28.06.2022 - Bühler AG

Asociación de innovación entre MMS y Bühler para la próxima generación de análogos cárnicos y lácteos

Tecnología de membranas para el mercado de las proteínas vegetales

El grupo suizo Bühler y MMS AG, de Urdorf (Zúrich), anuncian una asociación de innovación y tecnología para avanzar en el desarrollo de ingredientes altamente funcionales para productos cárnicos y lácteos sostenibles. La experiencia de MMS en tecnología de membranas permite la separación de ingredientes valiosos con una funcionalidad superior y beneficios sensoriales y nutricionales. En combinación con la experiencia de Bühler en el procesamiento y sus tecnologías ascendentes y descendentes para el mercado de las proteínas vegetales, la asociación ofrece la oportunidad de explorar la próxima generación de productos sustitutivos de la carne y los lácteos.

"Con esta emocionante asociación tecnológica, aportaremos al mercado nuevos procesos que llevarán la calidad, el valor nutricional y las propiedades sensoriales de los productos a un nivel superior", afirma Ian Roberts, CTO de Bühler. El mercado de las proteínas vegetales está creciendo rápidamente y los consumidores buscan cada vez más productos de alta calidad, sabrosos y nutritivos, como alternativa sostenible a la carne y los productos lácteos. Para cumplir estos estrictos criterios, se necesitan ingredientes con una funcionalidad superior. La tecnología de membranas MMS puede proporcionar ingredientes proteicos de origen vegetal que son sostenibles y de la más alta calidad.

La tecnología marca la diferencia, especialmente en el ámbito de las proteínas sostenibles, porque permite separar los componentes valiosos sin desnaturalizar ni perder las propiedades de los ingredientes naturales. MMS tiene un gran historial en la resolución de complejos retos de separación y fraccionamiento en las industrias alimentaria y biofarmacéutica. Con un equipo altamente cualificado, un profundo conocimiento y experiencia en el procesamiento de productos lácteos y una cultura de resolución de problemas, la empresa ofrece continuamente soluciones de separación industrial por membrana nuevas, innovadoras y altamente selectivas. Los procesos de separación y concentración no térmicos eliminan la necesidad de procesos térmicos de alto consumo energético y el consumo de agua se reduce considerablemente gracias al reciclaje. De este modo, ayudan a los clientes a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad y están en consonancia con el objetivo de Bühler de ofrecer soluciones que reduzcan el consumo de energía y agua y los residuos en las cadenas de valor de sus clientes en un 50% cada una para 2025.

Tecnologías complementarias

Buhler ve muchas ventajas en trabajar con MMS, ya que es líder en tecnologías de producción de proteínas vegetales y puede integrar esta tecnología en las soluciones que ofrece a sus clientes de la industria alimentaria en todo el mundo.

MMS lleva más de 25 años suministrando sistemas y soluciones de membrana y trabaja con clientes de muchos sectores, como el lácteo, el alimentario, el de las bebidas, el biotecnológico y el farmacéutico. La empresa desarrolla y diseña procesos de membrana y los aplica con éxito a escala industrial.

"Hay muchas oportunidades complementarias con diferentes áreas de negocio en las que Buhler está involucrado, donde la tecnología de membrana de MMS podría ser parte del procesamiento posterior", dice Ian Roberts, CTO de Buhler. "MMS está muy especializada en este paso tecnológico y, como nosotros, apuesta por la resolución de problemas y la innovación. Para nosotros, son una fuente de energía para numerosas aplicaciones de fraccionamiento líquido-líquido".

"Al asociarnos con Buhler, pretendemos reforzar nuestra posición en el sector de las proteínas vegetales sostenibles y ampliar las aplicaciones de nuestra tecnología para ofrecer ingredientes de alta calidad a los clientes de estos sectores", afirma George Bou-Habib, director general de MMS.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.

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