Spinatmatte

Eine Spinatmatte (auch Spinatfarbe oder Spinatgrün genannt) dient zum Färben von Speisen wie Saucen oder Nudeln.


 Bild gesucht 

Zur Herstellung wird Spinat im Mörser zerstoßen, der entstehende Saft durch ein Tuch geseiht, im Wasserbad bis zum Gerinnen des Saftes erhitzt und schließlich die freigewordene Flüssigkeit abgegossen. Die zurückbleibende „Matte“ kann dann als Farbstoff weiterverwendet werden.

Table of contents

Literatur

  • Sophie Wilhelmine Scheibler: Allgemeines deutsches kochbuch für alle stände, oder gründliche anweisung alle arten speisen und backwerke auf die wohlfeilste und schmackhafteste art zuzubereiten: Ein unentbehrliches handbuch für angehende hausmütter, haushälterinnen und köchinnen, Ausgabe 17, C.F. Amelang, 1866, S. 26
This article is based on the article Spinatmatte from the free encyclopedia Wikipedia and is licensed under the GNU Free Documentation License. A list of authors is available on Wikipedia.

Table of contents

Last viewed contents

Avocado

Go to page

Bärenfleisch

Go to page

Epigallocatechingallat

Go to page

Kochmettwurst

Go to page

Cellulose

Go to page

Tonkabohnenbaum

Go to page

Amylasen

Go to page

Hirse

Go to page

Rebeln

Go to page

Oblate

Go to page

Carotine

Go to page

Kleie

Go to page