Nestlé e IBM aprovechan la IA y la tecnología profunda para descubrir nuevas innovaciones de envasado
Nestlé I+D se ha asociado con IBM Research para desarrollar nuevas herramientas que aprovechen el poder de la inteligencia artificial y la tecnología profunda para dar vida a innovaciones revolucionarias. Esta colaboración de investigación ha llevado al desarrollo de una herramienta de IA generativa que puede identificar nuevos materiales de envasado de alta barrera.
Nestlé
Packaging ayuda a proteger los alimentos y las bebidas, al tiempo que evita el desperdicio de alimentos. Nestlé reduce continuamente el uso de plástico virgen, es pionera en el uso de materiales alternativos y tecnologías novedosas, y avanza hacia soluciones reciclables monomateriales y basadas en papel. La identificación de nuevos materiales de envasado que satisfagan las necesidades funcionales de cada producto y garanticen al mismo tiempo la seguridad y la calidad de los alimentos suele ser meticulosa. En algunos casos, esto requiere años de investigación.
Los científicos de Nestlé e IBM aprovecharon técnicas de procesamiento basadas en IA para construir una base de conocimientos de materiales conocidos a partir de documentos públicos y privados. Posteriormente, el equipo perfeccionó un modelo de lenguaje químico adaptado a este corpus curado, lo que le permitió aprender la representación de las estructuras moleculares. A partir de ese conocimiento, los equipos aprovecharon el transformador de regresión2 desarrollado recientemente por IBM Research para aprender la correlación entre las características moleculares estructurales clave y las propiedades físico-químicas resultantes. El modelo resultante puede proponer ahora materiales de envasado de alta barrera totalmente nuevos que protegen los productos sensibles de la humedad, los cambios de temperatura y el oxígeno.
Nestlé utilizará esta novedosa tecnología para identificar futuros materiales de envasado, teniendo en cuenta el coste, la reciclabilidad y la funcionalidad.
Stefan Palzer, Director de Tecnología de Nestlé: "Este novedoso modelo lingüístico impulsado por IA, desarrollado en colaboración con IBM Research, ilustra cómo Nestlé está liderando la transformación digital dentro de la industria de alimentación y bebidas. En el futuro, esta tecnología revolucionaria podría utilizarse para optimizar el desarrollo de soluciones de envasado más sostenibles en todas las categorías de productos".
Alessandro Curioni, vicepresidente de IBM Research para Europa y África: "Creemos que la IA generativa seguirá alterando el descubrimiento científico, afectando al negocio principal de todas las industrias basadas en el conocimiento, permitiendo una diferenciación crítica y un crecimiento sostenible".
Nestlé sigue aprovechando la IA, el aprendizaje automático, la ciencia de datos y la automatización para apoyar la innovación y ayudar a gestionar las complejidades. Por ejemplo, Nestlé ha desarrollado una herramienta de optimización de recetas que utiliza algoritmos avanzados para ayudar a los desarrolladores de productos a gestionar mejor las compensaciones entre ingredientes, nutrición, coste y sostenibilidad, sin dejar de satisfacer las expectativas de los consumidores. La empresa también utiliza gemelos digitales de equipos y líneas de producción para optimizar los procesos de fabricación y ha desarrollado herramientas digitales para ofrecer soluciones nutricionales personalizadas a personas y animales domésticos.
Nestlé anunció recientemente la creación de un nuevo centro de I+D para tecnología profunda, el primero de su clase en la industria alimentaria y nutricional. El nuevo centro examinará, probará y desarrollará nuevas generaciones de sensores, robots, sistemas de codificación, IA de alto rendimiento y soluciones de realidad virtual/mixta para aumentar la eficiencia en investigación, innovación y operaciones.
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