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Die Untersuchung globaler Daten durch einen Soziologen der University of Oregon zeigt, dass neue Fleischquellen den zusätzlichen Konsum und die fortgesetzte umweltbelastende Produktion antreiben
29.04.2021 - Die Hinzufügung von Fleischalternativen wie Geflügel und Fisch reduziert nicht die globale Produktion und den Verbrauch von energieverschlingendem Landfleisch, so eine neue Studie. Zu diesem Schluss kommt der Soziologe Richard York von der University of Oregon nach einer Analyse von 53 Jahren ...
Chardonnay-Trester kann reich an gesundheitsfördernden Verbindungen sein
26.04.2021 - Kalifornien produziert jedes Jahr fast 4 Millionen Tonnen Weltklasse-Wein, doch dabei fallen tausende von Tonnen an Rückständen wie Traubenschalen, Kerne, Stiele und Fruchtfleisch an. Was wäre, wenn Wissenschaftler diese Abfälle aus dem Weinbau nutzen könnten, um die menschliche Gesundheit zu ...
Online-Event zum Thema: “Scale-up and scale-down for accelerated bioprocess development and optimization”
26.04.2021 - Vom 29. bis 31. März 2021 fand das 6.BioProScale Symposium zum ersten Mal virtuell statt. Das Symposium wurde vom Fachgebiet der Bioverfahrenstechnik an der Technischen Universität Berlin, dem Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin (IfGB) als Teil der Versuchs- und Lehranstalt ...
Zucker-, Salz-, Fett- und Energiegehalte in Fertigprodukten
23.04.2021 - Mit dem Bericht „Produktmonitoring 2020“ veröffentlicht das Max Rubner-Institut aktuelle Ergebnisse zu Energie- und Nährstoffgehalten in Fertiglebensmitteln. Für die Gehalte an Energie, Zucker, Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz von Produkten aus den Produktgruppen Brot und Kleingebäck, ...
Nicht nur für Schokoladenfans relevant
21.04.2021 - Muffig-schimmlig, rauchig oder nach Pferdedung riechender Kakao ist für die Schokoladenproduktion nicht geeignet. Ein Wissenschaftlerteam um Martin Steinhaus vom Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat im Rahmen eines größeren ...
20.04.2021 - Ein IATA-CSIC-Team hat einen Mikroorganismus entwickelt, der in der Lage ist, Hydroxytyrosol im Überfluss zu produzieren, eines der stärksten bekannten Antioxidantien.Eine Forschungsgruppe des Instituts für Agrochemie und Lebensmitteltechnologie (IATA) des Spanischen Nationalen Forschungsrats ...
Forscherteam erhält Förderung durch “HiFi for All SMRT 2020“ für die Sequenzierung der DNA und RNA von Pistazien
20.04.2021 - PacBio unterstützt ein Forschungsprojekt, das unser Wissen über den genetischen Aufbau von Pistazien wesentlich voranbringen wird. Forscher von IVICAM-IRIAF in Spanien, dem italienischen Rat für landwirtschaftliche Entwicklung, der Universität Palermo, dem Max-Planck-Institut für ...
Von der Weiterentwicklung der Pflanzenwissenschaften hängt eine Menge ab
20.04.2021 - Nehmen wir zum Beispiel die Nahrungsmittelversorgung. Der Klimawandel und das Bevölkerungswachstum werden auch in Zukunft Herausforderungen darstellen, und die Pflanzenproduktion wird Innovationen und Fortschritte der Pflanzenwissenschaftler erfordern, um Schritt halten zu können. Es ist keine ...
Eine Beobachtungsstudie an fast 20.000 Personen hat ergeben, dass ein höherer Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch mit einer schlechteren Herzfunktion verbunden ist
19.04.2021 - Die Studie wird auf dem ESC Preventive Cardiology 2021, einem wissenschaftlichen Online-Kongress der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie (ESC), vorgestellt und in der Zeitschrift Frontiers in Cardiovascular Medicine veröffentlicht.Studienautorin Dr. Zahra Raisi-Estabragh vom Queen Mary's ...
Nun ist einem Forscherteam der Universitäten Berlin und Hamburg ein erster Durchbruch bei der Verwertung von Erbenschalen gelungen
19.04.2021 - In Deutschland werden jährlich mehr als 150.000 Tonnen Erbsen verarbeitet. Die Erbenschale macht rund zwölf Prozent der Gesamtmasse der Erbse aus und fällt als Nebenprodukt bei der Stärke- und Proteingewinnung an. Mehr als 80 Gewichtsprozente Ballaststoffe enthält die Schale. Zudem ist sie reich ...
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