As alternativas ao leite à base de plantas estão na ordem do dia: os consumidores querem nutrientes e impostos justos

Os resultados mais importantes num relance:

• As alternativas ao leite à base de plantas chegaram à vida quotidiana: Quase metade (47%) consome-os, 18% dos quais regularmente. Entre os jovens adultos e as famílias com crianças, o número é ainda superior a metade (56%).
• Os nutrientes são decisivos para a compra: o cálcio, a vitamina D e a vitamina B12 são particularmente importantes. Três quartos dos inquiridos (75%) estariam dispostos a pagar mais por produtos fortificados.
• O oligoelemento iodo continua a ser subestimado: apesar da deficiência de iodo na Alemanha, apenas 22% dos inquiridos prestam conscientemente atenção à sua ingestão de iodo.
• Énecessária a abolição da taxa do imposto de luxo sobre as bebidas à base de plantas: 61% são a favor de uma redução da taxa do IVA sobre as bebidas à base de plantas; para 17% dos actuais não utilizadores, isto seria um incentivo concreto para comprar.

Do nicho ao mainstream: alternativas ao leite vegetal na vida quotidiana

Enquanto os políticos ainda estão a debater como se devem chamar, as alternativas ao leite à base de plantas já chegaram há muito tempo ao mainstream. O último Relatório de Nutrição 2025 do Ministério Federal da Agricultura, Alimentação e Proteção do Consumidor mostra que cerca de 37% dos alemães se descrevem como flexitarianos - por outras palavras, mais de um terço da população. De acordo com o relatório nutricional, a percentagem de pessoas que compram frequentemente alternativas vegetarianas ou veganas é de 34%.

O último inquérito da Danone sobre alternativas ao leite à base de plantas revela uma tendência ainda mais forte: quase metade dos inquiridos (47%) consome alternativas ao leite à base de plantas. 18% deles regularmente. Os jovens adultos com idades compreendidas entre os 18 e os 29 anos (56%), os agregados familiares com crianças (56%) e as pessoas com idades compreendidas entre os 30 e os 49 anos (52%) são particularmente susceptíveis de utilizar estes produtos. Os flexitarianos e as mulheres são também utilizadores acima da média.

Das bebidas à base de plantas, a aveia é de longe a mais popular: 48% consomem-na frequentemente ou muito frequentemente. Seguem-se as bebidas de amêndoa com 34 por cento. As bebidas de soja desempenham um papel mais importante para os vegetarianos do que para os restantes (30 por cento). No total, 95 por cento dos utilizadores consomem bebidas à base de plantas pelo menos uma vez por trimestre - particularmente frequente na Renânia do Norte-Vestefália, Baviera e Baden-Württemberg.

Porquê à base de plantas? Saúde e bem-estar animal dominam

As razões mais importantes para o consumo de alternativas ao leite à base de plantas são os aspectos de saúde (49%) e o bem-estar animal (46%). Para os consumidores orientados para a saúde, o foco principal são as gorduras mais saudáveis, a qualidade orgânica e a adição de vitaminas. No que diz respeito à compra propriamente dita, o sabor (84%), a consistência (74%) e a relação qualidade/preço (72%) são os factores mais importantes.

As maiores barreiras para os não utilizadores de alternativas ao leite à base de plantas são o sabor (54%) e o preço (44%).

Fortificação de nutrientes: foco no cálcio e na vitamina D

44% dos inquiridos preferem alternativas ao leite vegetal que sejam fortificadas com vitaminas e minerais. Destes, três quartos (75%) estariam dispostos a pagar mais por essas alternativas de leite. Cerca de 30% aceitariam uma sobretaxa de até 10%, enquanto as mulheres, em particular, aceitariam até aumentos de preço de até 20%.

Os nutrientes particularmente relevantes são o cálcio (55%), a vitamina D (50%) e a vitamina B12 (49%). Os flexitarianos também dão ênfase às proteínas de origem vegetal, às fibras e ao ferro.

Ao mesmo tempo, existe um potencial de mercado considerável: um quarto dos actuais não-utilizadores preferiria variantes à base de plantas se estas tivessem um perfil nutricional comparável ao do leite de vaca.

Iodo: o nutriente subestimado

Embora o iodo seja um componente importante das hormonas da tiroide e esteja envolvido em muitos processos metabólicos, apenas 22% prestam conscientemente atenção à sua ingestão de iodo. A maioria utiliza sal de mesa iodado (71%). Por cento utilizam suplementos e 21% compram alimentos enriquecidos com iodo para cobrir as suas necessidades de iodo. Os agregados familiares com crianças são mais susceptíveis de garantir que a sua dieta contém iodo. Pouco menos de 40% não sabem que os alemães não consomem iodo suficiente; dois terços nunca fizeram um controlo dos seus níveis de iodo. No entanto, os vegans, os vegetarianos, os flexitarianos e os inquiridos mais jovens são significativamente mais propensos a ter os seus níveis de iodo verificados várias vezes.

IVA sobre as bebidas à base de plantas: Um mandato claro

Apenas 34% sabem que o leite de vaca é atualmente tributado a 7%, enquanto as bebidas à base de plantas são tributadas a 19%. 61% são a favor da redução do IVA para 7% para as bebidas à base de plantas. Para 17% dos actuais não consumidores, uma redução do IVA seria uma razão para considerar as bebidas à base de plantas no futuro.

Declaração da Danone

"A nossa missão é tornar a alimentação saudável acessível a todos. Os resultados mostram claramente que as alternativas ao leite à base de plantas já não são produtos de nicho e estabeleceram-se como parte integrante de uma dieta equilibrada. Os consumidores querem produtos que não sejam apenas à base de plantas, mas também ricos em nutrientes. Isto encoraja-nos a comunicar os benefícios das vitaminas e minerais adicionados de forma ainda mais clara - e a concentrarmo-nos mais em oligoelementos como o iodo. Ao mesmo tempo, estamos a fazer campanha por condições de enquadramento justas, como a redução do IVA para 7 por cento para as bebidas à base de plantas".

Sobre o estudo da Danone sobre alternativas ao leite à base de plantas

O inquérito foi realizado pela Danone Alemanha e pela INNOFACT em outubro de 2025. Baseia-se numa amostra representativa de 1.532 pessoas e fornece dados actualizados sobre o comportamento e atitudes dos consumidores em relação às alternativas ao leite à base de plantas.