Las alternativas lácteas vegetales se imponen: los consumidores quieren nutrientes e impuestos justos

Los resultados más importantes de un vistazo:

• Las alternativas lácteas de origen vegetal han llegado a la vida cotidiana: Casi la mitad (47%) las consume, el 18% de ellos con regularidad. Entre los adultos jóvenes y los hogares con niños, la cifra supera incluso la mitad (56%).
• Losnutrientes son decisivos para la compra: el calcio, la vitamina D y la vitamina B12 son especialmente importantes. Tres cuartas partes de los encuestados (75%) estarían dispuestos a pagar más por productos enriquecidos.
• El oligoelemento yodo sigue estando infravalorado: a pesar de la deficiencia de yodo en Alemania, sólo el 22% de los encuestados presta atención consciente a su ingesta de yodo.
• Sepide la supresión del impuesto de lujo sobre las bebidas vegetales: el 61% está a favor de un tipo reducido del IVA para las bebidas vegetales; para el 17% de los actuales no consumidores, esto sería un incentivo concreto para comprar.

Del nicho a la corriente dominante: las alternativas lácteas vegetales en la vida cotidiana

Mientras los políticos siguen debatiendo cómo deben llamarse, las alternativas a la leche de origen vegetal hace tiempo que se han generalizado. El último Informe sobre Nutrición 2025 del Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Protección del Consumidor muestra que alrededor del 37% de los alemanes se describen a sí mismos como flexitarianos, es decir, más de un tercio de la población. Según el informe sobre nutrición, la proporción de personas que compran con frecuencia alternativas vegetarianas o veganas es del 34%.

La última encuesta de Danone sobre alternativas lácteas vegetales muestra una tendencia aún más marcada: casi la mitad de los encuestados (47%) consume alternativas lácteas vegetales. El 18% de ellos con regularidad. Los adultos jóvenes de entre 18 y 29 años (56%), los hogares con niños (56%) y las personas de entre 30 y 49 años (52%) son especialmente propensos a utilizar estos productos. Los flexitarianos y las mujeres también son consumidores por encima de la media.

De las bebidas de origen vegetal, las de avena son, con diferencia, las más populares: el 48% las consume con frecuencia o con mucha frecuencia. Le siguen las bebidas de almendra, con un 34%. Las bebidas de soja desempeñan un papel más importante para los vegetarianos que para el resto (30%). En total, el 95% de los usuarios consumen bebidas vegetales al menos una vez al trimestre, sobre todo en Renania del Norte-Westfalia, Baviera y Baden-Wurtemberg.

¿Por qué vegetales? La salud y el bienestar animal dominan

Las razones más importantes para consumir alternativas lácteas vegetales son los aspectos relacionados con la salud (49%) y el bienestar animal (46%). Para los consumidores orientados a la salud, lo más importante son las grasas más saludables, la calidad ecológica y las vitaminas añadidas. A la hora de comprar, los factores más importantes son el sabor (84%), la consistencia (74%) y la relación calidad-precio (72%).

Los mayores obstáculos para los no consumidores de alternativas lácteas vegetales son el sabor (54%) y el precio (44%).

Enriquecimiento de nutrientes: atención al calcio y la vitamina D

El 44% de los encuestados prefiere las alternativas lácteas vegetales enriquecidas con vitaminas y minerales. De ellos, tres cuartas partes (75%) estarían dispuestos a pagar más por este tipo de alternativas lácteas. Alrededor del 30% aceptaría un recargo de hasta el 10%, mientras que las mujeres en particular aceptarían incluso aumentos de precio de hasta el 20%.

Los nutrientes especialmente relevantes son el calcio (55%), la vitamina D (50%) y la vitamina B12 (49%). Los flexitarianos también hacen hincapié en las proteínas vegetales, la fibra y el hierro.

Al mismo tiempo, existe un considerable potencial de mercado: una cuarta parte de los actuales no consumidores preferirían variantes vegetales si tuvieran un perfil nutricional comparable al de la leche de vaca.

Yodo: el nutriente subestimado

Aunque el yodo es un componente importante de las hormonas tiroideas y participa en muchos procesos metabólicos, sólo el 22% presta atención consciente a su ingesta de yodo. La mayoría utiliza sal de mesa yodada (71%). El 2% utiliza suplementos y el 21% compra alimentos enriquecidos con yodo para cubrir sus necesidades de yodo. Los hogares con niños son más propensos a asegurarse de que su dieta contiene yodo. Algo menos del 40% no sabe que los alemanes no consumen suficiente yodo; dos tercios nunca se han sometido a un control de sus niveles de yodo. Sin embargo, los veganos, los vegetarianos, los flexitarianos y los encuestados más jóvenes son significativamente más propensos a haber hecho analizar sus niveles de yodo varias veces.

IVA sobre las bebidas vegetales: Un mandato claro

Sólo el 34% sabe que la leche de vaca está gravada actualmente con un 7%, mientras que las bebidas vegetales lo están con un 19%. El 61% está a favor de reducir el IVA al 7% para las bebidas vegetales. Para el 17% de los no consumidores actuales, una reducción del IVA sería una razón para considerar las bebidas vegetales en el futuro.

Declaración de Danone

"Nuestra misión es poner la alimentación sana al alcance de todos. Los resultados muestran claramente que las alternativas lácteas vegetales han dejado de ser productos de nicho y se han establecido como parte integrante de una dieta equilibrada. Los consumidores quieren productos que, además de ser vegetales, sean ricos en nutrientes. Esto nos anima a comunicar aún más claramente los beneficios de las vitaminas y minerales añadidos, y a centrarnos más en oligoelementos como el yodo. Al mismo tiempo, hacemos campaña en favor de unas condiciones marco justas, como la reducción del IVA de las bebidas vegetales al 7%".

Acerca del estudio de Danone sobre alternativas lácteas vegetales

La encuesta fue realizada por Danone Alemania e INNOFACT en octubre de 2025. Se basa en una muestra representativa de 1.532 personas y proporciona datos actualizados sobre el comportamiento y las actitudes de los consumidores hacia las alternativas a la leche de origen vegetal.