Diabetes: El estudio del mecanismo de la saciedad aporta nuevos conocimientos

La eptina, la hormona de la saciedad o supresora del apetito, es segregada por el tejido adiposo en niveles proporcionales a las reservas de grasa del organismo y regula el apetito controlando la sensación de saciedad. Es transportada al cerebro ... más

¿Cuánto cuesta "realmente" la comida?

El cambio climático, la obesidad, el trabajo infantil, la contaminación por plásticos, etc., son problemas y costes que no tenemos en cuenta cuando compramos alimentos. ¿Cómo se pueden integrar estos costes ocultos para que paguemos el precio rea ... más

El tocino podría desaparecer en California con la entrada en vigor de las normas sobre el cerdo

Gracias a un menú renovado y a las largas horas de trabajo, Jeannie Kim consiguió mantener vivo su restaurante de San Francisco durante la pandemia de coronavirus. Por eso le resulta aún más frustrante el temor de que su restaurante centrado en l ... más

La generación Z exige un cambio radical en el sector alimentario para abordar el acceso a alimen ...

La investigación encargada por EIT Food, el mayor ecosistema de innovación alimentaria del mundo, con el apoyo del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), encuestó a más de 2.000 jóvenes de 18 a 24 años de todo el Reino Unido, Francia ... más

La aprobación reglamentaria sigue siendo un reto importante para la carne de origen celular, a p ...

El sector de la carne de origen celular contaba con un mero puñado de startups en 2016, pero ha crecido hasta llegar a unas 80 startups en 2021, entre las que se encuentran empresas que trabajan en productos finales, además de las que asumen reto ... más

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