Roland Berger: la demanda de aves de corral crecerá hasta un 3,4 % anual hasta 2040

• El estudio sobre aves de corral de Roland Berger para 2026 revela un crecimiento continuo de la demanda, ventajas para la alimentación y el clima, así como la urgente necesidad de aumentar la producción nacional
• Roland Berger: la demanda de carne de aves de corral en Alemania se mantiene. Hasta 2040, se prevé un crecimiento anual de hasta el 3,4 %, solo en el caso de la carne de pollo. Esto supone un aumento de más del 50 % en el volumen de mercado de aquí a 2040.
• La tendencia hacia un mayor consumo de carne de aves de corral supondrá un ahorro de alrededor del 25 % en las emisiones de CO₂ entre 2010 y 2040. El consumo de carne de aves de corral en Alemania crece el doble de rápido que la producción nacional. La dependencia de las importaciones sigue aumentando.
• Sin medidas específicas para contrarrestarla, el grado de autosuficiencia descenderá del 91 % actual hasta situarse entre el 73 % y el 77 % en 2040.
• Schleicher, director general de la ZDG: «La mejor medida para contrarrestar la creciente dependencia de las importaciones es aumentar la producción nacional. El sector está dispuesto a realizar inversiones por un valor mínimo de mil millones de euros».
• El estudio recomienda agilizar los trámites de autorización, reducir la burocracia mediante la digitalización, destacar la calidad nacional y establecer unas condiciones marco justas a nivel de la UE

El auge del sector avícola en Alemania continuará al menos hasta 2040. Esta es la conclusión principal del estudio sobre el sector avícola de Roland Berger para 2026. Las previsiones indican que, hasta 2040, la demanda anual de carne de ave crecerá entre un 2,1 % y un 2,5 %, y en el caso del pollo, incluso hasta un 3,4 %. Las razones, según Roland Berger: la carne de ave aporta una gran cantidad de proteínas naturales y asequibles. Se puede preparar de forma sencilla y versátil, y aporta importantes micronutrientes. Al mismo tiempo, presenta una huella de carbono especialmente baja entre los distintos tipos de carne. Por lo tanto, este auge no es una mala noticia para la alimentación ni para el clima. Sin embargo, las condiciones marco en Alemania frenan la producción nacional. El estudio sobre aves de corral de Roland Berger para 2026, encargado por la Asociación Central de la Industria Avícola Alemana (ZDG), revela lo siguiente: sin capacidades de producción adicionales, el grado de autosuficiencia en carne de aves de corral en Alemania podría descender del 91 % actual a entre el 73 % y el 77 % en 2040. Además, el superávit de importaciones ya se ha multiplicado por ocho entre 2014 y 2025.

El sector avícola alemán está dispuesto a tomar medidas para contrarrestar esta tendencia e invertir mil millones de euros en naves modernas, así como en capacidades adicionales de sacrificio y transformación. Un requisito fundamental para el sector: unas condiciones marco fiables, autorizaciones más rápidas y unas condiciones de competencia justas en Europa.

El estudio presentado conjuntamente por la ZDG y Roland Berger analiza la evolución del consumo, la producción y el comercio exterior, elabora un modelo de suministro hasta 2040 y, a partir de los factores geopolíticos actuales y la evolución del mercado, deduce cuatro ámbitos de actuación política concretos.

El perfil alimentario de nuestra sociedad se está orientando hacia la carne de aves de corral: el auge de la carne de aves de corral continuará.

Los hábitos alimentarios en Alemania están cambiando: el consumo total de carne ha descendido en torno a un 12 % entre 2010 y 2025, hasta situarse en 76 kilogramos por habitante. La carne de aves de corral crece de forma significativa en contra de esta tendencia. El consumo per cápita aumentó en el mismo periodo un 28 %, hasta alcanzar unos 22 kilogramos. En el caso de la carne de pollo, el incremento es incluso del 62 %. Así, las aves de corral son la única gran categoría cárnica que registra un crecimiento significativo.

Son precisamente los jóvenes quienes marcan esta tendencia. Según una encuesta reciente de Civey, realizada por encargo de la ZDG entre adultos jóvenes, uno de cada dos jóvenes de entre 16 y 29 años consume carne de ave con mayor frecuencia. El 80 % consume carne de ave al menos una vez a la semana. El sabor, el alto contenido en proteínas y los buenos valores nutricionales son las razones más importantes. El estudio sobre aves de corral de Roland Berger enmarca este hallazgo en una tendencia alimentaria más amplia: el 55 % de la Generación Z y de los millennials se preocupan activamente por un aporte suficiente de proteínas.

La carne de ave cumple así varios requisitos de la alimentación moderna. La pechuga de pollo y la de pavo aportan alrededor de 23 y 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos, respectivamente, con solo entre uno y dos gramos de grasa. Según las estimaciones analizadas en el estudio, entre el 13 % y el 14 % del aporte proteico en Alemania ya procede actualmente de la carne de aves de corral. Al mismo tiempo, entre las distintas categorías de carne, las aves de corral presentan una baja huella de carbono y una alta eficiencia alimentaria. Por lo tanto, es rica en proteínas, versátil y asequible para amplios sectores de la población.

«El auge de la carne de ave continuará. No es una mala noticia ni para las personas ni para el clima. La carne de ave alemana se encuentra entre las mejores del mundo en cuanto a calidad. Es rica en proteínas, saludable, fácil de digerir, sabrosa y asequible», afirma Wolfgang Schleicher, director general de la ZDG. «Estamos dispuestos a invertir mil millones de euros o más en capacidades adicionales y en granjas modernas. Esto refuerza el empleo y la creación de valor en las zonas rurales y mejora el abastecimiento de la población con un alimento de alta calidad y rico en proteínas».

El volumen de importaciones crece mucho más rápido que la producción nacional

Entre 2010 y 2025, el consumo de carne de aves de corral en Alemania aumentó un 28 %, mientras que la producción bruta nacional solo creció un 9 %. Alemania consume más carne de aves de corral de la que se produce en el país. El grado de autosuficiencia, tradicionalmente elevado, está disminuyendo, mientras que las importaciones aumentan. En el caso de la carne de pollo, el grado de autosuficiencia ha descendido desde 2010 hasta situarse actualmente en el 93 %. Para todas las especies de aves de corral, se sitúa en el 91 %. La tendencia sigue a la baja.

Hasta ahora, esta brecha se ha cubierto con el aumento de las importaciones. El superávit de importación pasó de 55 000 toneladas en 2014 a 462 000 toneladas en 2025, lo que supone que se ha multiplicado por más de ocho. El 82 % de las importaciones de carne de aves de corral corresponde a la carne de pollo. Las importaciones de cortes de alta calidad están experimentando un crecimiento especialmente fuerte: alrededor del 60 % de las importaciones de pollo son ahora cortes de primera calidad, como la pechuga.

El comercio internacional sigue siendo un componente indispensable del abastecimiento. Sin embargo, el estudio advierte del riesgo de depender de forma demasiado unilateral de unas pocas regiones proveedoras en el caso de un alimento de importancia estratégica. Las epizootias, los conflictos geopolíticos, las restricciones a la exportación y las fluctuaciones en los costes de los piensos, la energía y el transporte pueden afectar a las cadenas de suministro a corto plazo. Por ello, una producción nacional eficiente complementa los mercados abiertos con una red de seguridad resistente.

El Dr. Nicolas Wüthrich, socio de Roland Berger, describe así la importancia estratégica de la producción nacional de carne de ave: «Alemania debería prepararse estratégicamente. Observamos que las cadenas de suministro se están volviendo más vulnerables y que las perturbaciones geopolíticas repercuten más rápidamente en los mercados agrícolas y en los precios de los alimentos. Al mismo tiempo, Alemania cuenta con recursos naturales y condiciones favorables, conocimientos técnicos y una infraestructura eficiente. Por lo tanto, resulta estratégicamente sensato potenciar la producción nacional de aves de corral como un pilar sólido de la seguridad alimentaria y el abastecimiento. Para ello se necesitan autorizaciones más rápidas para nuevas instalaciones, procesos administrativos simplificados mediante la digitalización, una mayor visibilidad de las normas nacionales y condiciones de competencia comparables en Europa».

Más producción nacional

Para satisfacer en mayor medida la demanda adicional con producción nacional, se necesitarían entre 130 y 180 nuevas granjas de pollos al año hasta 2040 en toda Alemania. Además, se requieren capacidades adicionales en el sacrificio y la transformación.

Las condiciones en Alemania son, en principio, buenas: gracias a su clima templado, a los recursos hídricos y de superficie disponibles, a la mano de obra cualificada, a las distancias cortas y a las cadenas de valor estrechamente interconectadas, Alemania es una región idónea para la producción de carne de ave. Más de la mitad de los avicultores ya ha invertido en eficiencia energética, por ejemplo, en energía fotovoltaica. Otro 30 % aproximadamente tiene previsto adoptar medidas en este sentido.

El enfoque: cuatro pasos para una mayor seguridad del abastecimiento

El estudio describe una vía de actuación pragmática con la que se puede traducir la disposición a invertir del sector en capacidades reales. El objetivo no es aislar el mercado, sino lograr un equilibrio entre el comercio internacional y una producción nacional sólida y ampliamente distribuida por todo el país.

1. Agilizar los permisos y facilitar las reformas

Los trámites de planificación, construcción, medio ambiente y protección contra las emisiones deberían ser más sencillos, digitales y fiables. Asimismo, debería ser posible acelerar el cambio de uso de los establos vacíos. Unas directrices políticas claras pueden aportar a los ayuntamientos y a las autoridades una mayor seguridad a la hora de tomar decisiones.

2. Reducir la burocracia mediante la digitalización

Una agencia centralizada de ventanilla única debería aplicar el principio de «registrar una vez, utilizar varias veces». De este modo, se podrían vincular de forma segura los datos ya existentes procedentes del control de calidad, los programas de bienestar animal y los sistemas de notificación oficiales, evitando así las duplicidades en las notificaciones.

3. Dar visibilidad a la calidad y el origen locales

Los elevados estándares alemanes en materia de sostenibilidad, bienestar animal, bioseguridad y protección del medio ambiente y de los consumidores deberían ser reconocibles frente a la competencia. Un etiquetado de origen transparente —también en la hostelería y la restauración colectiva— permite tomar decisiones de compra informadas y valora la calidad local.

4. Crear condiciones de competencia justas en Europa

Las normas de bienestar animal, medioambientales, laborales y de control deberían interpretarse y aplicarse de manera comparable en el mercado interior de la UE. Las importaciones procedentes de terceros países también deben cumplir requisitos equivalentes o estar sujetas a mecanismos de compensación eficaces. De este modo, se pueden combinar unas normas exigentes, la seguridad del suministro y la viabilidad económica.

«El Gobierno federal puede matar dos pájaros de un tiro: puede mejorar la resiliencia y la seguridad alimentaria de Alemania y, al mismo tiempo, promover una alimentación saludable, rica en proteínas y comparativamente eficiente desde el punto de vista climático», afirma Wolfgang Schleicher. «El sector está preparado. Ahora se trata de marcar juntos el rumbo adecuado».

Acerca del estudio

El estudio sobre el sector avícola de Roland Berger para 2026 se ha elaborado por encargo de la Asociación Central de la Industria Avícola Alemana (ZDG). En él se analizan, entre otros, datos del Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Asuntos Regionales, de la Oficina Federal de Estadística, así como de otras fuentes científicas y de mercado. Los escenarios hasta 2040 se basan en la extrapolación de la evolución de los últimos 15 o 30 años. No se trata de predicciones exactas, sino que muestran el abanico de posibles desarrollos en las condiciones actuales. Si desea recibir el estudio completo, envíenos un correo electrónico a presse@zdg-online.de.

Acerca de la ZDG

La Asociación Central de la Avicultura Alemana (ZDG) es una organización paraguas y de alto nivel que representa los intereses del sector avícola alemán a nivel federal y de la UE. Sus miembros abarcan toda la cadena de valor, desde la producción, pasando por el sacrificio y la transformación, hasta el sector de los huevos.

Acerca de Roland Berger

Roland Berger es la única consultora estratégica líder con raíces europeas. La empresa combina un profundo conocimiento de la industria y del sector con una amplia experiencia en funciones directivas clave y proyectos de transformación. Fundada en 1967 y con sede en Múnich, Roland Berger ayuda a empresas de todo el mundo a diseñar y llevar a cabo transformaciones complejas, desde la reorientación estratégica y la mejora del rendimiento hasta el desarrollo y la aplicación de soluciones basadas en datos y en inteligencia artificial. Roland Berger se ha fijado objetivos de emisiones netas cero para toda la empresa de aquí a 2040, que han sido validados por la Science Based Targets Initiative. La empresa informa anualmente sobre los avances en su informe ESG. En 2025, la empresa alcanzó una facturación de más de mil millones de euros.