6 mitos sobre el salmón: ¿qué es realmente cierto?
Durante años, el salmón ha sido uno de los pescados más populares en la alimentación, en 2020 incluso ocupó el primer lugar en Alemania. Especialmente durante la época navideña, suele estar en la mesa. Casi todos los productos de salmón de nuestros supermercados proceden de la acuicultura.
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Pero el salmón de piscifactoría es a menudo criticado. Es malo para el medio ambiente y está lleno de antibióticos. ¿Es esto realmente cierto? Es hora de disipar los mitos más comunes sobre el salmón de piscifactoría.
1. el salmón de piscifactoría está lleno de antibióticos
Esta suposición persiste, pero es errónea. Al fin y al cabo, no sólo los humanos podemos evitar muchas enfermedades con medidas preventivas como la higiene. Lo mismo ocurre con la piscicultura. El uso de medicamentos antibacterianos podría reducirse masivamente, en el caso del salmón de Noruega en un 99%. En un estudio reciente de Stiftung Warentest, no se encontraron residuos de antibióticos en el salmón de piscifactoría analizado.
2. Para un kilo de salmón de piscifactoría se necesitan 5 kilos de pescado salvaje.
Esta cifra hace tiempo que quedó obsoleta, pero aparece una y otra vez. En la actualidad, se necesita una media de menos de un kilo de pescado salvaje. En la actualidad, la harina y el aceite de pescado representan menos del 30% de los piensos utilizados en la agricultura. Gran parte de ella procede ahora de los restos de la transformación. El resto se compone de ingredientes producidos en tierra, como el trigo, el maíz y la soja. Estos ingredientes también deben proceder de fuentes responsables, por lo que las normas del Aquaculture Stewardship Council (ASC) incluyen requisitos para los ingredientes marinos y vegetales.
El salmón es sólo una de las muchas especies cultivadas. Una mirada al conjunto de la acuicultura mundial muestra que sólo se utilizan 220 g de peces salvajes por cada kilo de pescado y crustáceos de piscifactoría producidos.
3 La cría de salmón es una cría industrial bajo el agua
En cualquier forma de cría de animales, debe tenerse en cuenta el bienestar animal y, por tanto, las necesidades de las respectivas especies. Lo mismo ocurre con la piscicultura. En las granjas de salmón noruegas, los peces sólo pueden ocupar el 2,5% del espacio del recinto, el resto es agua. Esto les da mucho espacio para nadar. En cambio, a los peces que se alimentan de peces, les gusta ser más acogedores y permanecer juntos, aunque tengan más espacio.
4. la cría de salmón provoca la muerte de los fondos marinos
Al igual que la producción de alimentos en tierra, la cría de salmón en el mar también tiene un impacto en el suelo. Los criadores de salmón con certificación ASC deben demostrar que mantienen el ecosistema bajo (y alrededor de) su(s) granja(s) midiendo parámetros químicos y biológicos, como la calidad y la composición de los animales y las plantas que viven en el fondo marino. Los periodos de barbecho adicionales, es decir, los tiempos en que los recintos están vacíos, dan a los fondos marinos la oportunidad de regenerarse. De este modo, se puede proteger el fondo marino y sus habitantes.
5. El control de los piojos del salmón perjudica al medio ambiente
Los piojos del salmón son parásitos marinos que infestan el salmón y la trucha en el mar, tanto en la naturaleza como en las granjas. Se alimentan de la piel y los músculos de los peces, haciendo que los animales enfermen. Las normas del ASC exigen que se mantenga la salud del salmón y que no se dañe el medio ambiente. Precisamente por eso, en muchos lugares los agricultores utilizan ahora el control biológico de plagas con peces más limpios, trampas para piojos del salmón, redes de burbujas alrededor de las explotaciones y muchas otras medidas no médicas.
6 La cría de salmón es una cuestión de beneficios para las grandes empresas
Como en casi todas las industrias, la cría de salmón varía mucho, desde empresas mundiales que cultivan en varios países hasta granjas familiares que forman cooperativas. Lo que tienen en común: La mayoría de las piscifactorías de salmón están situadas en regiones remotas y, junto con el procesamiento del pescado, son el sustento y a menudo la única fuente de ingresos de las pequeñas comunidades, tanto en Noruega como en Chile o Islandia. Así que grande no siempre es igual a malo. Sobre todo las grandes empresas invierten mucho en investigación, de la que se beneficia todo el sector. Si trabajan de forma más sostenible, también tiene un impacto mucho mayor que con las pequeñas explotaciones.
Así que, en definitiva, podemos concluir: El salmón de piscifactoría es mejor que su reputación. Porque en los últimos años se ha mejorado mucho en la cría de salmón. Por ejemplo, se ha reducido mucho el uso de antibióticos y se ha optimizado la composición de los piensos. Además de las leyes, son sobre todo las certificaciones como las del ASC las que han impulsado las mejoras e innovaciones en la cría del salmón.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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