Tu as déjà entendu parler de la noix de bar ?
gebana introduit la noix de Barun en Europe en tant que Novel Food
Ce n'est qu'à partir de 2025 que les noix de barbarie pourront être vendues dans l'UE. gebana apporte cette légumineuse riche en protéines du Cerrado brésilien directement en Europe - où elle est jusqu'à présent encore considérée comme une véritable découverte. En achetant ces noix, on contribue directement à la préservation de l'un des écosystèmes les plus riches en espèces de la planète.
Noix de baron
gebana
Le "diamant noir" du Cerrado
La plupart des gens n'ont encore jamais entendu parler des noix de baron - ce qui n'est pas étonnant : même au Brésil, elles restent un mystère. En Europe, elles sont considérées comme des "novel food", c'est-à-dire qu'elles ne sont autorisées que depuis peu. Dans leur pays, on les appelle "cumbaru", c'est-à-dire "diamant noir", et leur origine est tout aussi particulière : elles poussent à l'état sauvage dans le Cerrado, une savane de deux millions de kilomètres carrés à la biodiversité exceptionnelle, sur des arbres pouvant atteindre 25 mètres de haut.
Beaucoup de protéines, peu de graisses
Il est surprenant que les noix de bar soient si peu connues jusqu'à présent. En effet, elles ne convainquent pas seulement par leur goût, mais apportent également des propriétés intéressantes du point de vue de la physiologie alimentaire. D'un point de vue botanique, elles font partie des légumineuses et, par rapport aux noix ou aux noisettes, elles contiennent nettement plus de protéines, mais moins de matières grasses et plus de fibres alimentaires. Un profil nutritionnel qui plaît également aux sportifs. Leur goût rappelle celui des cacahuètes, avec des notes de café et de cacao, et leur fine coque peut être mangée avec. Hachées grossièrement, elles s'intègrent bien dans le muesli ou le porridge et peuvent également être utilisées en pâtisserie. gebana livre les noix de bar dans un emballage de 500 grammes, déjà conditionné sur place au Brésil. Cela permet d'économiser du matériel d'emballage, de simplifier le transport et la logistique et de contribuer à l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.
Collectées à l'état sauvage au lieu d'être cultivées
Les noix de bar ne peuvent pas être cultivées en monoculture, mais dépendent entièrement de l'écosystème naturel du Cerrado. Dès que les noix sont mûres, elles tombent d'elles-mêmes au sol et sont ramassées entre juillet et novembre par des cueilleurs. Les noix de barbarie constituent un revenu d'appoint important pour environ 130 familles, dont des communautés indigènes qui s'assurent ainsi des revenus supplémentaires. gebana travaille pour cela avec le transformateur brésilien Biodivér, qui organise la collecte, le cassage et la transformation des noix au Brésil. La noix de bar est un exemple d'une autre approche du commerce : une chaîne d'approvisionnement délibérément équitable, qui se développe de manière organique et dans laquelle les populations locales participent au succès économique, de sorte que la valeur ajoutée reste dans le pays d'origine.
Un snack qui fait de l'effet
Le Cerrado fait partie des écosystèmes les plus riches en espèces du monde, mais il est de plus en plus sous pression : de grandes surfaces sont défrichées pour la culture du soja, les champs de maïs et l'élevage de bétail. Comme les noix de baron sont récoltées à l'état sauvage, il existe une incitation économique à laisser les arbres sur place - et donc à préserver le paysage à long terme.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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