¿Has oído hablar del barunut?
gebana trae a europa la nuez de baruna como nuevo alimento
Las nueces de baruna sólo se pueden vender en la UE desde 2025. gebana trae directamente a Europa esta legumbre rica en proteínas del Cerrado brasileño, donde aún se considera un auténtico descubrimiento. Quien compra las nueces contribuye directamente a la conservación de uno de los ecosistemas más ricos en especies del mundo.
Barunuts
gebana
El "diamante negro" del Cerrado
La mayoría de la gente nunca ha oído hablar de las nueces de baruna, y no es de extrañar: incluso en Brasil siguen siendo un secreto a voces. En Europa, se consideran un alimento novedoso, lo que significa que sólo se han autorizado recientemente. En su tierra natal se llaman "cumbaru", que significa "diamante negro", y su origen es igual de especial: crecen silvestres en el Cerrado, un paisaje de sabana de dos millones de kilómetros cuadrados con una biodiversidad extraordinaria, en árboles de hasta 25 metros de altura.
Alto contenido en proteínas y bajo en grasas
Es sorprendente que las nueces de baruna sean tan poco conocidas. Y es que no sólo saben bien, sino que tienen interesantes propiedades nutricionales. Botánicamente, son una legumbre y contienen muchas más proteínas que las nueces o las avellanas, pero menos grasa y más fibra. Un perfil nutricional que también atrae a los deportistas. Su sabor recuerda al de los cacahuetes, con notas de café y cacao, y su fina cáscara también se puede comer. Picado grueso, también va bien en el muesli o las gachas de avena y se puede utilizar para hornear. gebana suministra el Barunut en un envase de 500 gramos, que se rellena localmente en Brasil. Esto ahorra material de embalaje, simplifica el transporte y la logística y contribuye a mantener la eficacia de la cadena de suministro.
Recolectada de forma silvestre en lugar de cultivada
La nuez de baruna no puede cultivarse en monocultivos, sino que depende por completo del ecosistema natural del Cerrado. En cuanto las nueces maduran, caen solas al suelo y son recogidas por recolectores entre julio y noviembre. Para unas 130 familias, incluidas comunidades indígenas, la nuez de baruna es una importante fuente de ingresos adicionales. gebana colabora con el procesador brasileño Biodivér, que organiza la recogida, el cascado y la transformación de la nuez en Brasil. La nuez de baruna es un ejemplo de un enfoque diferente del comercio: una cadena de suministro conscientemente justa que crece de forma orgánica y en la que la población local participa en el éxito económico para que el valor añadido permanezca en el país de origen.
Un tentempié con impacto
El Cerrado es uno de los ecosistemas con mayor biodiversidad del mundo, pero está sometido a una presión cada vez mayor: se están talando grandes zonas para el cultivo de soja, campos de maíz y ganadería. Como las nueces de baruna se recolectan en estado silvestre, existe un incentivo económico para dejar los árboles en pie y preservar así el paisaje a largo plazo.
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