drástico descenso de las variedades individuales. Después de un bienvenido auge para los productores en la segunda mitad de la década de 2010, la tendencia del mercado también ha afectado a la ginebra durante varios años. Después de que las ventas se triplicaran entre 2014 y 2021, también han disminuido significativamente desde entonces. A pesar de esta tendencia, que a primera vista puede parecer preocupante para los productores, algunas historias de éxito seleccionadas, como la de la destilería BOAR en la Selva Negra, demuestran que la ginebra no debe darse por muerta y que, por el contrario, puede escribir historias de éxito internacional en las condiciones adecuadas.
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Menos es más: calidad sobre cantidad
Un análisis más detallado de la evolución estadística revela un hecho especialmente llamativo: aunque la cantidad de bebidas espirituosas consumidas per cápita está disminuyendo, el volumen de negocio alcanzado con productos como la ginebra se mantiene prácticamente constante. La conclusión lógica es que, aunque se bebe menos, se gasta mucho más en lo que se bebe. Esto no se debe simplemente a un aumento del precio, sino a un signo mensurable de premiumización: numerosos estudios demuestran que los consumidores disfrutan de forma más responsable y beben menos o con menos frecuencia. Sin embargo, cuando echan mano a una copa, optan por productos de alta calidad y marcas premium del segmento superior de precios. Incluso entre los consumidores más jóvenes, que muestran una clara tendencia a la abstinencia en general, se observa que, por ejemplo, ya no beben "bebidas mezcladas salvajemente", sino que limitan su elección a una o dos categorías de bebidas por ocasión. En este caso, la ginebra puede seguir manteniéndose junto a otras bebidas espirituosas clásicas.
La artesanía tradicional merece la pena
Como en todo el segmento de la alimentación y la comida de lujo, también en el de las bebidas espirituosas crece el interés de los consumidores por los productos locales, regionales y artesanales. Los productos de alta calidad y de producción local suelen considerarse más sostenibles y responsables, lo que para muchos consumidores justifica también un mayor gasto unido a un consumo más prudente. Metafóricamente hablando: Quienes prefieren comprar sus verduras en el mercado semanal local, su carne a un productor regional y su café en una pequeña tostadora privada, también están encantados de optar por selectas especialidades de ginebra de una pequeña destilería. Productores como la destilería BOAR de la Selva Negra, que responden a esta tendencia e impresionan con productos exclusivos de primera calidad, son capaces de contrarrestar con éxito la tendencia general del mercado.
La creatividad y la innovación abren nuevos mercados
Cuando se trata de bebidas espirituosas, también hay demanda de productos que destaquen por la calidad de sus ingredientes, así como por su experiencia y cuidado en un proceso de producción que no sea puramente industrial. El desarrollo de nuevos productos y el perfeccionamiento selectivo de los ya existentes ofrecen aquí nuevas oportunidades. Nuevos sabores, ingredientes supuestamente poco convencionales, procesos artesanales especialmente sofisticados, hasta un diseño de marca creativo y de alta calidad: un producto tiene éxito si cuenta una historia que despierte interés y emoción.
Sin embargo, también merece la pena echar una mirada proverbial al panorama general. En el caso de las bebidas espirituosas, esto significa ser infiel al significado real de la palabra y ampliar la gama con versiones sin alcohol de bebidas populares.
Una visión sobria del éxito
Sobre todo las generaciones más jóvenes pierden cada vez más interés por la intoxicación etílica. En general, los consumidores de hoy ya adoptan un enfoque mucho más responsable del alcohol en general y de las bebidas espirituosas de alta graduación en particular. Los aspectos relacionados con la salud suelen ocupar un lugar central. Al mismo tiempo, sin embargo, sería demasiado corto de miras reducir el consumo de alcohol en su conjunto al interés por emborracharse. Las bebidas espirituosas clásicas, como la ginebra, especialmente en forma de combinados y cócteles populares, se beben sobre todo por su sabor especial. Para combinar estos dos aspectos, el sentido de la responsabilidad y el disfrute, productores como la destilería BOAR de la Selva Negra también se centran en nuevas versiones sin alcohol de sus productos clásicos.
Aunque actualmente la demanda de bebidas espirituosas sin alcohol sigue siendo baja en comparación con sus homólogas alcohólicas, los estudios prevén un rápido aumento de las ventas de esta categoría en todo el mundo en los próximos años. Esto se hará realidad sobre todo si los fabricantes consiguen convencer a los consumidores con su calidad y sabor. La ginebra sin alcohol, por ejemplo, no debe presentarse como una modificación del producto real, sino como un producto independiente con los mismos estándares de artesanía y calidad.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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