03.01.2020 - Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)

No hay ni alimentos saludables ni no saludables

BZfE: "No necesitamos reglas rígidas de alimentación"

Aunque casi todas las cuestiones esenciales de la investigación en materia de nutrición no están claras, desde el verano de 2019 existe un consenso científico decisivo - y esta es la "pregunta crucial ecotrofológica" por excelencia: ¿Hay alimentos sanos y no sanos? ¡No! Las siete principales instituciones científicas en materia de nutrición de D-A-CH mantienen unánimemente la misma opinión a este respecto, por lo que el consenso de DGE (D), SGE (CH), ÖGE (A), DIfE (D), BZfE (D), así como el VDOE (D) y VEÖ (A) es claramente unánime: Esta rígida categorización no está actualizada ni es científicamente defendible, en resumen: "No necesitamos una clasificación en alimentos sanos o no sanos. 1] Este consenso científico nutricional "debería ser plenamente aceptado en los próximos 20 años y convertirse en la base de toda la comunicación sobre nutrición", recomienda el ecotropólogo graduado Uwe Knop, "demandas como la prohibición de la publicidad de alimentos no saludables son un signo de ignorancia o de ignorancia deliberada de la situación de los datos científicos". La caza de fantasmas puede ahora terminar".

En este contexto, también hay que acoger con satisfacción la clara declaración de la directora del Centro Federal de Nutrición (BZfE), que forma parte del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) - la Dra. Margareta Büning-Fesel recomienda: "Deberíamos volver a confiar en nuestro sentimiento básico, escuchar más a nuestro propio cuerpo y aprender a reflejar lo que nos sabe bien y lo que es realmente bueno para nosotros. Para ello no necesitamos reglas rígidas y ninguna clasificación en alimentos sanos o no sanos. Lo importante es cuánto de lo que como. Por supuesto, el placer de la experiencia no debe ser descuidado..." 2] Hace poco, Büning-Fesel corroboró su afirmación: "La gente no necesita reglas dietéticas estrictas. 3] En este sentido, Knop desea "en los próximos años veinte, una educación nutricional liberal que se centre en las necesidades individuales, los deseos y la tolerancia del individuo - y deja claro: Hay tantas dietas saludables como personas, porque: Cada persona es diferente".

1] Las siguientes declaraciones de las "7 grandes" instituciones de nutrición y asociaciones de ecotrofología fueron publicadas en julio de 2019 por primera vez de manera concertada en el libro de Knop "Dein Körpernavigator" (extracto del capítulo, 3 páginas)

"No necesitamos reglas rígidas y ninguna división en alimentos saludables o no saludables. Lo importante es cuánto como de qué". Harald Seitz, Jefe del Departamento de Relaciones Públicas del Centro Federal de Nutrición (BZfE)

"Encontramos difícil la división general en sano y no sano. Porque el hecho de que un alimento sea finalmente saludable o no saludable está determinado por la cantidad ingerida". Sonja Schäche, Directora de Prensa y Relaciones Públicas, Instituto Alemán de Nutrición Humana Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

"No hay comida prohibida. La combinación de alimentos en las proporciones adecuadas permite una dieta equilibrada". Thomas Krienbühl, Experto en comunicación, Sociedad Suiza de Nutrición SGE

"La comida no debe ser considerada 'saludable o no saludable'. Lo decisivo para una dieta equilibrada es la cantidad, la combinación y la preparación de los alimentos". Alexandra Hofer, Directora General de la Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE)

"No consideramos que la división entre alimentos saludables y no saludables sea significativa. Lo importante es cuánto como de qué". Antje Gahl, Directora del Departamento de Relaciones Públicas, Sociedad Alemana de Nutrición (DGE)

"Hablar de alimentos 'sanos' o 'no sanos' no es suficiente en vista de la complejidad de la nutrición. Las recomendaciones populistas de alimentos individuales llamados "sanos" o incluso las prohibiciones de supuestos alimentos "no sanos" son más bien contraproducentes y pueden llevar a la "confusión del consumidor". Dra. Andrea Lambeck, Directora General de Berufsverband Oecotrophologie e. V. VDOE.

"La relación entre el hombre y la comida es demasiado compleja para poder derivar de ella una clasificación útil de la comida buena y mala". Andreas Schmölzer, 1er Presidente de la Junta Directiva de la Asociación Austriaca de Nutricionistas

2] Nutrición de la brújula; Mitos nutricionales descubiertos: ¡Prueba, prueba y disfruta! Agosto de 2019

3] Comunicado de prensa de la BZfE: Comer según las reglas o el sentimiento visceral: ¿las recomendaciones nutricionales pronto son superfluas? 18.12.19

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.

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