21.09.2020 - ETH Zürich

Para reducir el desperdicio de comida, puede que tengamos que pagar más por lo que comemos

El público reconoce el problema

¿Cómo podemos reducir el desperdicio de alimentos? Aunque la población suiza es consciente del problema, juzga erróneamente dónde se genera la mayor parte de los residuos de alimentos, concluyen los politólogos de la ETH. El público en general apoya la reducción de los residuos de alimentos, aunque esto signifique que los alimentos cuesten más.

Cuando los alimentos se producen pero no se consumen, esto conduce a emisiones innecesarias deCO2, al consumo de tierra y agua y, a largo plazo, a la pérdida de biodiversidad. El 25 % del impacto medioambiental de la nutrición suiza se debe a los residuos de alimentos evitables.

Junto con más de 190 países, Suiza ha adoptado la Agenda de Desarrollo Sostenible de la ONU para 2030. Uno de sus objetivos es reducir a la mitad la pérdida de alimentos per cápita a nivel de minoristas y consumidores para 2030, y reducir las pérdidas de alimentos que se producen a lo largo de la cadena de producción y suministro. La posibilidad de alcanzar este objetivo y la forma en que se logre dependerá en gran medida del apoyo de la población suiza.

En el marco del Grupo Ambiental Suizo -una empresa conjunta de la ETH de Zurich y la Oficina Federal del Medio Ambiente (FOEN)-, investigadores de la cátedra de ciencias políticas (relaciones internacionales) de la ETH sondearon la opinión pública sobre los desechos de alimentos, seleccionando una muestra representativa de la población de Suiza. La encuesta se llevó a cabo entre junio y agosto de 2019, y participaron un total de 3.229 personas.

El público reconoce el problema

El público está muy sensibilizado y la mayoría de la población suiza considera que el desperdicio de alimentos es un problema moral y económico. La mayoría también lo percibe como un problema ambiental, aunque las opiniones difieren aquí. Los encuestados que se consideran de izquierda están políticamente más de acuerdo que los que se inclinan por la derecha.

La población suiza estima, con razón, que alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo suizo se pierde a lo largo de la cadena de suministro o se desecha al final. Sin embargo, su percepción de cuáles son las zonas que generan la mayor parte de los desechos de alimentos está lejos de ser exacta. Por ejemplo, sobreestiman en gran medida la proporción del total de desechos de alimentos generados por los restaurantes y los minoristas, y subestiman la de los hogares y las empresas de elaboración de alimentos.

Entonces, ¿qué hay que hacer?

La mayoría de la población suiza ya está haciendo algo para eliminar los desechos alimenticios innecesarios en sus hogares, y está dispuesta a hacer aún más en el futuro. La mayoría considera que los actuales esfuerzos voluntarios a nivel de los hogares y las empresas son insuficientes y están a favor de medidas más firmes y vinculantes por parte del Estado para reducir los desechos de alimentos.

Entre esas medidas figuran las campañas de información financiadas por el gobierno, un tratamiento más intenso del tema en las escuelas e instituciones de formación profesional, reglamentos sobre la forma en que las empresas deben tratar los alimentos con una fecha de caducidad inminente, la obligación legal de reducir los desechos de alimentos en un 50% para 2030, la obligación de informar sobre la reducción de los desechos y el cobro a las empresas por la eliminación de los desechos de alimentos.

El público en general considera que el éxito de la reducción de los desechos de alimentos es una gran prioridad. El hecho de que las empresas actúen voluntariamente o estén obligadas por los reglamentos tiene una importancia secundaria, siempre y cuando su compromiso sea creíble y pueda verificarse de manera transparente. Para lograr una reducción del 50 por ciento de los desechos de alimentos, la mayoría de los ciudadanos suizos estarían dispuestos a aceptar un recargo del 10 por ciento en los precios de los alimentos.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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