Sustituto de carne de base vegetal con el mejor equilibrio ambiental

Los productos sustitutivos de la carne como la salchicha vegetariana, el schnitzel o las albóndigas son cada vez más populares en Alemania. En un estudio titulado "Carne del futuro", la Agencia Federal del Medio Ambiente ha examinado ahora los ef ... más

Los hongos chantarelos como potenciador del sabor

Los rebozuelos dan a los platos salados un cuerpo rico y un sabor complejo único. Los expertos se refieren a esto como el efecto kokumi. Un equipo de investigación de la Universidad Técnica de Munich (TUM) y el Instituto Leibniz de Biología de Si ... más

Los insectos y las algas como alimento para las aves de corral

Cada vez se consumen más productos animales en todo el mundo. Esta creciente demanda requiere una cantidad considerable de alimentos de alto contenido proteico para los animales de granja. Sin embargo, el cultivo de piensos suele ir acompañado de ... más

¿Cómo saber si un alimento es saludable, seguro o sostenible?

“Todos necesitamos comprar comida y, a menudo, recurrimos para ello a los supermercados. Allí tomamos una gran cantidad de decisiones y, aunque esto pueda parecer sencillo, recibimos una gran cantidad de información…” Así comienza Aventuras en el ... más

Alimentaria FoodTech acuerda con el sector celebrarse en octubre de 2021

La próxima edición de Alimentaria FoodTech, el salón de referencia en España para el equipamiento de proceso, ingredientes y tecnología alimentaria, tendrá lugar del 19 al 22 de octubre de 2021, en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Así lo ... más

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